Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Жареный рис с овощами

Опубликовано: 18.03.2013

Жареный рис с овощами4 Жареный рис – популярнейшее мировое блюдо, получившее распространение благодаря китайским, вьетнамским и тайским уличным бистро. В основе технологии – обжаривание готового вареного риса.

Жареный рис с овощами почему-то считают китайским, хотя эту технологию используют везде на Дальнем Востоке и в Океании.

Сковорода для обжарки может быть любой, однако вок позволяет готовить быстрее, и, кроме того, во время готовки в воке используется гораздо меньше масла, чем в обычной сковороде и блюдо получается почти не жирным.

Однако, в независимости от посуды, рис нужно обжарить в течение двух-трех минут, добавляя заправки, специи и соусы.

Фокус в том, что обычный, слегка обжаренный вареный рис способен заставить вас «проснуться». Это как семечки, которые вы можете есть даже на очень сытый желудок.

Приготовление жареного риса с овощами выглядит простым, но в этой технологии больше всего секретов.

Жареный рис – самый «демократичный». На сегодняшний день никто уже не вспомнит, кто, где, когда и как приготовил первую порцию жареного риса. Самый распространенный в восточных странах сорт риса – самый желаемый для этого блюда – «жасмин». Беспроигрышный вариант.

Для жареного риса подбор масла самый сложный. Масло должно выдерживать максимальную температуру без потери вкусовых качеств. Для этих целей подсолнечное масло категорически не подходит. Лучше взять виноградное или рисовое масло.

Жареный рис с овощами готовится из следующих ингредиентов:

  • готовый холодный вареный рис
  • масло растительное
  • яйцо
  • тертая на мелкой терке морковь
  • горошек (свежий или замороженный)
  • тертый чеснок
  • лук-порей (репчатый тоже подойдет)
  • соевый соус
  • специи

Главный секрет жареного риса в том, что он обязательно готовится с яйцом. В разогретое кипящее масло вливают сырое, слегка взбитое, яйцо и обжаривают, типа яичницы-болтуньи. Уберите яйцо из сковороды и влейте в нее еще масло.

Положите рис и чеснок. Жарьте, очень активно мешая, одну минуту. Огонь уменьшите до минимума. Добавьте овощи и яйцо, посолите и продолжайте жарить. Спустя еще одну минуту добавьте специи – бадьян, имбирь и другие классические для восточной кухни любимые вами специи.

Перед самым окончанием готовки влейте светлый соевый соус.

Жареный рис с овощамиЖареный рис с овощами1

Жареный рис с овощами2 Жареный рис с овощами3 

Выложите готовый жареный рис с овощами в высокую пиалу и посыпьте сверху зеленью, лучше – кинзой.

Приятного аппетита!




Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Каша кукурузная
Каша кукурузная
Перловая рассыпчатая каша
Перловая рассыпчатая каша
Ризотто с курицей и грибами
Ризотто с курицей и грибами
Тыквенная каша с пшеном
Тыквенная каша с пшеном

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru