Реклама


Тесто для пиццы

Опубликовано: 09.07.2013

Тесто для пиццы - и для толстой, и для тонкой, всегда дрожжевое. Вам знакомо слово «опара»? Если знакомо – низкий поклон, а если нет, то знайте: опара – это длинный путь приготовления дрожжевого теста. Для пиццы пойдем по упрощенному, безопарному пути.

На 1 кг теста:

  • 8 грамм сухих дрожжей
  • 750 грамм муки
  • 250 грамм воды
  • столовая ложка соли
  • чайная ложка сахара (придаст коржу цвет)
  • 4 столовые ложки оливкового масла

2012-12-15_162803

Если нужно сделать очень тонкое тесто, то воду для него заливать нужно очень холодную – можно даже остудить в холодильнике. Толстое тесто для «американской» пиццы можно получить, залив теплую воду.

Насыпьте в миску муку, добавьте в нее все ингредиенты, начиная с воды. Вымесите тесто и для толстого теста оставьте постоять не меньше получаса, а тесто для тонкой пиццы сразу разделите на порции. Излишек теста всегда можно заморозить – с ним ничего не случится.
Раскатывать тесто нужно определенным образом. Обычный способ при помощи скалки не подойдет – тесто «съезжается» обратно.

Лепешку обкатайте в муке. Не бойтесь муки – тонкому тесту она не вредит. Начинайте разминать лепешку от центра к краям пальцами, как пластилин. Продолжайте выполнение, пока не получите лепешку нужного диаметра.
Смажьте противень растительным маслом – лучше оливковым. Чем больше разравниваете тесто руками, тем оно будет мягче и пластичнее. Разровняйте тесто для пиццы на противне и сделайте небольшой бортик. Противень должен быть тонким и мелким, чтобы корж получал доступ воздуха со всех сторон.

Выпекайте корж в печи с конвекцией при температуре 220 градусов. Если конвекция недоступна и температура ниже, то приготовьтесь: корж будет влажным.

Многие хозяйки пекут корж до тех пор, пока он не высохнет. Чтобы ускорить этот процесс до десяти минут, сделайте так, чтобы края пиццы не касались краев противня.

Смажьте корж для пиццы соусом для пиццы. Без соуса пицца не вкусна.

Следующим шагом станет добавление тертого сыра. В оригинальном варианте это должна быть моцарелла. Если же сыр будет другим (только не кислым и не соленым) и моцареллы не нашлось, то сыр следует добавить в самом конце, посыпав пиццу сверху.

В качестве начинки может быть что угодно – если будет вкусный корж и соус, то сверху укладывайте любые любимые продукты. Главное – продукты должны успеть приготовиться за несколько минут.

Однозначно можно сказать: в пицце не должно быть лука! Лук не успевает приготовиться за 10 минут, поэтому в классический вариант пиццы его не добавляют.

Такая пицца проста, быстра и вкусна!

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Лучшие рецепты

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Заварное тесто для чебуреков
Заварное тесто для чебуреков
Тесто для сладких блинов
Тесто для сладких блинов
Слоеное дрожжевое тесто. Рецепт на 1 кг теста
Слоеное дрожжевое тесто
Слоеное тесто. Рецепт на 1 кг теста
Слоеное тесто

Другие рецепты:

© 2012-2014 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru