Рецепты домашних блюд
Реклама

Полезные советы

Полезные кулинарные советы приготовления блюд, выбора продуктов, а также информация о свойствах тех или иных ингредиентов.



Арбузная диета очищает организм!

Эффективное очищение почек, мочевыводящих путей и всего организма в целом — это один или несколько арбузных дней, но больше недели их проводить не стоит. Лучше проводить очищение в выходные — арбузная ягода мочегонна.

Питаясь одними арбузами, можно одновременно сбросить лишние килограммы, вывести шлаки, соли и снизить уровень холестерина в крови.

Арбузные дни будут гораздо менее для организма напряженными, если перед ними в течение нескольких дней придержаться вегетарианской диеты или хотя бы системы раздельного питания.

Такое приятное очищение следует проводить, употребляя только одни арбузы, но можно включать еще и черный хлеб — свежий или подсушенный. Очень хорошо "идет" бородинский хлеб.

Вегетарианское питание полезно?

Вегетарианский образ жизни, конечно же, ни в коем случае не является вредным для здоровья. Однако сбалансированное питание гораздо легче обеспечить с помощью мяса. Детям и молодежи вегетарианское питание не рекомендуется.

Вернем кофе аромат!

Если молотый кофе долго хранится и потерял аромат, можно попробовать варить его с добавками. Например, долька горького шоколада сделает вкус напитка мягким и бархатистым.

Полнее раскрыть аромат кофе помогает соль крупного помола. Сначала в турку бросают щепотку соли, засыпают молотый кофе и слегка прогревают на огне. Затем вливают горячую воду и доводят напиток до кипения.

Бодрящее действие кофе будет более продолжительным, если сварить его со щепоткой перца или корицы.

Как выбрать разгрузочный день?

Выбор разгрузочных дней зависит от состояния твоего здоровья и желания. Не забывай, что любое ограничение привычного рациона — стресс для организма, из-за которого за сутки можно потерять от 500 грамм и более.

Разгрузочных дней придумано огромное количество: углеводные, белковые, жировые и комбинированные.

В свою очередь углеводные дни могут быть фруктовыми, овощными или смешанными; белковые — мясными, рыбными, молочными, творожными или смешанными; жировые — с использованием сливок или сметаны.

Самый крайний вариант — еженедельное суточное влажное голодание.

Разгрузочные дни посреди недели - золотая середина, которую спокойно примут и тело и рабочий график. Сначала лучше проводить мясной, а затем овощной день. В эти дни выпивайте не менее 2 литров воды.

Итальянская диета для похудения очень проста!

Оливковое масло. Биологически активные вещества и ферменты, содержащиеся в нем, лучше стимулируют обмен веществ и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Помидоры. По концентрации витаминов томаты можно отнести к поливитаминным плодам.

Цуккини. Этот низкокалорийный овощ способствует выведению из организма жидкости.

Моцарелла. По сравнению с другими сортами сыра в этом сорте содержится много ненасыщенных жирных кислот, что весьма облегчает процесс пищеварения.

Морская рыба. Морепродукты содержат много йода, необходимого для щитовидной железы.

Чем полезен зефир?

Углеводы в составе зефира способствуют умственной деятельности, пищевые волокна помогают пищеварению, пектины выводят тяжелые металлы.

Правда, витаминов и минералов в зефире мало. Но это упущение кондитеры решили исправить, и скоро появится зефир, обогащенный всеми необходимыми веществами.

Как вернуть свежесть кочанному салату?

Положить слегка увядшие кочаны салата поверхностью среза вниз в 1 л тепловатой воды, в которой предварительно растворить горсть сахара. Через 20 минут салат снова становится крепким и хрустящим, но его нужно сразу приготовить и съесть

Как выбрать растительное масло?

Ассортимент растительного масла сегодня столь велик, что необходимо знать особенности каждого сорта.

Считается, что для варки и тушения лучше всего подходят кукурузное, соевое и масло из тыквенного семени. Их можно сильно нагревать, и они почти не обладают собственным вкусом.

Для жарения и фритюра лучше использовать рапсовое и подсолнечное масло. Они выдерживают высокие температуры и имеют нейтральный вкус.

Для салатов рекомендуются нерафинированные сорта масла, потому что они обладают богатым ароматом: это подсолнечное, оливковое и масло из грецких орехов.

Как выбрать хороший творог?

Для свежего творога характерен белый или слегка желтоватый цвет, приятные кисловатые запах и вкус. Если же цвет кисломолочного продукта двойной (крупинки белые и желтые), то, возможно, он испорчен.

Хороший творог не слишком сухой, без крупных комков, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой.

Хранить творог надо в холодильнике, при температуре 2-6 градусов.

Выбирая товар, обязательно обращайте внимание на срок хранения.

Как готовить авокадо?

Существует множество рецептов приготовления авокадо. Начиная с самого простого: разрезанный пополам авокадо сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и есть просто ложкой, заканчивая рецептам с морепродуктами и другими изысками.

Вот доступный, но оригинальный рецепт салата из авокадо с помидором и яйцом: авокадо почистить и размять вилкой.

Помидор, лук и яйцо мелко нарезать и смешать с авокадо. Добавить майонез, сок лимона, соль, перец и все хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в салатницу и украсить мелко нарезанным листом салата.

Как готовить рыбу?

Свежую рыбу легче чистить, если прежде срезать ножницами плавники. При варке рыбы, пахнущей илом или тиной, нужно для того, чтобы убрать этот запах, добавлять в отвар (воду) немного пряной зелени и аппетитных специй.

Рыба, отваренная на пару, значительно вкуснее рыбы, отваренной в воде, так как в ней сохраняется значительно больше питательных веществ и по вкусу она аппетитнее.

Вареную рыбу до подачи для сохранения вкусовых качеств хранят в горячем бульоне, но не более 30 минут.

Чтобы рыба в процессе жарки не разваливалась, ее нужно за 10-15 минут до начала тепловой обработки посолить.

Испечем картофель правильно!

Тщательно, лучше щеткой, промыть картофель и хорошо просушить. По всей поверхности наколоть картофелины. Каждую плотно завернуть в фольгу, чтобы внутри упаковки не мог образовываться пар. Запекать 60 минут в нагретой до 200 градусов духовке.

Открыть фольгу и надрезать картофелины крест-накрест.

Слегка нажать, чтобы они могли красиво раскрыться.

Как приготовить спаржу?

Самая вкусная спаржа – свежесрезанная. В пищу идут только молодые побеги.

Это овощ десертного типа. Вкусны только еще не вышедшие или только вышедшие на поверхность стебли. Прежде всего, вымойте срезанные стебли. Если вы не собираетесь сразу их использовать, а хотите сохранить 1-2 дня, то заверните спаржу во влажное полотенце и положите на холод.

Очищенная спаржа быстро меняет свой цвет, поэтому очищать ее надо непосредственно перед тепловой обработкой. Побеги лучше чистить острым ножом. Снимать кожицу надо сверху вниз, удаляя одеревеневшие концы. Очищая спаржу, поддерживайте побеги рукой, чтобы они не сломались.

При варке спаржи добавьте в воду немного сахара и сливочного масла. Свяжите побеги порциями (примерно по 500 г) ниткой — после варки их удобнее вынимать из кастрюли. Затем дайте стечь и выложите на блюдо. Переваривать спаржу нельзя: она теряет аромат и становится водянистой.

При варке побеги спаржи часто становятся очень мягкими. Поэтому идеальной является высокая кастрюля, в которой спаржа варится в вертикальном положении. Для приготовления большой порции спаржи воспользуйтесь противнем с высокими бортами.

Как мариновать птицу?

Ароматный маринад придает птице особый вкус!

Чтобы маринад лучше впитался, следует сначала удалить кожу. Для этого нужно поддеть ножом под кожу птицы, разрезать ее и действовать дальше пальцами. Чем свежее птица, тем легче это сделать.

Птица будет особенно ароматной, если оставить ее мариноваться на ночь.

Чтобы маринад быстрее проникал в мясо, нужно острым ножом сделать несколько надрезов на тонкой кожице, покрывающей мускулатуру, но не глубоких. Смазать куски птицы маринадом со всех сторон, положить в миску, накрыть крышкой и поместить в холодильник.

Маринад каждая хозяйка может готовить по своему вкусу: из томатной пасты, растительного масла, чеснока, свежей зелени и приправ.

Как обедать правильно?

К сожалению, лишь немногие понимают значение правильного питания, а особенно в течение рабочего дня.

Как правило, большинство из нас, не отрываясь, работают по 3-4 или даже больше часов, а в обеденный перерыв в течение нескольких минут торопливо набивают желудок едой, чтобы с новыми силами вернуться к прерванной работе. Но вместо ожидаемого прилива бодрости после такого обеда, как правило, наступает упадок сил, а впоследствии нередко и боли в желудке. Этому можно и нужно противодействовать.

Позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой всегда была какая-нибудь легкая закуска - йогурт, фрукты, салат (его тоже нетрудно захватить из дома), бутерброд, желательно из муки грубого помола с отрубями, или просто орешки. Тогда при первой же возможности вы сможете "заморить червячка", не дожидаясь обеда и не перегружая позднее желудок.

Поверьте, что и здоровье у вас будет крепче и эффективность труда выше.

Как определить свежесть спаржи?

Свежесть спаржи определяется так: оцарапайте ногтем поверхность у конца овоща. Если выступит жидкость, спаржа заслуживает названия «свежесрезанная». Если же концы сухие и коричневые — от покупки лучше отказаться.

Легко раскрывающиеся чешуйчатые листья на головках растений указывают на то, что побеги спаржи были срезаны слишком поздно. В этом случае спаржа теряет присущую ей нежность.

Цвет не является признаком качества, а указывает на условия выращивания. Появившись из-под земли, первоначально белые побеги спаржи под воздействием света окрашиваются сначала в фиолетовый, а затем в зеленый цвет. Все они употребляются в пищу.

Если маленькие куски мяса разной толщины,

то прежде, чем приготовить, нужно положить кусочки между двумя слоями пленки пищевой  и немного отбить разделочной доской или плоской стороной ножа, чтобы они приготовились равномерно.

Чтобы правильно приготовить сырники

Чтобы сырники и запеканки из творога получились нежными, нужно использовать сухой качественный творог. Чтобы из творога удалить излишнюю влагу, обязательно положите его под гнет (камень, груз). Запеканки и сырники  из такого творога получаются вкуснее.

Чтобы запеканка, сырники имели нежный вкус,

лучше добавлять в массу только яичные желтки, поскольку с использованием белков иделия станут жесткими и сухими. Добавьте в творожную массу, для сырниковпару ложек сметаны, и вы получите изделие с нежным вкусом.

Чтобы панировка хрустела,

изделия, панированные в сухарях, нельзя поливать никаким соком или жидкостью, так как сухари тогда размокнут. Такие изделия можно поливать только жиром.

Чтоб блины не пригорали!

надо налить пару столовых ложек растительного масла в блюдце, наколоть на вилку картофельный кусочек в форме круга и, обмакнув в масле, смазать сковороду.

Нужна блинная сковорода

Для жарения блинов лучше отделить специальную блинную сковороду и не использовать ее для других целей. Кстати, мыть эту сковороду не рекомендуется, нужно лишь протирать ее чистой салфеткой.

Запеканки приобретут хрустящую корочку,

если за 10 минут до завершения приготовления полить их соусом из растопленного сливочного масла, в которое добавлены панировочные сухари и тертые орехи.

Тертый хрен дольше хранится,

если его сразу посолить и приправить лимонным соком или уксусом. Чтобы смягчить вкус хрена, добавьте в него тертую свеклу или сметану прямо перед тем, как будете подавать на стол.

Брокколи богата кальцием!

Сто грамм капусты брокколи содержат больше кальция, чем в 200 мл молока, а по количеству клетчатки она превосходит хлеб с отрубями. Из брокколи выделено вещество, снижающее риск онкологических заболеваний и инсультов, индол-3-карбинол.

А готовить брокколи лучше на пару.

Сахар должен быть коричневым!

Крашеный сахар рафинад, производимый из красной свеклы или зеленого тростника, получается белым потому, что его отбеливают, используя хлор. Это одна из причин, по которой люли, придерживающиеся здорового образа жизни перешли на натуральный коричневый сахар.

Раньше суши готовили без риса.

Суши — чисто японское блюдо, которое появилось на южной стороне страны за 300 лет до нашей эры., когда рыбу консервировали, добавляя соль. Потом, для того, чтобы ускорить ферментационный процесс, с рыбой стали использовать отварной рис. Этот рис в пищу  не использовали, а съедали только рыбу. Сегодня рис, который пропитан специальным уксусом, стал основным компонентом блюда, а для начинки используют разнообразные продукты.

Кофе будет интереснее

Кофе можно варить с добавлением щепотки соли и полчайной ложки какао-порошка. Напиток приобретет новый более выраженный аромат.

Запеканка лучше с сухарями

На запеканке появится хрустящая корочка, если за десять минут до окончания приготовления полить их соусом из растопленного сливочного масла, в которое добавлены панировочные сухари и тертые орехи.

Чтобы нанизать шашлык

в правильном порядке чередуйте ингредиенты: сначала лук, потом мясо, потом зелень, а лук обязательно должен замыкать "цепочку" с двух сторон.

Шашлык и дерево не совместимы,

так как в деревянной посуде мясо теряет сочность и становится безвкусным. Обязательно кладите на мясо гнёт!

Мясо для шашлыка нанизывают вдоль волокон,

чтобы не было между кусками промежутков. Кусочки мяса покрупнее должны быть по центру шашлыка, так как они жарятся дольше.

Если для розжига дров используется жидкость,

угли перед приготовлением шашлыка должны погореть как можно дольше, чтобы вещества из жидкости испарились и не осталось привкуса и запаха.

Располагать шампуры на мангале

нужно максимально близко друг к другу, чтобы создать похожую на купол конструкцию для рационального использования жара при жарке шашлыка.

Шашлык не нужно переворачивать часто

Результат будет хуже, потому что шашлык не прогревается равномерно и мясо чересчур высушится.

На ужин лучше всего употреблять морепродукты

Морепродукты - лидеры по количеству полезных веществ, необходимых для счастливой сексуальной жизни. Они содержат цинк, фосфор, железо и минеральные соли, обязательные для поддержания сексуальной активности.

Цинк участвует в синтезе тестостерона - главного мужского гормона, который отвечает за сексуальное желание и выработку спермы.

Железо - источник зарядки для сексуальной энергии.

Фосфор очень важен для полноценной работы мозга и нервов, он отвечает за сексуальность как качество человека.

Изделия, панированные в сухарях,

никаким соком  нельзя поливать , так как сухари тогда размокнут. Такие изделия можно поливать только жиром.

Если картошку замочить...

... в чистой холодной воде на сутки, она станет менее калорийной, так как выйдет лишний крахмал. Правда и вкусовые качества потеряет!

от алкоголя можно поправиться

Питательная ценность
1 грамм углеводов = 4 Ккал
1 грамм белка = 4 Ккал
1 грамм жира = 9 Ккал
1 грамм алкоголя = 7 Ккал

Чем посыпать суп-пюре?

Конечно, гренками из белого хлеба!

Нарезав его мелкими кубиками, поджарьте на сливочном масле, посыпав смесью пряных трав. Гороховый суп-пюре и суп из цветной капусты приобретут аромат копченостей, если их посыпать хрустящими шкварками из бекона. Самые вкусные шкварки получаются из свиной шкурки, которую хозяйки зачастую просто выбрасывают.

Какое расточительство!

Мясные рулеты с начинкой на любой вкус

Верхние строчки в кулинарных хит-парадах постоянно занимают мясные рулеты.

Их готовят из свиного или говяжьего филе, вырезки, корейки или куриных грудок.

Начинками могут выступать творожный сыр, оливки, ветчина, маринованные огурцы и пряные травы, которые истинного гурмана приведут в восторг.

Восхитительно нежными будут рулетики, если на каждый ломтик мяса выкладывать тонкий слой фарша из мяса, а уже на него – основную начинку.

Рулеты будут вкуснее, если их сначала обжарить, а потом протушить в мясном бульоне.

Как получить сочную запеканку?

Сохранять сочность запеканки можно по-разному. Самый распространенный способ — посыпать ее любым тертым сыром. От высокой температуры он расплавится, заполнит все пустоты и, запекаясь, образует прочную румяную корочку, которая предохранит овощи от подсушивания.

Сыр заменит сливочный соус бешамель, который тоже покрывается сверху корочкой.

Еще очен вкусно получится, если прикрыть запеканку блинчиком.

Как приготовить очень нежное мясо?

Способ приготовления средний между жарением и тушением. Мясо кладут на основу из ветчины и овощей, заливают маслом, накрывают крышкой и при средней температуре готовят в духовке.

В конце его дожаривают открытым.

Как отварить картофель в мундире?

Помыть картофель (по возможности одного размера) и залить водой. По желанию добавить зелень и приправы, такие, как соль, тимьян, тмин или лавровый лист. В таком виде под крышкой отварить минут 20 (до получаса).

Слить, облить холодной водой (тогда картофель будет лучше чиститься) и дать остыть.

При таком способе варки сохраняются ценные вещества, находящиеся непосредственно под кожурой.


Как правильно варить картофель?

Почистить и помыть картофель. Самые большие клубни разрезать пополам, чтобы все они варились равномерно.

Слегка посолить и залить не более чем два литра воды (на килограмм), чтобы при варке сохранить как можно больше питательных веществ и витаминов.

В зависимости от сорта варить от 20 минут до получаса. Затем сразу же слить и выпарить оставшуюся жидкость.

Как подготовить рыбное филе за несколько приемов?

Куски лососины или любой другой рыбы нужно тщательно промыть под струей холодной воды. Затем положить их на кухонную ткань, сложенную вдвое, и осторожно промокнуть бумажной салфеткой.

Маленьким, но очень острым ножом срезать со стороны брюшной части остающиеся на ней полоски жира. Они немного отдают рыбьим жиром и могут испортить вкус блюда.

Если слегка прикоснуться пальцами к куску лососины, то сразу почувствуются кости. Их можно легко захватить пинцетом и вытащить. Теперь, без костей, эта изысканная рыба готова для употребления в пищу.

пахта и кефир утоляют жажду.

Если на улице жарко, эти напитки с приятным кисловатым вкусом отлично освежают, хорошо утоляют жажду. Перемешанные с фруктами и сиропами, а также овощными и фруктовыми соками, они привносят в нашу повседневность новые вкусовые оттенки.

Чтобы сделать отбивные и шницели нежнее и сочнее

следует за 2-3 часа до жарения смазать их смесью уксуса и растительного масла.

Когда устроить разгрузочный день?

Разгрузку для похудения рекомендуют делать пару раз в неделю, но не подряд. Чтобы поддержать организм в форме и для его очистки, в частности, после праздничного застолью, достаточно пары раз в месяц.

Разгрузочные дни на основе жировых, мясных или молочных разгрузок подходят далеко не всем - при хронических заболеваниях органов пищеварения, сердечнососудистых заболеваниях, сахарном диабете и в период беременности и лактации они категорически запрещены. "Критические" дни - тоже не подходящий период для разгрузочных дней.

Во время и сразу после еды воздержитесь от питья - стоит подождать не менее часа, чтобы тогда уже выпить воды или сока.

Для первого разгрузочного дня нужно выбрать самый загруженный на работе день, чтобы не концентрировать внимание на ограничении в питании. Если каждую неделю соблюдать разгрузку именно в этот день,то организм очень быстро привыкнет и воспримет ограничение в пище как должное.

Как правильно запечь картофель?

Чтобы запеканка из картофеля хорошенько пропеклась, отварите картофель до полуготовности, прежде чем нарезать его для запеканки.

Для приготовления пюре и запеканок надо выбирать хорошо разваривающиеся, мучнистые сорта картофеля.

Как питаться во время беременности?

Основной принцип питания во время беременности — изобилие. В данный период в рационе обязаны присутствовать все категории продуктов, однако их соотношение и регулярность изменяются в зависимости от триместра беременности, самочувствия, ее конституции и, в том числе, климата.

Основной принцип в период беременности — не допускать ощущения голода. Не нужно позволять длинных перерывов между приемами еды. Лучше кушать до пяти раз в день, чрез каждые четыре - пять часов, а вот в перерывах кушать не стоит, а только пить. Стакан кефира и яблоко тоже считаются едой!

В данный период ни в коем случае не стоит значительно увеличивать количество употребляемой пищи. Суть в том, что во время беременности еда усваивается еще лучше, чем в "мирное время". Раз в день в меню обязаны присутствовать сливочное и растительные масла (оливковое, льняное).

Однако лучше не подвергать их термообработке, а добавлять в салаты или готовые каши.

Каким бывает творог?

По содержанию жира творог различают жирный 18% (226 ккал/100 грамм), полужирный 9 % жира (112 ккал), и нежирный (86 ккал).  Творог пожирнее лучше употреблять просто так, в натуральном виде, а из обезжиренного творога можно готовить пудинги и сырники.

Столовый творог двухпроцентной жирности вырабатывают из смеси пахты и нежирного молока. Нежную консистенцию имеет нежирный мягкий творог диетический, содержащий до 11% жира, а также сладкий. Другая разновидность — диетический нежирный творог, кислотность у него до трех раз меньше, чем в других видах.

Купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях творог вкусен и полезен. Ни один продукт питания не содержит так много белка и не таит в себе такого разнообразия возможностей приготовления.

Дома, на работе или в школе творог — это всегда отличная закуска.

Чем полезен лавровый лист?

В лавре содержатся летучие ароматические масла, подавляющие развитие туберкулезной палочки и повышающие иммунитет в целом.

Иногда для избавления от стоматита достаточно пожевать лавровый листочек.

Высушенный лавровый лист сохраняет свои свойства полностью, а, значит, имеет огромное преимущество перед множеством других ароматических приправ.

Для некоторых медицинских целей специалисты даже рекомендуют принимать настойку из лавра.

Морской солью замените поваренную!

Морская соль проходит процесс выпаривания под воздействием лучей солнца без воздействия высоких температур. Она не откладывается в организме, а перерабатывается им полностью. Морская соль содержит множество макро- и микроэлементов, незаменимых для человека.

Морскую соль производят разного помола. На вид морская соль не отличается от поваренной. Морская соль полезна для аллергиков, для людей, страдающих диабетом. Она может служить своеобразной биологически активной добавкой.


Шоколад нужно есть каждый день!

Ученые утверждают, что еженедельная плитка шоколада способствует омоложению организма. Причем происходит это благодаря содержащимся в лакомстве родным антиоксидантам. А, как известно, чем больше антиоксидантов, тем большее число свободных радикалов в нашем организме нейтрализуют — и, значит, прощайте не только страшные заболевания (такие, как рак) но и преждевременное старение.

Шоколад известен самым полезным свойством – улучшать настроение. В шоколаде содержится магний, а он избавит от депрессии в кратчайший срок. К тому же лакомство улучшит память, укрепит иммунитет и позволит организму лучше бороться со стрессом.

Поэтому, когда вам грустно, печально и плохое настроение, лучше съешьте несколько шоколадных конфет или шоколадку и станьте счастливой! И не стоит ковырять котлетку из кабачков или морковки, надеясь на хорошую фигуру.

А лишний вес в результате сладкой терапии не успеет набраться, а останется только позитив!

Как избежать растрескивания яиц при варке?

Перед тем, как класть яйца в кипящую воду, нужно аккуратно проколоть их тонкой иглой в месте воздушного пузыря, тогда излишнее давление, скапливающееся в яйцах при приготовлении будет стравливаться через эту дырочку и не даст скорлупе трескаться.

Не погружайте в кипяток холодные яйца! Перед варкой достаньте яйца из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, иначе под воздействием разницы температур скорлупа треснет.

Избежать растрескивания яичной скорлупы можно наверняка, если погрузить их в кастрюлю с холодной соленой водой, что не только сохранит скорлупу целой, но и позволит быстро ее очистить с готовых яиц.

Как готовить цуккини

Цуккини имеют довольно нейтральный вкус и нежную кожицу, поэтому мы едим их без очистки. Нарезанные вдоль или поперек, цуккини очень хорошо подходят для гриля, жарки или бланширования.

Помните, что цуккини нельзя подвергать длительной термообработке, ведь они станут мягкими и потеряют свою упругость.

Цуккини отлично сочетаются с чесноком, орегано, тимьяном, розмарином, лимонным соком и цедрой лимона.

Компот из сухофруктов – обратите внимание!

При покупке сушек обращайте внимание на их качество: не должно быть никакой плесени на поверхности или признака гниения фруктов. Плоды не должны быть излишне влажными или сухими, так как это может значить, что их дополнительно вымывали перед продажей.

Настоящий традиционный компот из сухофруктов имеет легкий вкус копчености, поэтому основную долю в компоте должны занимать сушки, а копченые плоды добавляйте немного – для запаха.

Не все то «майонез», что им называется!

Не все то «майонез», что им называется: В Евросоюзе и других цивилизованных странах существуют определенные стандарты в отношении оригинального названия продукта.

Например, сосиской может называться только то, что содержит более 70% мяса, коньяком – бренди, изготовленное в провинции Коньяк, а майонезом положено называть соус, который содержит не менее 70% жира, а в некоторых странах – не менее 80%.

Жир, содержащийся в майонезе, должен быть натуральным растительным маслом. Малейшее отклонение от этого правила, любые добавки – и соус не имеет права называться майонезом. Соответственно, ни один майонез в странах СНГ не является таковым согласно международным стандартам.

Просто в наших ГОСТах под названием майонез закреплена группа соусов, которые изготовлены на основе растительных масел. Но они не имеют никакого отношения к натуральному майонезу.

Запомните навсегда: майонез не может быть полезным или диетическим – это высококалорийный соус, изготовленный из натуральных компонентов. Ни о каком обезжиренном варианте майонеза речи быть не может.

Как избежать проблем при работе с яйцами

Чтобы избежать ненужных проблем при работе с яйцами, обязательно надо мыть руки до и после работы, так как и на скорлупе живут сальмонеллы. Хранить яйца нужно только в холодильнике в упакованном виде, предварительно тщательно промыв их.

Если яичная скорлупа имеет повреждения, такое яйцо лучше выбросить. Если положить яйцо в сосуд с холодной водой, то свежее яйцо упадет на дно, а если яйцо всплывет, его нужно выбросить – оно протухло.

Сырые яйца в приготовлении блюд нужно использовать по всем мерам предосторожности, так как они – очень скоропортящийся продукт, и хранить такие блюда можно недолго и только в холодильнике.

Как размораживать мясо?

Замороженное мясо, а особенно птицу, прямо в упаковке нельзя никогда размораживать. Лучше оставить его размораживаться медленно в холодильнике в дуршлаге, который поставлен на миску, чтобы могла бы стекать вода. Руки и кухонные приборы, которые будут контактировать с мясом, нужно тщательно вымыть.

Мясо нужно хорошо прожаривать, так как для сальмонелл губительны высокие температуры.

Засоленное мясо можно обрабатывать в гриле, но только определенное время.

Приготовление ветчины, корейки и подобных им мясных продуктов в гриле необходимо при высокой температуре, при которой образуются вредные вещества нитросамины, воздействующие на печень. Поэтому время контакта с огнем нужно ограничить.

Чем поможет гранат?

Сладкие сорта граната используют при почечных коликах и расстройствах желудка и кишечника. Сок кислых сортов граната полезен при камнях в почках, при диабете, камнях в желчном пузыре, и ревматизме. В этих целях используют сок в дозировке по стакану сока со столовой ложкой меда три раза в день.

В качестве лекарства можно пить этот вкусный напиток при сердечных заболеваниях. Гранат предупреждает возникновение атеросклероза, очищает кровь и укрепляет сосуды. Гранат замечателен в профилактике сердечнососудистых заболеваний.

Доказано научно, что гранатовый сок позволит замедлить рост раковых клеток при онкозаболеваниях предстательной железы и кожи, а регулярное употребление граната снижает риск возникновения рака груди.

Сок граната полезен для пищеварительной системы, освежает полость рта, усиливает аппетит. Но если есть язва желудка или повышенная кислотность, то гранат противопоказан.

Деликатес акульи плавники в Калифорнии запретили

к продаже в связи с браконьерством. Популяция акул в акваториях сократилась почти на 90%.

Минеральная вода не всем полезна!

Без сомнения, прозрачная, чистая вода лучшее средство для утоления жажды. Однако не всякая вода — всего лишь вода.

Большинство видов минеральной воды совсем не подходят для ежедневного употребления, так как они, хотя и продаются всем желающим, относятся, тем не менее, к лечебным препаратам. Растворенные в ней минеральные вещества оказывают на организм определенное воздействие и могут оказаться совсем не безобидными для конкретного организма при их бесконтрольном употреблении.

Поэтому при длительном употреблении минеральной воды лучше все-таки посоветоваться с врачом.

Миндаль не отскакивает от ножа

если рубить его вместе с сахаром.

Даже безалкогольное пиво полезно!

По мнению многих специалистов, этот излюбленный ячменный напиток, если употреблять его в разумных дозах, исключительно полезен. Достаточно упомянуть хотя бы пивные дрожжи, которые активизируют собственные ферменты организма и способствуют лучшему усвоению пищи.

Содержащийся в пиве хмель также весьма благотворно сказывается на работе пищеварения, помогая более легкому усвоению тяжелых блюд. Незначительное количество алкоголя тоже, по мнению многих исследователей скорее приносит пользу, чем вред.

Впрочем, если вы принципиальный противник алкоголя, то можете обратить свой взор на так называемые безалкогольные сорта пива. По вкусу и виду оно почти ничем не отличается от «настоящего», но тем не менее не содержит ни грамма алкоголя и прекрасно утоляет жажду.

Творог придаст бодрости!

Купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях творог вкусен и полезен. Ни один продукт питания не содержит так много белка и не таит в себе такого разнообразия возможностей приготовления. Дома, на работе или в школе творог — это всегда отличная закуска.

Картофель в мундире не разварится

если при отваривании добавить в воду в два раза больше соли, чем обычно.

Гречневая каша помогает привести в норму уровень сахара

в крови, поэтому чувства голода во время этой диеты не возникает.

Как приготовить картофель в глиняной посуде?

О картофеле, приготовленном на открытом огне, мечтает каждый. Но также просто и вкусно можно приготовить его, используя глиняную посуду. Картофель можно или почистить, или оставить в кожуре.

Глиняную емкость надо смочить водой, слоями положить в нее картофель, закрыть крышкой и испечь в предварительно нагретой духовке при 250 градусах (около 60 минут).

В запеченном картофеле сохраняются все питательные вещества.

Углеводы, входящие в состав...

гречневой каши, являются сложными, поэтому они не очень легко усваиваются организмом.

Рене Зельвегер считает...

что для поддержания фигуры кусок мяса на тарелке не должен быть длиннее и шире игральной карты.

От грейпфрута густеет кровь!

Строгая грейпфрутовая диета приводит к образованию тромбов. Особо опасна она в сочетании с приемом противозачаточных таблеток.

Яблочный рулет считается гордостью каждой венки.

Тесто для рулета хорошая хозяйка приготавливает так искусно, что оно выходит тонким как папиросная бумага, а рулет получается таким вкусным и нежным, что просто тает во рту.

Кофейник можно использовать только для приготовления кофе.

... а не для каких-либо других целей, иначе напиток получит нехарактерный посторонний привкус.

Кофейные зерна надо обжаривать и молоть

... непосредственно перед приготовлением напитка.

Хранить кофе следует в

сухом прохладном помещении подальше от продуктов с сильно выраженным запахом, так как он легко воспринимает посторонние запахи.

Вкус кофе ухудшается

Вкус кофе ухудшается в результате кипячения и многократного подогревания. Кофе нужно пить сразу, с воздушной пенкой, которая как бы "дышит". Если кофе успел остыть - пить его уже нет смысла!

Картофель, рис и лапша

никогда не переварятся, если добавить в кипящую воду жир, например каплю растительного масла, сливочное масло или маргарин на кончике ножа.

Ароматы цитрусовых помогают худеть!

Цитрусовый аромат поможет вам избавиться от навязчивого желания съесть что-нибудь сладенькое.

Как сварить рассыпчатый рис?

Чтобы сварить рассыпчатый рис, сначала тщательно его переберите , промойте, несколько раз меняйте воду, дайте ей стечь, после чего залейте рис горячим бульоном, добавьте масло, посолите и варите до мягкости, изредка помешивая.

Если вы отварите рис в мясном или курином бульоне, для гарнира он получится более вкусным.

Что делать, чтобы каша не пригорела?

Чтобы не пригорала рассыпчатая каша, поставьте кастрюлю с кашей в другую кастрюлю с кипящей водой и отварите ее на водяной бане.

Кастрюлю с подгоревшей кашей удастся легко отмыть, если залить в нее немного воды, настругав туда хозяйственное мыло, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 1,5-2 часа на очень маленький огонь.

Перловая каша сварится быстрее, если на пару часов замочить крупу в холодной воде.

Как сварить вкусную кашу?

Все крупы, кроме манной, гречневой и овсяной, перед варкой обязательно нужно промыть, а бобовые и перловую крупу — предварительно замочить.

Готовые к приготовлению крупы, которые перебрали и промыли, можно опустить в кастрюлю с горячей подсоленной водой постепенно, тщательно перемешивая при этом сверху вниз. Каша должна едва кипеть. Самая вкусная, рассыпчатая каша получается из глиняного горшка в духовке.

Молочные каши нужно солить меньше, чем каши на воде.

Первая в истории кулинарная книга

... была написана в Греции — в IV веке до н.э. Почти треть рецептов этой книги описывают блюда из даров моря и рыбы.

Чтобы улучшить вкусовые качества огурцов

...и обогатить их витаминами, следует консервировать огурцы с ягодами — красной смородиной, брусникой или рябиной.

В Бельгии варят фруктово-ягодное пиво

...которое подается в специальных пивных бокалах, расширяющихся книзу, на особой подставке и высотой около полуметра. Такие емкости были придуманы одним предприимчивым трактирщиком, лавочка которого находилась около дороги. Поскольку длинная форма бокала уберегала напиток от разбрызгивания из-за тряски в карете, то ноу-хау торговца, равно как и его пиво, вскоре стали популярными по всей стране.

Выбираем креветки!

Отварные креветки обязательно должны быть блестящими, с гладкой поверхностью, и твердыми. Обязательной особенностью качества креветок считается свежий запах и насыщенный цвет, а внутренность – белая.

Хвостик у отварной креветки должен быть плотно прижат, а панцирь должен блестеть. Если в пакете с замороженными креветками есть ледяная крошка, то продукт размораживали.

В пакете не должно быть креветок с почерневшими головами – в таких креветках содержится очень мало белка, а мясо дряблое.

Как снять раздражительность

В холодное время года большинство из нас страдает от дефицита солнечного света. В результате быстрая утомляемость и раздражительность сопровождают многих до самого лета. Чтобы избавиться от нежелательных «спутников», психологи рекомендуют заняться медитацией.

Тем же, кто не умеет или не хочет этого делать, предлагаем раз в неделю проводить чайную церемонию по-японски. Не обязательно строго следовать всем правилам. Достаточно придерживаться основных принципов.

Гармония, почтительность, чистота и тишина — вот суть философии японских чайных церемоний. Эффект медитации достигается благодаря тому, что все участники церемонии не произносят ни слова, а лишь наблюдают за движениями заваривающего чай.

Овощи при запекании почти не будут выделять жидкость

если их немного обжарить в оливковом или топленом масле, вместо того, чтобы их бланшировать. Приправы добавьте сразу после жарения и далее готовьте как обычно.

Корж для пиццы будет хрустящим и поджаристым

если запекать его, сильно нагревая снизу. Чтобы усилить этот эффект, можно предварительно нагреть противень в духовке.

Горячий жир не брызгает при жарении

бифштексов, шницелей или отбивных котлет, если добавить в него немного хлебных кусочков. И блюда не подгорают.

Быстро поджаренные куски мяса становятся очень мягкими и нежными

если их перед приготовлением залить стаканчиком коньяка. Привкус алкоголя при жарении исчезает.

В течение последних 20 минут свиное жаркое нужно постоянно смазывать

... небольшим количеством соленой воды или жидкого меда, тогда корочка получается особенно хрустящей.

Яичница-болтунья приобретает тонкий вкус

... и становится особенно воздушной, если после обжаривания и незадолго перед тем, как подать на стол добавить к ней ложку сливок.

Засохшее печенье снова станет мягким

... если положить его в стеклянную или жестяную банку на 1 день вместе с очищенным яблоком.

Сколько раз в неделю можно "разгружаться"

Разгрузку для похудения можно устраивать пару дней в неделю, но не подряд.

Чтобы облегчить организму задачу после праздничных застолий и для поддержания хорошей формы, достаточно разгрузки пару раз в месяц.

Очень аккуратно относитесь к мясным, молочным и жировым разгрузкам. При хронических заболеваниях пищеварительных органов, сосудов, сердца, печени и почек такие разгрузки противопоказаны.

В дни менструаций не стоит экспериментировать с диетами. Во время и сразу после еды нельзя пить. Стоит подождать не меньше часа, а уже после этого выпить сока или воды.

Лучше выбрать для первого разгрузочного дня самый загруженный трудовой день. Придерживайтесь одного определенного дня в неделю - организм быстро перестроится и не будет "возмущаться".

В китайской продовольственной системе соя занимает третье место...

после риса и пшеницы. Соя отличается от других бобовых пониженным содержанием углеводов, но, тем не менее, богаче белком и маслами, из-за чего она очень полезна в диетическом плане.

Слово «чеснок» в старину значило «чесать»...

«обрывать», «отделять». Ведь головка чеснока состоит из легко отделяемых друг от друга зубчиков.

Как выбрать чернослив?

Чернослив богат витаминами и минералами, отлично регулирует обмен веществ и стимулирует пищеварение. Покупая чернослив, обратите внимание на цвет. Черная однородная окраска с еле заметным блеском – то, что надо. Слишком блестящий чернослив говорит о том, что его обработали глицерином. Такой чернослив можно кушать, если предварительно хорошенько его промыть.
Темно-коричневый цвет чернослив приобретает после того, как его ошпарят кипятком. Эта технология обеззараживает сухофрукты, оберегая от инфекции, но и лишает пользы.

Люди с излишним весом не получают никакого положительного эффекта от красного вина!

Все те полезные свойства, которые приписывают красному вину, в частности, его позитивное воздействие на сосудистую систему и для борьбы с диабетом, которое характерно для людей с нормальным весом, людям с ожирением не помогают!

Перловка излечит от ОРВИ!

В перловой и ячневой крупах содержится аминокислота "лизин", которая подавляет вирусы, вызывающие ОРВИ и герпес.

Как приготовить хрен дома?

Знакомую, любимую приправу – хрен очень просто приготовить дома.

Очищенный корень хрена нужно натереть на очень мелкой терке, долить немного воды, пока не образуется кашицеобразная масса, добавить соль, сахар и лимонный сок. Можно также перемолоть на мясорубке корни, надевая при этом на нее полиэтиленовый пакет – так вы не будете горько «плакать» от полезного аромата!

Хрен можно разводить вместо воды сметаной - это подойдет, если вы хотите употреблять хрен в скором времени после приготовления, а сметана, к тому же, смягчит остроту.

А вот использовать уксус при приготовлении хрена не стоит (хотя часто его применяют), так как он способствует улетучиванию ценных вкусовых и ароматных веществ и хрен выходит без вкуса и запаха.

Для получения яркого, насыщенного цвета борща...

в конце варки нужно добавить процеженный сок тертой свеклы.

Если борщ вышел не очень наваристым...

можно размять в нем немного картофеля, и вкус будет насыщеннее.

В Италии корни тыквы добавляют в омлеты и супы

... цветками начиняют салаты, а кожуру тыквы во Франции запекают во фритюре!

Ягоды тыквы встречаются весом 200 килограмм

... а в Соединенных Штатах даже вырастили тыкву массой 302 килограмма!

Чем полезна хурма?

Хурма выступает натуральным антидепрессантом, который помогает снизить нервное напряжение и поднять настроение. Хурма богата магнием и йодом, за счет чего благотворно влияет на нервную систему и щитовидную железу, которые отвечают за самочувствие и настроение.

Спелая мякоть хурмы содержит до 25 % полезных углеводов (глюкоза и фруктоза). Они легко усваиваются организмом и являются источником энергии. К тому же эти углеводы, содержащиеся в хурме, стимулируют выработку эндорфинов.

В спелых помидорах содержится много калия

... поэтому они особенно полезны для людей, страдающих проблемами с сердцем и кровеносными сосудами.

Картошка снижает давление

... благодаря содержащимся в ней кокоаминам, которые сохраняются лишь в отваренном на пару или в воде продукте. Картофель фри или чипсы к «лекарству» не относятся.

В июле в Палермо проходит баклажанная олимпиада

Съезжаются лучшие повара, чтобы приготовить невероятные баклажанные изыски.

Красные ягоды барбариса усиливают аппетит

Красные ягоды барбариса усиливают аппетит и имеют свойства антибиотиков.

Это старинное средство от гипертонии.

Барбарис стимулирует иммунную систему, он полезен при болезнях печени и опухолях. Настойку стеблей, коры и корней используют для остановки маточных кровотечений, снятия воспалительных процессов, лечения простуды, желчного пузыря и печени.

А вы знали, что капуста защищает легкие?

Крестоцветные овощи (спаржа, брокколи, редис, цветная капуста, брюква, репа и хрен) способны защитить легкие. Особенно они полезны для курящих людей. При употреблении овощей крестоцветных риск опасных заболеваний легких может снизиться от 20 до 55 %.

И даже если вы не курите, крестоцветные овощи будут очень полезны для вас, ведь экологическая ситуация год от года не становится лучше. Добавьте крестоцветные овощи в ваш рацион – они укрепляют иммунитет.

Остатки белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками

... и обжаренные в сливочном масле, могут храниться в банке с завинчивающейся крышкой около 6 недель. Таким образом, они будут постоянно под рукой для приготовления супа или салата.

Панировка на рыбе и мясе будет держаться лучше

... если при взбивании добавить в яичный желток несколько капель растительного масла.

Если осталась манная каша...

Если у вас осталось немного манной каши, добавьте в нее яйца, муку, яблоки или изюм и испеките румяные оладушки. Подавать их можно со сметаной. Кроме того, есть масса рецептов с манной крупой, которую легко можно заменить на готовую манную кашу, уменьшив при этом количество жидкости в исходном рецепте. Не говоря уже об основных блюдах, из манной каши готовят уйму десертов:

Десерт из манной крупы с малиной - объедение!

Блины из манной каши

Вкуснющая творожно-манная запеканка

Сделайте маску из клубники!

Клубничная маска прекрасно смягчает кожу и делает ее упругой. Если собираетесь делать маску первый раз, нанесите ее на лицо на 3-5 минут. Если ягода не вызывает никаких негативных реакций, то в следующий раз держите ее 15-20 минут. Рецепт клубнично-сливочной маски для сухой кожи:
Разомните 5-6 ягод клубники, добавьте 2-3 чайные ложки сливок. Полученную кашицу-маску нанесите на лицо. Затем смойте теплой водой.

Как сварить прозрачный бульон?

Опытные хозяйки знают, что пену, образующуюся при варке мяса, надо снимать шумовкой. Но если дать бульону перекипеть, он станет мутным. Есть один старинный способ исправить положение: положить в бульон 2-3 кусочка тщательно промытой яичной скорлупы, поварить 10 минут и вынуть.

Жарить картошечку надо уметь!

Чтобы получить хрустящий жареный картофель, при покупке нужно выбирать некрахмалистую картошку. Чтобы наверняка знать, что картофель не развалится, промывайте ее после нарезки в большом количестве холодной воды. Вместе с лишним крахмалом вымоется и часть нитратов. Солить же жареную картошку нужно тогда, когда она практически готова.

Выбирайте краснокочанную капусту!

Краснокочанная капуста гораздо полезнее обычной, хотя по витаминно-минеральному составу не слишком от нее отличается. Необычный цвет ее листьям придают антоцианы – биофлавоноиды синего, красного, и фиолетового цвета (их также много в свекле, бруснике, чернике и черной смородине). Доказано, что антоцианы способствуют заживлению ран, укрепляют иммунитет, имеют выраженное антиоксидантное действие и замедляют рост раковых клеток. При покупке краснокочанной капусты следует выбирать плотные, ярко окрашенные кочаны.

В Танзании спиртное продается по карточкам

... четырех категорий, в зависимости от семейного положения человека, его доходов, долгов и поведения после выпивки. По категории"А" можно приобретать спиртные напитки без ограничений, "Б" - ограниченное количество спиртного с отметкой в карте. Карточка "С" позволяет покупать лишь пиво, а для "Д" позволительно только пиво и в небольшом количестве.

Если женщина ежедневно ...

выпивает по 3 стакана осветленного яблочного сока в день, то шанс заболеть диабетом второго типа возрастает на 15% - от того, что производители «убирают» кислоту обилием сахара. Медики настоятельно рекомендуют: ешьте фрукты, а пейте чистую воду!

Сколько хранится мед?

Мед – уникальный продукт, который может храниться в шкафу неопределенное время без всяких консервантов. Его не надо хранить в холодильнике, ведь при комнатной температуре в сухом кухонном шкафу натуральный мед никогда не испортится. Например, мед, обнаруженный в гробнице Тутахамона, съедобен до сих пор.

Как выбирать помидоры

Вкус и качество томатов определяет вовсе не цвет, а количество перегородок: чем больше их, тем грубее будет вкус мякоти помидоров. Наибольшее количество перегородок у помидоров с ребристой поверхностью.

Для тех кто готовит роллы дома… Какие использовать начинки?
  • рыбу семгу или масляную
  • огурцы
  • авокадо
  • болгарский сладкий перец
  • икру
  • фета или пластинчатый плавленный сыр
  • водоросли вакаме, предварительно замоченные в соевом соусе
Чтобы не слипались макароны
  1. Класть только в кипяток.
  2. Воду подсолить.
  3. Лучше покупать хорошие макароны.
  4. Если низкосортные изделия, то варить надо только с добавлением растительного масла.
  5. Обязательно промывать сначала кипятком потом холодной водой.
  6. После того, как стечет вода, обжарить макароны в глубокой посуде со сливочным маслом.
  7. А еще можно не вареные изделия обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем сварить.
Как сварить свеклу без кожуры?

Как сварить свеклу без кожуры?
Конечно, лучше отваривать свеклу (как и другие овощи) в кожуре - так в продуктах сохранится максимум витаминов и полезных веществ. Но, если уж пришлось отварить очищенную свеклу (например, если половинка осталась от приготовления борща), то можно воспользоваться двумя вариантами.

Первый - заверните свеклу в фольгу и "отварите" в духовке, а второй вариант - варите в воде как обычно, только добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса. Это позволит сохранить цвет свеклы.

Нужно ли делать зажарку для супа?

В первую очередь, это зависит от блюда, но если суп требует обжаренных овощей, то этим лучше не пренебрегать.

Во время обжарки каротин (витамин А) из моркови переходит в масло, что обеспечивает его усвояемость в организме, а без масла этот витамин в организме человека не усваивается.

Если хурма не дозрела, вот пять способов ей помочь

Купили полезную хурму, а она настолько терпкая, что ее невозможно есть? Можно очень быстро помочь хурме дозреть, нужно только знать пару хитростей:

  1. Самый известный способ - заморозить.
  2. Подержать несколько часов в теплой воде.
  3. Положить в пакет с яблоками или помидорами.
  4. Наколоть в нескольких местах иголкой, смоченной в спирте.
  5. Засушить или повялить. Однако, если вы будете размачивать сушеную хурму, вяжущий вкус вернется.

Все знают, что сладкая хурма сама по себе очень вкусна, но далеко не каждый пробовал готовить из нее хоть что-нибудь.

Попробуйте Очень вкусный пирог из хурмы или Нежный сладкий тарт с хурмой, и откройте для себя фрукт в новом свете!

Как сварить вкусный гороховый суп?

Главное: замочить горох на сутки! Самый вкусный гороховый суп получается с бульоном из копченостей. Лучше всего подойдут копченые ребрышки.

Горох должен развариться почти полностью, тогда добавьте картошку и заправьте пассерованными луком с морковкой. В конце обязательно добавить зелень, которую любите.

Чем вредна говядина

Говядина – самое популярное мясо в мире. Его популярность в цифрах – колоссальная! К тому же, говядина очень полезна, потому что содержание в ней белка чуть ли не максимальное, по сравнению с другими видами мяса. Но есть одно «но»: за время образования говядина накапливает в себе мочевину, которая при избыточном потреблении способствует образованию камней и песка в почках. Поэтому, всё полезно в меру, мы – за рациональное питание!

Надо ли мыть мясо

Никогда не мойте мясо, если будете хранить его в холодильнике – в нем образуется полезная среда для множества бактерий, и прекрасная, сочная, с жирными прожилками, позеленеет. Полезнее она, конечно, от этого не станет, поэтому, никогда не мойте мясо перед хранением в холодильнике!

Какая говядина самая нежная?

Говядина с множеством жиловых прожилок обладает особым ароматом при приготовлении. К тому же при тепловой обработке все коллагены, из которых эта жировая прослойка состоит, переходят в глютен, как это происходит при варке студня, и станет желеобразным. Благодаря этому говядина становится мягкой и нежной.

© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru