Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Солянка, рецепт по-средиземноморски

Опубликовано: 07.04.2015

Это рецепт уникальной солянки, богатой насыщенным вкусом и множеством ароматов, со средиземноморской «изюминкой». Казалось бы, несочетаемые продукты, оказавшись в одной кастрюле солянки по-средиземноморски, подарят вам неповторимое горячее блюдо.

Солянка, рецепт по-средиземноморски

Ингредиенты по рецепту:

Мясное ассорти:

  • 300 грамм антрекота (говядина) на кости,
  • 300 грамм свиных ребер,
  • 300 грамм свиной лопатки,
  • 100 грамм копченой колбасы,
  • 150 грамм копченого окорока.

Корнеплоды:

  • 100 грамм моркови,
  • 100 грамм корня петрушки,
  • 50 грамм корня сельдерея,
  • 50 грамм зеленого лука,
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная,
  • 5 зубчиков чеснока.

Консервированные компоненты для насыщенного вкуса:

  • 100 грамм маринованных огурцов и 20 мл огуречного маринада,
  • 2 столовые ложки черных оливок без косточек,
  • 2 столовые ложки зеленых оливок без косточек и 50 мл маринада,
  • 2 столовые ложки каперсов и 50 мл рассола с каперсов,
  • 70 грамм томатной пасты (маленькая баночка).

Специи:

  • 5 горошин душистого перца,
  • 2 лавровых листа,
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца,
  • 4 ломтика лимона с кожурой,
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа.

Кроме того, понадобится 2,5 литра воды для бульона и 50 грамм сливочного масла для обжаривания.

Как приготовить солянку по-средиземноморски

Налейте воду в кастрюлю, сложите мясо, морковь, петрушку, приправы, сельдерей, зелень и лавровый лист. Перемешайте и готовьте на минимальном огне 3,5 часа (в конце варки мясо должно отходить от костей). Процедите отвар. Отделите мясо от костей и нарежьте полосками.

Поставьте кастрюлю с бульоном на газ, положите мясо. Лук с чесноком мелко нарежьте. На холодную сковороду положите половину сливочного масла, нарезанный лук на нем обжарьте, добавьте чеснок и томатную пасту. Обжарьте в течение 4 минут. Выложите в кастрюлю.

В той же сковороде обжарьте нарезанную колбасу и нарежьте ветчину соломкой. Добавьте в суп.

Огурцы натрите на крупной терке и обжарьте в остатках сливочного масла, пока не выпарится вода. Добавьте в солянку.

Туда же влейте весь рассол, добавьте нарезанные маслины, оливки и каперсы.

Добавьте перец и ломтики лимона. При необходимости посолите. Суп должен быть кисло-соленым.

Солянку подавайте, посыпав нарезанным укропом или с хлебом.

В тарелку порционно можно добавить по ложке сметаны.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Капустный суп на курином бульоне (рецепт на 5 порций)
Капустный суп на курином бульоне
Суп из брокколи с кардамоном - рецепт на 8 порций
Суп из брокколи с кардамоном
Суп-пюре из цветной капусты (рецепт на 8 порций)
Суп-пюре из цветной капусты
Щи из свежей капусты (рецепт на 1 кг мяса)
Щи из свежей капусты

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте