Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Телячья грудинка (рецепт рассчитан на 4 персоны)

Опубликовано: 13.02.2013

Телячья грудинка

  • 3 кг телячьей грудинки
  • 500 грамм сливок
  • 100 грамм свежих шампиньонов
  • 100 грамм печени птицы
  • 100 грамм сливок
  • 50 грамм корней сельдерея
  • 40 мл коньяка
  • 3 яйца
  • 2 черствые булочки
  • 2 кубика льда
  • 4 столовых ложки масла оливкового
  • 1 столовая ложка масла сливочного
  • 1 большая луковица
  • 1 морковь
  • душица
  • перец
  • соль

Телячья грудинка с грибной начинкой

Нарезать кубиками морковь и сельдерей. Потушить 10 минут в небольшом количестве воды и слить.

Размочить и размять булочки.

Нарезать лук кубиками.

Приготовить миксером пюре из овощей, булочек, лука, яиц, сливок, печени, коньяка, соли, перца, душицы и ледяных кубиков. Охлаждать 2 часа.

Почистить шампиньоны, разрезать их пополам, ненадолго опустить в горячее сливочное масло и перемешать с холодной массой.

Духовку нагреть до 200 градусов.

Вырезать в телячьей грудинке «карман», посолить и поперчить внутри и снаружи, начинить и зашить.

Обжарить грудинку в растительном масле и запекать в духовке 75 минут, поливая соком от жаркого.

К соку жаркого из телячьей грудинки добавить сливки и вскипятить, заправить специями, протереть и подать отдельно.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Фаршированные цуккини (рецепт на 4 порции)
Цуккини по-гречески
Тефтели из телятины (рецепт на 4 порции)
Тефтели из телятины
Телячья грудинка (рецепт рассчитан на 4 персоны)
Телячья грудинка
Телячья вырезка в вине (рецепт на 4 порции)
Телячья вырезка в вине

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте