Выбор керамической сковороды

Кулинары знают, как важна на кухне качественная и удобная посуда. А знание это сумели применить в корыстных целях производители некой «чудо-посуды», называя ее керамической посудой.

На отечественном рынке наиболее востребованными стали керамические ножи и сковородки, которые и мыть-то не нужно – только протирать изредка салфеткой.

Действительно, есть пара-тройка производителей, которые выпускают то, что рекламируют, сковородки служат достаточно долго (с чугуном они, конечно, не сравнятся), и сохраняют свой внешний вид и качество покрытия.

Но так ли все замечательно и превосходно? Если немного поискать информацию в сети, то о «чудо-посуде» можно составить свое, не всегда позитивное, мнение.

Итак, несколько отзывов об использовании керамической сковороды (рыночные экземпляры и большинство телемагазинных):

1. Производители посуды утверждают, что покрытие замечательных сковородок изготовлено из стопроцентной керамики. Но это зачастую рекламный обман, так как сковорода может, в теории, быть изготовлена, в лучшем случае, из очень прочного диоксида циркония, а в худшем – покрытие может содержать до пяти процентов керамики, разбавленной различными примесями. В результате, прожив полгода, покрытие может не просто трескаться, но отлипать вместе с готовящейся на нем едой. При этом совершенно не важно, какими лопатками вы будете пользоваться: хоть резиновыми!
2. Керамическая сковорода по определению не может быть легкой! Производители пишут о «литом алюминии», а у какой хозяйки нет алюминиевой сковороды? Согласитесь, легкостью они не отличаются. Если керамическая сковорода легкая, то литым алюминием там и не «пахнет».
3. Керамическая сковорода требует чрезвычайно бережного обращения, не выносит ударов, резких перепадов температур. Чтобы просуществовать хотя бы несколько месяцев, ни в коем случае керамическая сковорода не должна чрезмерно нагреваться, класть замороженные продукты на разогретую сковороду, так как трещины на покрытии появляются незамедлительно.
4. Масло для обжарки все равно нужно, но меньше чем для стандартной, к примеру, алюминиевой. Моются керамические сковородки легко, но недолго – со временем теряется структура и вид покрытия.
5. К вопросу об экологичности. Если о настоящем тефлоне (не подделке) уже смело говорят как об абсолютно безвредном продукте, то керамические сковородки такую славу еще должны заслужить.

В общем, для кулинарных мастеров и домохозяек можно сделать вывод: пользоваться можно всем.

Есть второй вопрос: надо ли?! Если вас устроит сковорода на полгода, то рыночный вариант для вас! Но учтите, что никто не гарантирует вам безопасность таких сковородок.

Если же приобретать керамическую сковороду знаменитых производителей, проверенных десятилетиями, то у вас есть 99% шанс радоваться такой посуде, как минимум, лет 5 и более (отзывы потребителей). Но придется, конечно, потратиться.

Поделись с друзьями!