Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Соленые огурцы на зиму: традиционный рецепт

Опубликовано: 27.06.2019

Соленые огурцы – один из видов консервации, которая есть в каждом доме. Подавляющее большинство наших граждан не могут обойтись без остренького огурчика, особенно зимой. Ну какое оливье без хрустящей вкуснятины?!

Мало того, соленые овощи выручают, когда надо быстро накрыть стол. По этому рецепту вы приготовите самые ароматные и хрустящие огурчики, которые вкусно сочетаются в бутерброде со сливочным маслом, шпротами, как часть соуса тартар. Вкусно и полезно. При помощи специй можно варьировать вкус – например, добавление карри при мариновании огурцов создает необычное, но очень вкусное блюдо.

Традиционные ингредиенты:

  • 5 кг маленьких, не переспевших, упругих огурцов,
  • 2 стебля укропа с зонтиками,
  • 5 головок чеснока,
  • 2-3 корешка хрена,
  • 10 листиков вишни,
  • 20 листьев черной смородины,
  • 10 чайных ложек семян горчицы,
  • 5 литров воды,
  • 25 г соли (13 ложек).

Готовим традиционные соленые огурцы на зиму

Соленые огурцы на зиму

Для засолки используйте совершенно здоровые овощи без каких-либо повреждений. Не должно быть белесых пятен на кожуре или признаков плесени. Самый лучший выбор – немного недозревшие, одинаково зеленые со всех сторон.

Банки и крышки для засолки должны быть чистыми: тщательно вымыты, стерилизованы и высушены.

Полезный совет:

Один из методов пастеризации – это кипячение полных банок в кастрюле с горячей водой. Это проверенный, можно сказать, традиционный способ пастеризации. Минус, однако, заключается в том, что кастрюли на 15 или 20 литров есть не у всех. Кроме того, часто возникает проблема – стекло лопается.

Поэтому лучшим решением является выпекание баночек в духовке: все банки вместе с крышками ставятся в холодную печь, и по достижении в печи 120 градусов стерилизуются 15-20 минут.

Огурцы тщательно вымыть и выложите на дуршлаг полностью просохнуть.

Чеснок очистить.

Разделить корни хрена на 10 равных частей.

Воду вскипятить, добавить соль, перемешать и оставить полностью остыть.

Разложить огурцы в банки, предварительно уложив на дно каждой банки: половину головки чеснока, 2 стебелька укропа, 1 лист вишни, 2 листа черной смородины, 1 чайную ложку семян горчицы. Огурцы должны лежать в банке свободно, не стоит их трамбовать.

Залить овощи ранее приготовленным рассолом, чтобы полностью покрыл огурцы. Если жидкости не хватило, приготовьте еще рассол из расчета 5 г соли на 1 литр воды.

Тщательно закрыть баночки и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переместите в подвал (или другое прохладное место).

Огурчики полностью готовы через несколько месяцев.

В результате получается вкуснейшее и полезнейшее блюдо с молочной кислотой, которая образуется во время брожения. Это вещество очень полезно для пищеварения, так как предотвращает размножение патогенных бактерий. Выделяется и во время маринования помидоров. Нормализуется усваивание необходимых для организма веществ в целом.

При этом калорийность соленых огурцов – всего 11 Ккал на 100 грамм. Худеем с удовольствием!

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Кабачки со вкусом ананаса, рецепт на зиму без стерилизации
Кабачки со вкусом ананаса, рецепт на зиму без стерилизации
Маринованные помидоры на зиму. Рецепт на 1 трехлитровую банку
Маринованные помидоры на зиму
Соленые консервированные помидоры на зиму. Рецепт на 2 кг помидоров
Соленые консервированные помидоры на зиму
Сладкий маринованный перец. Рецепт на 2 кг перца
Сладкий маринованный перец

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте