Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Сметанная бабка с миндалем

Опубликовано: 19.04.2013

Для приготовления теста сметанной бабки:

  • стакан сушеной клюквы
  • столовая ложка амаретто (ликера со вкусом миндаля)
  • стакан топленого обезжиренного молока
  • 250 грамм обезжиренной сметаны
  • четверть стакана теплой воды
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • половина стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 2 больших яичных желтка
  • половина чайной ложки соли
  • 6 стаканов просеянной муки
  • чайная ложка миндального экстракта
  • разбрызгиватель
  • столовая ложка песка сахарного
  • полстакана кусочками миндаля
  • стакан изюма золотого

Сметанная бабка
Для приготовления глазури:

  • полтора стакана пудры сахарной
  • четверть стакана кипяченого обезжиренного молока
  • четверть чайной ложки экстракта миндаля


Для подготовки теста для сметанной бабки смешайте клюкву и амаретто в небольшой миске, отложите в сторону. Нагрейте молоко на среднем огне в небольшой тяжелой сковороде до 180 градусов или до образования пузырьков вокруг края (не кипятить). Снимите с огня, добавьте сметану. Охладите до комнатной температуры.

Дрожжи растворите в теплой воде и дайте постоять 5 минут. Смешайте полстакана сахарного песка, яйца и яичные желтки в большой миске, взбейте миксером на высокой скорости до пышного и белого состояния (около пары минут). Добавьте молочную смесь, смесь дрожжей, чайную ложку миндального экстракта, соль, и взбейте, пока хорошо не смешается.

Добавьте пять с половиной стаканов муки к яйцам, перемешайте до мягкого теста. Уложите тесто на поверхность, хорошенько посыпанную мукой. Замесите до гладкой и упругой структуры (около 5 минут), добавьте оставшуюся муку по одной столовой ложке за один раз, чтобы предотвратить прилипание теста к рукам.

Поместите тесто в большую миску, покрытую разбрызгивателем, переворачивая, чтобы покрыть маслом и сверху. Накройте крышкой и дайте подняться, оставив в теплом месте, свободном от сквозняков, в два раза. Осторожно надавите двумя пальцами в тесто. Если отступ остается - тесто выросло достаточно. Обомните тесто, накройте крышкой и оставьте и оставьте на 10 минут.

Покройте форму тонким слоем масла, притрусите 1 столовой ложкой сахарного песка. Вмесите смесь клюквы, изюма и миндаля в тесто. С посыпанной мукой рукой разгладьте тесто в круг диаметром 20 сантиметров. Сформируйте в центре теста отверстие диаметром в 5 сантиметров, поместите тесто в подготовленную форму. Слегка прижмите тесто в кастрюле. Слегка смажьте верхушку теста при помощи кисти маслом, накройте крышкой и дайте подняться 45 минут или пока тесто не станет больше в два раза.

Духовку разогрейте до 180 градусов.
Раскройте тесто. Выпекайте сметанную бабку в течение 45 минут или до корочки коричневого цвета. Охладите в кастрюле пять минут на решетке.

Для приготовления глазури, смешайте сахарную пудру, четверть стакана молока и 1/4 чайной ложки экстракта миндаля, помешивая венчиком.

Выньте из формы сметанную бабку и поместите на блюдо. Смажьте глазурью, дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Черничный пирог на печенье
Черничный пирог на печенье
Полезный диетический пирог из яблок и моркови с оливковым маслом
Полезный диетический пирог из яблок и моркови
Кулич с ромом и цукатами
Кулич с ромом и цукатами
Шоколадный чизкейк - рецепт на 12 порций
Шоколадный чизкейк

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте