Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Жареная баранина с картофелем. Рецепт на 4 порции

Опубликовано: 15.01.2014

 Жареная баранина с картофелем. Рецепт на 4 порции

  • 1200 грамм бараньей лопатки
  • 700 грамм розового картофеля
  • 6 зубчиков чеснока измельченного
  • 4 столовые ложки масла оливкового
  • 3 веточки розмарина мелко нарезанного
  • 2 столовые ложки масла сливочного комнатной температры
  • 2 стакана рубленной кудрявой петрушки
  • 2 зубчика чеснока, разрезанного в длину пополам
  • 2 моркови, нарезанные поперек толщиной 2 см
  • 2 столовые ложки пасты из папайи
  • 1 столовая ложка перца молотого черного
  • 1 лук-порей, мелко нарубленный
  • 1 столовая ложка готовой горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 чайной ложки кайенского молотого перца

Жареная баранина с картофелем

Для маринада баранины смешайте в большой миске масло с пастой из папайи, кайенским перцем, медом, чесночным пюре, горчицей, 1 чайной ложкой розмарина и тремя столовыми ложками оливкового масла. Приправьте черным молотым перцем и солью. Тщательно все смешайте.

Все мясо надрежьте в нескольких местах в длину, наполните их маринадом и хорошенько промазать им все мясо. Поставьте мясо в холодильник не менее, чем на ночь (если промаринуется 2 дня - будет еще вкуснее).

Хорошо очистите щеткой кожуру и промойте картофель. Поместите его в большую кастрюлю, не очищая. Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла картофель. Вода обязательно должна быть холодной, чтобы картофель равномерно проварился.

Доведите до кипения, добавьте в воду 1 чайную ложку соли и снизьте огонь, чтобы картофель не развалился. Варите 10 минут.

Проткните кожуру вилкой - картофель должен быть мягким, но не допустите потери им формы. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть, полностью удалите влагу с кожуры. Снимите кожуру, когда картофель достаточно остынет. Разрежьте его на две или четыре части (в зависимости от размера).

Достать мясо из холодильника перед его термической обработкой нужно за полчаса, чтобы оно стало комнатной температуры. В сковороде с сильно разогретой 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте лук-порей до приятного характерного запаха, добавьте морковь с картофелем. Продолжайте жарить еще 5 минут.

Положите на противень розмарин и половинку зубчика чеснока. Сверху ранее обжаренные овощи.

Уложите на овощи маринованное баранье мясо и жарьте при температуре 70 градусов около часа (регулируйте время приготовления в зависимости от того, насколько прожаренное мясо вам нравится).

Если вы вынете мясо из духовки и оставите, накрыв фольгой, при комнатной температуре, вы получите очень нежное и сочное мясо, которое даже не будет нуждаться в повторном подогреве при подаче к столу.

Подавая на стол, баранину нарезают тонкими ломтиками и аппетитно выкладывают на блюдо вместе с жареным картофелем.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Шашлык из баранины с розмарином – рецепт шашлыка на 8 порций
Шашлык из баранины с розмарином
Фрикадельки из баранины. Рецепт на 6 порций
Фрикадельки из баранины
Котлеты отбивные из баранины
Котлеты отбивные из баранины
Шашлык по-кавказски
Шашлык по-кавказски

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте