Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Творожный торт с клубникой - рецепт со свежей клубникой

Опубликовано: 23.07.2015

Воздушный творожный торт состоит из свежей клубники, двух очень мягких и тонких бисквитных коржей и творожного крема.

Творожный торт с клубникой

Тесто на бисквит

  • 160 грамм муки
  • 130 грамм сахара
  • 4 крупных яйца комнатной температуры

Для приготовления бисквита чтобы он получился пышным и белки хорошо взбились, обязательно миска должна быть сухой и чистой (без жира).

Отделите желтки от белков. Взбейте белки на самой маленькой скорости около 30 секунд. Когда начнет образовываться пена, переключите миксер на самую высокую скорость и взбивайте до острых пиков – безе не должно стекать с венчика, а оставаться в одном состоянии.

После получения плотного безе, не прекращая взбивать, добавляйте сахар по одной столовой ложке до полного размешивания. Это займет около 7-10 минут.

Перемешайте желтки до однородной массы.

При помощи венчика в белки понемногу вмешивайте муку, совершая венчиком движения снизу вверх. Не взбивайте больше тесто, так как потеряется воздушность. Сначала всыпьте немного муки, потом добавьте желтки, после чего вмешайте понемногу оставшуюся муку.

Когда в тесте не осталось комочков и все ингредиенты смешаны, выложите тесто в форму для выпекания, на дно которой уложена бумага для выпечки. Тесто аккуратно разровняйте лопаточкой и покрутите в форме – он тогда утрясется полностью и не будет бугриться в процессе выпекания.

Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой – на ней не должно оставаться теста, а сам бисквит при нажатии пружинит. Готовый бисквит оставьте в форме до полного остывания.

Для сиропа-пропитки бисквита:

50 грамм сахара
¼ стакана воды

Поставьте сироп на огонь и мешайте до полного растворения сахара. Добавьте немного ванили.

Выключите сироп и дайте немного остыть.

Теперь очередь ягод – около 250 грамм клубники, сок половины лимона.

Измельчите клубнику в пюре при помощи блендера, после чего добавьте ванильный сироп и тщательно перемешайте блендером.

Для клубничной начинки понадобится не менее 1 кг свежей клубники.

Отрежьте ягодкам клубники хвостики и разрежьте ягоды пополам.

Для творожного крема

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 500 грамм обезжиренного творога (он по консистенции как густая сметана)
  • 100 грамм растопленного сливочного масла
  • 20 грамм листового желатина

Замочите в комнатной воде на 5 минут листы желатина.

Сахар перемешайте с яйцом при помощи миксера до полного растворения, добавьте сливочное масло, перемешайте и добавьте творог комнатной температуры, снова перемешайте.

Набухший желатин поместите в кастрюльку и растопите на водяной бане (но не дайте ему вскипеть). Когда желатин полностью растворился и остыл, добавьте к желатину немного творожной массы и тщательно перемешайте.

Получившуюся желатиновую смесь тонкой струйкой влейте в творожную массу, постоянно помешивая. Поставьте в холодильник.

Выложите клубнику по кругу разъемной формы, поверх клубники налейте немного творожной массы, разровняйте ее, чтобы она покрыла ровным слоем клубнику.

С бисквита снимите корочку и разрежьте на две части. С первой части на разделочной доске срежьте край (около 1 сантиметра). В широкую емкость налейте клубничный сироп и положите туда бисквит, дайте слегка пропитаться с одной стороны.

Положите пропитанный бисквит на торт. Выложите второй слой клубники – уже по бортам формы, после чего снова разровняйте слой творожной массы.

Нарезанную пластинками клубничку залейте творожным кремом, после чего второй пропитанный сиропом корж выложите в ту же форму.

Торт готов, ему осталось лишь постоять не менее 4 часов в холодильнике, после чего аккуратно острым ножом пройдитесь по краям формы, чтобы аккуратнее снять борта, переверните торт вверх дном, после чего снимите дно формы – у вас должен получиться красивый клубничный нарядный торт. Украсьте его листиком мяты.

Такой творожный торт с клубникой подают в лучших ресторанах, и, если вы один из рестораторов, вам непременно стоит попробовать программу wics pos, которая позволит оптимизировать все меню, а, благодаря ярким аппетитным изображениям в электронном меню, посетители будут заказывать больше и больше.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Когда устроить разгрузочный день

Разгрузку для похудения рекомендуют делать пару раз в неделю, но не подряд. Чтобы поддержать организм в форме и для его очистки, в частности, после праздничного застолью, достаточно пары раз в месяц.

Разгрузочные дни на основе жировых, мясных или молочных разгрузок подходят далеко не всем - при хронических заболеваниях органов пищеварения, сердечнососудистых заболеваниях, сахарном диабете и в период беременности и лактации они категорически запрещены. "Критические" дни - тоже не подходящий период для разгрузочных дней.

Во время и сразу после еды воздержитесь от питья - стоит подождать не менее часа, чтобы тогда уже выпить воды или сока.

Для первого разгрузочного дня нужно выбрать самый загруженный на работе день, чтобы не концентрировать внимание на ограничении в питании. Если каждую неделю соблюдать разгрузку именно в этот день,то организм очень быстро привыкнет и воспримет ограничение в пище как должное.

Возможно вас также заинтересуют:

Бисквитный торт со сметанным кремом и клюквой
Бисквитный торт со сметанным кремом и клюквой
Блинный торт с малиной и кремом из карамели
Блинный торт с кремом из карамели
Торт "Наполеон" в 10 вариациях
Торт Наполеон
Кофейный торт с кофейным кремом и орехами
Кофейный торт с кофейным кремом и орехами

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте