Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Домашний соус для пиццы

Опубликовано: 19.11.2013

Соус для пиццы маринара Соус "Маринара" является конкурентным преимуществом пиццайоло (людей, специализирующихся на приготовлении пиццы).

Секрет домашнего соуса для пиццы хранят в строжайшей тайне, передавая из рук в руки, а иногда – из поколения в поколение. Без соуса пицца не вкусна.

 

 

 

Кетчуп (тем более, магазинный) для пиццы категорически не подходит! Кетчуп – соус для готового блюда. Он в целом не поддается температурной обработке.

Домашний соус для пиццы готовится из простых ингредиентов, технологически просто, и долго хранится в холодильнике. Можно приготовить «дорогой» и «дешевый» соус для пиццы.

Для относительно дорогого домашнего соуса для пиццы потребуется:

  • настоящие итальянские помидоры, консервированные в собственном соку
  • орегано (душица)
  • соль
  • оливковое масло

Измельчите помидоры, добавьте соль, пряные травы и оливковое масло.
Соус готов.

Относительно дешевый домашний соус для пиццы готовится сложнее в технологическом плане.

  • 500 грамм помидоров
  • столовая ложка томатной пасты
  • полстакана томатного сока
  • пряные травы
  • два стакана белого вина

Очистите помидоры. Для этого залейте их кипятком и дайте постоять около минуты, чтобы отошла шкурка. После этого ножом сделайте небольшие насечки крест-накрест и снимите кожуру. Нарежьте помидоры на небольшие кусочки и добавьте в выпаренное вино. Тушите до тех пор, пока помидоры окончательно не смягчатся.

Внимание!

Соблюдайте последовательность: если сначала измельчить помидоры до жидкого состояния и влить в вино, то масса получится жидкой. Поэтому помидоры сначала потушите, слейте лишний сок, а потом уже измельчите.

Когда помидоры окончательно потеряют форму и осядут, выпарится половина сока, добавьте специи, соль и сахар. Оставьте на плите еще на пять-десять минут и протрите соус через сито.

Чтобы загустить получившуюся массу, добавьте томатную пасту, немного томатного сока и еще раз прокипятите, постоянно помешивая.

Прямо в помидоры можно добавлять оливки или маслины и вместе перетирать – соус обретет совершенно другой вкус.

К пицце с морепродуктами подходит только белый соус, а этот домашний соус «Маринара» - к любой другой начинке пиццы.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Сливочный соус Горгонзола
Сливочный соус Горгонзола
Рецепт домашнего соуса тартар
Домашний соус тартар
Домашний соус для пиццы
Соус для пиццы
Ложка горчицы для здоровья!
Ложка горчицы для здоровья

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте