Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Тыквенное масло. Применение.

Опубликовано: 19.01.2013

Семечки тыквы содержат от 30 до 50 % удивительно ароматного, на редкость насыщенного и питательного, тыквенного растительного масла.

 Тыквенное масло и сейчас стоит недешево, но когда его только начинали производить, оно было еще дороже.

В Австрии, на родине масла, был даже издан специальный указ, по которому масло тыквенных семян считалось лекарством, его запрещено было употреблять в кулинарных целях, и правом на продажу обладали только аптекари.

Семечки тыквы

Очень сильный ореховый запах и полная несовместимость с высокой температурой – две характерные черты тыквенного масла. С ним нельзя готовить горячие блюда и его нельзя добавлять в горячие блюда.

Можно добавить несколько капелек, максимум – чайную ложку – в тот салат, в котором вам видится ореховый привкус.

Можно добавлять тыквенное масло только в те блюда где это действительно целесообразно. Оно легко горит и потом дурно пахнет, само по себе имеет сильно выраженный специфический запах.

А значит, добавляем масло только в салат из средиземноморской кухни, куда добавляют зачастую кедровые орехи. Например, руккола, брынза или моцарелла, и тыквенное масло, отлично сочетаются, но масла нужно совсем чуть-чуть, буквально капельку. И нельзя просто взять и капнуть его в салат: нужно сначала приготовить заправку, в которой использовать другие сочетающиеся с тыквенным вкусом ингредиенты.

Куда бы вы не собирались добавлять тыквенное масло, добавляйте кислоту: уксус, винный уксус, яблочный, или лимонный сок. В него нужно капнуть масла и сделать эмульсию, взбив ее венчиком, добавляя перец, соль и сахар, совсем немного измельченного чеснока и лука. Такой заправкой уже можно заправлять салат.

Перед тем, как добавлять масло в салат, убедитесь, что ингредиенты могут сочетаться с ореховым вкусом. При этом если масла не хватает, то разбавьте его другим растительным маслом, а тыквенного должно быть немного.

Выраженность вкуса зависит от сорта масла.

В наших магазинах на полках можно встретить два сорта масла:

  • темно-зеленое
  • и темно-коричневое.

Эти масла не равноценные. Для приготовления темно-коричневого масла семена сначала обжаривают с солью, и только потом отжимают. В таком масле не остается совсем ничего полезного. Как и в случае выбора любого растительного масла, если хотим получить вкусный продукт, нужно искать надпись на бутылке «приготовлено методом холодного отжима».

О качестве тыквенного масла расскажет и его цена: оно должно стоить хотя бы в три раза дороже подсолнечного.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Правила обеденной сервировки стола
Правила обеденной сервировки стола
Как готовить вкусный борщ
Как готовить вкусный борщ
Сколько сахара можно съесть за день?
Сколько сахара можно съесть за день
Настоящий хачапури
Настоящий хачапури
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте