Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

В чем польза яиц?

Опубликовано: 03.02.2013

Во время праздников, сопровождающихся застольем, обычно потребляют больше яиц в различных видах тортов, пищевых продуктах, соусах и салатах. При этом мы не всегда моем их перед употреблением, но это должно войти в привычку, потому что даже, казалось бы, чистые яйца могут быть заражены патогенными бактериями.

В чем польза яиц.

Кроме того, трудно сказать, какие яйца свежие, а какие нет, в то время как несвежие яйца нужно использовать для тортов или других блюд, требующих длительной термической обработки. Для непосредственного потребления несвежие яйца непригодны.

Польза яиц для здоровья и потенциальный вред

Яйца в дополнение к высокому содержанию биологически ценного белка, содержат много таких ценных питательных веществ, как кальций, фосфор, железо и витамины. Важно также, что яйца – продукт с низким содержанием калорий. Яичный желток, однако, является наиболее распространенным источником холестерина, и при возникновении атеросклероза нужно ограничивать их потребление, или даже исключить их из рациона.

В норме с пользой для здоровья можно употреблять по 3-4 яйца в неделю.

Как проверить свежесть яиц

Чтобы определить, насколько свежее яйцо, его погружают в банку с соленой водой (10 грамм соли на литр воды). Свежие яйца опустятся на дно, а несвежие всплывут на поверхность. Яйца хранят в холодильнике, но их надо извлекать за 15 минут до приготовления пищи.

Как правильно сварить яйца

Яйца являются одними из наиболее ценных продуктов и просто незаменимы в нашем питании. Преимуществом их является и то, что можно приготовить многими способами, что позволяет значительно разнообразить рацион.

Яйца всмятку нужно варить три минуты, положив в кипящую подсоленную воду или в холодную воду, но засекайте три минуты с момента закипания. «В мешочек» яйца получатся, если их варить пять минут, а вкрутую – 10. Если яйца варить дольше, то белок станет жестким, а желток будет серого цвета. Чтобы очистить яйца от скорлупы, сразу погрузите их остывать в холодную воду.

Немного кулинарных хитростей с яйцами

Если смазать верхушку пирога взбитым белком, она обретет красивый глянцевый румяный оттенок и не растрескается.

Если остались яичные желтки, их можно сохранить в банке при низкой температуре, а потом использовать, например, для песочного теста. Белок взобьется в пену быстрее, если будет охлажденным и к нему добавить щепотку соли. Однако если белки не взбились или упали, скорее всего лучше не мучиться с ними и взять новые, потому что взбить их снова будет проблематично.

Если же добавить к взбитым яйцам, предназначенным для панировки, несколько капель оливкового масла, то кляр будет нежнее и дольше сохранится при необходимости.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

В чем хранить вино, чтобы оно дольше сохранялось?
Где хранить вино?
Как варить яйца вкрутую
Как варить яйца вкрутую
Какими должны быть ножи?
Какими должны быть ножи
Банка консервированного горошка. Как выбрать?
Банка консервированного горошка. Как выбрать?
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте