Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Какими должны быть ножи?

Опубликовано: 09.05.2013

 Кухня это бескрайний  мир. Кухня как океан – в ней проживает много разных «обитателей». Это и посуда, и техника, и мебель, и, конечно же, ножи.

Без ножа, как ни глянь, любая, даже самая современная и красивая кухня не может считаться кухней. Можно купить хоть сотни кухонных комбайнов, но с одним предметом они не справятся никогда. И этих предметов (разновидностей)  немало. Итак, наш рассказ будет о кухонном ноже. На кухне одним ножом обойтись нельзя. Пока человечество не изобрело универсальный нож для всех продуктов. И в ближайшем будущем вряд ли он появится на свет, а все из-за огромного разнообразия продуктов, которые нужно резать ножом.

И всё таки, какими должны быть ножи на кухне?  Ответ прост – разными, так как  для каждого продукта существует особый нож. Для начала, возьмём хлеб – он ведь голова всем продуктам. Каким же ножом отрезать кусочек свежеиспечённой «головы». Разумеется хлебным, предназначенным только для него.  У этого ножа должно быть  длинное лезвие, у которого  ширина одинакова на всём протяжении, а кончик срезанный и незаострённый. Режущая поверхность должна быть волнистой. Именно этой поверхностью, когда мы режем хлеб, нужно аккуратненько, почти без усилий «распилить» корочку – это самое главное. А далее режем как обычно. Мякоти всё равно-волнистое или не волнистое лезвие ножа. Также этот нож может использоваться для нарезки тортов.

Но, понятное дело, одним ножом сытым не будешь. Для иных продуктов – другие и ножи. Одни из этих ножей – это «большое кухонное трио».

Вся правда о кухонных ножахРечь идёт о ножах с широкими лезвиями, имеющих достаточно большую длину.

Самый длинный нож имеет длину не менее 45см, средний – 40-35см, и последний – 30-25см.

Предназначены эти ножи для продуктов с твёрдой структурой. Режущая поверхность закругляется к кончику. А кончик, в свою очередь, заострён.

Неотъемлемой частью нашего рациона являются фрукты и овощи. Для них тоже существует специальный нож, а точнее для их чистки. Понятно, что чистить овощи и фрукты нужно только те, у которых имеется несъестная кожура. Нож, о котором пойдёт разговор, имеет короткое лезвие с прямой режущей поверхностью и заострённым кончиком. Ручка должна быть очень эргономичной, то есть большой и удобной.

Для чистки овощей существует отдельный нож. У него есть два держателя, между которыми и находится лезвие со специальным отверстием в теле. Традиционной технологию чистки этим ножом назвать сложно. Для обработки картофеля, морковки и свеклы – это самый подходящий вариант.

Конечно, стоит приобрести специальный нож для съёма мяса с косточек. Вдруг супруг с охоты с трофеем  в виде лосиной туши вернётся! Или вы просто сходили на рынок и купили несколько килограмм мяса на косточке, ведь вырезку не всегда удастся взять. Этот нож обязан быть и узким и не слишком длинным. Лезвие ножа с расширением к основанию и с закручиванием к концу. Режущая поверхность должна быть гладкой и без зубчиков (к такой мясо не пристаёт).

Это конечно увлекательно снимать мясо с костей, но далеко не единственное дело, которое можно делать на кухне. Например, к вам неожиданно нагрянули гости (интересно они вообще слышали что-нибудь о совести!?), тогда, чтобы не "ударить в грязь лицом" перед... Виктором Ивановичем, нужно быстренько нарезать колбасочку, ветчинку, сало, рыбку копчёную и т.д. Тут вам пригодится нож для нарезки. Этот нож должен быть с  длинным, не слишком широким, но и не узким, одним словом – нормальным лезвием. Также этот нож должен иметь ровную режущую поверхность, хотя для рыбы (её нарезки) используют ножи со специальными зубцами.

Буквально для всего имеется свой собственный нож. Имеются и ножи для грибов, короткие, по традиции изготовления сделаны из пластмассы. На рукояти этих ножей имеется жесткая кисть для очистки шляпок и пластинок от посторонних предметов, которые прилипли к ним в лесу.

Ещё имеются ножи для жарки – гибкие лопаточки (так и есть – это тоже ножи!), которые имеют закругленные углы.

Возможно, у кого-то найдется и маленький ножик для открывания устричных раковин… Мало ли что, может он по наследству от бабушки-графини достался.

Не будем забывать и о столовых ножах, у которых имеется закруглённый кончик лезвия – для намазывания паштета или масла на хлеб.

Также существует специальный столовый нож для рыбы. Это тупой, похожий на удлинённую лопатку – нож.

Нож для сыра, также как и рыбный, похож на удлинённую лопаточку, но отличие состоит в том, что у сырного ножа имеется отверстие, с помощью которого можно нарезать сыр тонкими ломтиками

Родственников у обычного ножа – вагон и маленькая тележка. В том числе и ножи для формирования разных фигурок из овощей и фруктов. Этих представителей мы можем увидеть в самых неожиданных местах – на вокзалах, проспектах, площадях.

Мы часто видим, как трудолюбивые демонстраторы демонстрируют свой товар, поминутно его расхваливая. И завороженные домохозяйки с завистью смотрят на морковные звёздочки и, со вздохом, уходят, так и не купив модную штучку. Потому что морковные, или какие-либо другие звёздочки не самое главное в кулинарии.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как выбрать кухонные ножницы. Типы и применение многофункциональных и специализированных ножниц
Как выбрать кухонные ножницы. Типы и применение многофункциональных и специализированных ножниц
Что едят футболисты перед матчем ЧМ
Что едят футболисты перед матчем ЧМ
Какое мясо подойдет для шашлыка
Какое мясо подойдет для шашлыка
Как выбрать кейтеринговую компанию
Как выбрать кейтеринговую компанию
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru