Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Вареники с абрикосами и орехами

Опубликовано: 29.03.2013

Для приготовления теста на вареники:

  • 2 больших яйца
  • 1 3/4 стакана муки плюс дополнительно для замешивания
  • четверть стакана воды
  • 3/4 чайной ложки соли

Вареники с абрикосами и грецкими орехами 1

Смешайте муку в миску. Сделайте углубление в муке и добавьте яйца, соль и воду, затем смешайте вилкой, не касаясь муки. Продолжайте перемешивание, постепенно добавляя муку, пока тесто не будет мягкое.

Тесто выложите на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите, добавляя столько муки, сколько нужно, чтобы тесто не прилипало к поверхности и стало гладким и упругим.

Оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Тесто можно сделать за два часа до формирования блюда, но сохранить его надо в холодильнике, завернутым также в пищевую пленку. Доведите до комнатной температуры перед использованием.

Для начинки:

  • четверть стакана воды
  • четверть стакана плюс две столовые ложки сахара
  • две столовые ложки абрикосового бренди
  • 1 стакан кураги
  • полстакана мелко нарезанных грецких орехов
  • 100 грамм сливочного масла
  • полстакана свежих хлебных крошек
  • четверть чайной ложки корицы

Для приготовления начинки доведите воду и четверть стакана сахара до кипения, помешивая, пока не растворится сахар. С огня снимите и добавьте коньяк. Мелко порубите абрикосы в кухонном комбайне, добавьте сахарный сироп и измельчите, пока масса не смешается (но не пюре). Переложите в миску и подмешайте четверть стакана грецких орехов. Охладите.

Раскатайте тесто и заполните вареники: разделите тесто на две части и раскатайте одну часть на поверхности, слегка посыпанной мукой в 40-сантиметровый круг. Обрежьте края, чтобы получился квадрат. Разрежьте вдоль на 4 полосы, а затем поперек на 4, чтобы получить 16 квадратов.

Положите 1 чайную ложку смеси в центре каждого квадрата. Смочите края водой и сложите пополам по диагонали, чтобы сформировать треугольник, прижимая края хорошенько, чтобы запечатать. Соедините краешки вареников (два нижних уголка), как будто они себя обнимают. Уложите вареники на посыпанное мукой кухонное полотенце.

Повторите процедуру с оставшимися квадратами, а затем сделать вареники с оставшимися тестом и начинкой.

Вареники с абрикосами и грецкими орехами

Вареники отварите в большой кастрюле, в слегка подсоленной кипящей воде до мягкости, около 15 минут.
Пока вареники варятся, нагрейте две столовые ложки масла сливочного в сковороде на умеренном огне, затем поместите хлебные крошки и оставшиеся грецкие орехи, и доведите, часто помешивая, до золотистого цвета, от 2 до 3 минут. Снимите с огня и приправьте слегка солью. Смешайте корицу и оставшиеся две столовые ложки сахара.

Добавьте две чайные ложки корицы с сахаром в смесь крошек и перемешайте.

Для приправы вареников растопите оставшиеся шесть столовых ложек сливочного масла, затем налейте примерно две столовые ложки на порционную тарелку. Выложите вареники шумовкой на тарелку и побрызгайте остальными четырьмя столовыми ложками сливочного масла.

Подавайте аппетитные варенички в горячем виде, посыпав смесью из крошек и смесью из корицы и оставшегося сахара по вкусу.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Засахаренный миндаль
Засахаренный миндаль
ТОП-5 советов по приготовлению вкусных сырников
ТОП-5 советов по приготовлению вкусных сырников
Классическая пасха с цукатами (рецепт на 10 персон)
Классическая пасха с цукатами
Мороженое «Розовая мечта» (рецепт на 6 штук)
Мороженое «Розовая мечта»

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте