Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Какими должны быть ножи?

Опубликовано: 09.05.2013

 Кухня это бескрайний  мир. Кухня как океан – в ней проживает много разных «обитателей». Это и посуда, и техника, и мебель, и, конечно же, ножи.

Без ножа, как ни глянь, любая, даже самая современная и красивая кухня не может считаться кухней. Можно купить хоть сотни кухонных комбайнов, но с одним предметом они не справятся никогда. И этих предметов (разновидностей)  немало. Итак, наш рассказ будет о кухонном ноже. На кухне одним ножом обойтись нельзя. Пока человечество не изобрело универсальный нож для всех продуктов. И в ближайшем будущем вряд ли он появится на свет, а все из-за огромного разнообразия продуктов, которые нужно резать ножом.

И всё таки, какими должны быть ножи на кухне?  Ответ прост – разными, так как  для каждого продукта существует особый нож. Для начала, возьмём хлеб – он ведь голова всем продуктам. Каким же ножом отрезать кусочек свежеиспечённой «головы». Разумеется хлебным, предназначенным только для него.  У этого ножа должно быть  длинное лезвие, у которого  ширина одинакова на всём протяжении, а кончик срезанный и незаострённый. Режущая поверхность должна быть волнистой. Именно этой поверхностью, когда мы режем хлеб, нужно аккуратненько, почти без усилий «распилить» корочку – это самое главное. А далее режем как обычно. Мякоти всё равно-волнистое или не волнистое лезвие ножа. Также этот нож может использоваться для нарезки тортов.

Но, понятное дело, одним ножом сытым не будешь. Для иных продуктов – другие и ножи. Одни из этих ножей – это «большое кухонное трио».

Вся правда о кухонных ножахРечь идёт о ножах с широкими лезвиями, имеющих достаточно большую длину.

Самый длинный нож имеет длину не менее 45см, средний – 40-35см, и последний – 30-25см.

Предназначены эти ножи для продуктов с твёрдой структурой. Режущая поверхность закругляется к кончику. А кончик, в свою очередь, заострён.

Неотъемлемой частью нашего рациона являются фрукты и овощи. Для них тоже существует специальный нож, а точнее для их чистки. Понятно, что чистить овощи и фрукты нужно только те, у которых имеется несъестная кожура. Нож, о котором пойдёт разговор, имеет короткое лезвие с прямой режущей поверхностью и заострённым кончиком. Ручка должна быть очень эргономичной, то есть большой и удобной.

Для чистки овощей существует отдельный нож. У него есть два держателя, между которыми и находится лезвие со специальным отверстием в теле. Традиционной технологию чистки этим ножом назвать сложно. Для обработки картофеля, морковки и свеклы – это самый подходящий вариант.

Конечно, стоит приобрести специальный нож для съёма мяса с косточек. Вдруг супруг с охоты с трофеем  в виде лосиной туши вернётся! Или вы просто сходили на рынок и купили несколько килограмм мяса на косточке, ведь вырезку не всегда удастся взять. Этот нож обязан быть и узким и не слишком длинным. Лезвие ножа с расширением к основанию и с закручиванием к концу. Режущая поверхность должна быть гладкой и без зубчиков (к такой мясо не пристаёт).

Это конечно увлекательно снимать мясо с костей, но далеко не единственное дело, которое можно делать на кухне. Например, к вам неожиданно нагрянули гости (интересно они вообще слышали что-нибудь о совести!?), тогда, чтобы не "ударить в грязь лицом" перед... Виктором Ивановичем, нужно быстренько нарезать колбасочку, ветчинку, сало, рыбку копчёную и т.д. Тут вам пригодится нож для нарезки. Этот нож должен быть с  длинным, не слишком широким, но и не узким, одним словом – нормальным лезвием. Также этот нож должен иметь ровную режущую поверхность, хотя для рыбы (её нарезки) используют ножи со специальными зубцами.

Буквально для всего имеется свой собственный нож. Имеются и ножи для грибов, короткие, по традиции изготовления сделаны из пластмассы. На рукояти этих ножей имеется жесткая кисть для очистки шляпок и пластинок от посторонних предметов, которые прилипли к ним в лесу.

Ещё имеются ножи для жарки – гибкие лопаточки (так и есть – это тоже ножи!), которые имеют закругленные углы.

Возможно, у кого-то найдется и маленький ножик для открывания устричных раковин… Мало ли что, может он по наследству от бабушки-графини достался.

Не будем забывать и о столовых ножах, у которых имеется закруглённый кончик лезвия – для намазывания паштета или масла на хлеб.

Также существует специальный столовый нож для рыбы. Это тупой, похожий на удлинённую лопатку – нож.

Нож для сыра, также как и рыбный, похож на удлинённую лопаточку, но отличие состоит в том, что у сырного ножа имеется отверстие, с помощью которого можно нарезать сыр тонкими ломтиками

Родственников у обычного ножа – вагон и маленькая тележка. В том числе и ножи для формирования разных фигурок из овощей и фруктов. Этих представителей мы можем увидеть в самых неожиданных местах – на вокзалах, проспектах, площадях.

Мы часто видим, как трудолюбивые демонстраторы демонстрируют свой товар, поминутно его расхваливая. И завороженные домохозяйки с завистью смотрят на морковные звёздочки и, со вздохом, уходят, так и не купив модную штучку. Потому что морковные, или какие-либо другие звёздочки не самое главное в кулинарии.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Почему полезно молоко?
Почему полезно молоко
Как вырезать тыкву на Хэллоуин, лайфхаки по вырезанию
Как вырезать тыкву на Хэллоуин
Сколько белка нужно в день
Сколько белка нужно в день
Влияние спирулины на организм: баланс меди.
Влияние спирулины на организм
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте