Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Суп-пюре из рыбы (рецепт на 6 порций)

Опубликовано: 23.12.2012

На 500 грамм рыбы:

  • Суп-пюре из рыбы 45 грамм сливочного масла,
  • 50 грамм муки,
  • 30 грамм репчатого лука,
  • 25 грамм петрушки и сельдерея,
  • соль,
  • 0,5 стакана сливок или ¾ стакана молока,
  • 1 желток,
  • 15 грамм сливочного масла.

Укладывать в сотейник поочередно: нарезанное кусочками рыбное филе, сливочное масло, ломтики репчатого лука, измельченные корни петрушки и сельдерея, добавить соль и немного воды, плотно накрыть крышкой и отварить до готового состояния.
Отварить в маленьком количестве воды кости и кожу и отцедить их. Получившийся  бульон оставить для приготовления мучной пассировки. Муку слегка просушить на сковородке, добавить к ней понемногу бульон и проварить её минут 10.
Оставить несколько кусочков готовой рыбы, а остальную вареную рыбу пропустить через мясорубку три раза. Истолочь в ступке полученную массу, подлить в неё немного бульона, протереть через сито и добавить к мучной пассировке. Всю массу прокипятить - лучше всего это сделать на водяной бане. Снять суп с огня, ввести в него сливки, желток, сливочное масло и добавить по вкусу соль. Перед подачей положить в тарелку небольшие рыбные кусочки и залить их аппетитным пюреобразным супчиком.


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Саксонский суп из квашеной капусты (рецепт на 4 порции)
Саксонский суп из квашеной капусты
Суп-пюре из рыбы (рецепт на 6 порций)
Суп-пюре из рыбы
Вусный тыквенный суп-пюре
Тыквенный суп-пюре
Рассольник с курицей (рецепт на 8 порций)
Рассольник с курицей

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте