Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Слоеное тесто. Рецепт на 1 кг теста

Опубликовано: 31.05.2013

Слоеное тесто Слоеное тесто

  •  375 грамм сливочного масла 80%
  • 250 мл холодной воды
  • 500 грамм муки
  • 2 чайные ложки соли

 

 

 

 

 

Слоеное тесто1

От общего количества масла для слоеного теста отделите 75 грамм, растопите и охладите.

 

 

 

 

 

  Слоеное тесто2Из оставшихся 300 грамм масла сформируйте квадрат и положите его в холодильник, предварительно завернув в бумагу для выпечки и ровно в ней раскатав.

 

 

 

 

 

 Слоеное тесто3Высыпьте муку на стол, добавьте соль и хорошенько все перемешайте. В центре горки из муки сделайте углубление и вылейте в него очень холодную воду с растопленным маслом. Замесите тесто и сверните его в шар и сделайте сверху крестообразный надрез.

 

 

 

 

 Слоеное тесто4 Накройте миской и дайте тесту отдохнуть полчаса. По прошествии времени раскатайте тесто в виде четырех листиков, оставляя посередине чуть толще тесто, на которое положите холодное масло. Главный секрет слоеного теста заключается в масле определенной температуры – оно не должно быть слишком холодным, не прямо из морозильника (тесто будет крошиться), и не слишком теплым (слои будут скользить и раскатать тесто не получится).

В центр четырех листиков положите масло и накройте его лепестками один на другой, тщательно прижав при этом края. Раскатайте тесто в прямоугольник, немного подсыпая муки. Лишнюю муку при этом убирайте щеточкой, чтобы тесто не вышло слишком сухим.

 

Слоеное тесто5Раскатанный прямоугольник сверните в три раза, накладывая края в центр. Снова раскатайте. Более двух раз за один подход лучше не раскатывать, потому что масло будет слишком мягким. Снова сложите тесто в три раза, заверните в пищевую пленку и положите в на полчаса холодильник– оно должно хорошо остыть. Повторить процедуру нужно еще три раза – раскатывать тесто нужно не менее шести раз (два за подход).

Когда тесто раскатаете в последний раз, сложите его снова и положите в холодильник не меньше, чем на 4 часа. Из такого слоеного теста получаются замечательные воздушные изделия. 

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Заварное тесто для чебуреков
Заварное тесто для чебуреков
Тесто на сметане. Рецепт на 1 кг теста
Тесто на сметане
Блины из кукурузной муки - рецепт на 12 блинов
Блины из кукурузной муки
Заварное тесто
Заварное тесто

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте