Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Слоеное дрожжевое тесто. Рецепт на 1 кг теста

Опубликовано: 05.05.2013

 Слоеное дрожжевое тесто

Особенность слоеного дрожжевого теста в том, что его нужно готовить накануне.

  • 20 грамм свежих дрожжей или 10 грамм сухих
  • 100 мл воды
  • 500 грамм муки
  • 50 грамм сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 250 мл молока
  • 50 грамм сливочного масла
  • 2 желтка
  • 250 грамм охлажденного масла
  • 40 грамм муки

Дрожжи растворите в теплой воде и оставьте на 15 минут.

Просейте в миску муку, добавьте сахар, соль, молоко, дрожжи, 50 грамм растопленного сливочного масла и два желтка. Замесите слоеное дрожжевое тесто. Хорошо вымесите его руками в течение 8-10 минут, чтобы тесто стало эластичным.

Слоеное дрожжевое тесто

Заверните дрожжевое тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь.

Подготовьте масло для прослаивания дрожжевого теста – побейте его скалкой, обернув предварительно в пищевую пленку. Разомните на части и посыпьте оставшейся мукой. Перемешайте руками. Положите на пергаментную бумагу, заверните в виде квадрата и распределите масло равномерно при помощи скалки. Положите в холодильник на час.
На шарике из дрожжевого теста сделайте крестообразный надрез, растяните его в квадрат. Рабочую поверхность присыпайте мукой и раскатайте при помощи скалки тесто в прямоугольник.

Сверху положите заранее подготовленное масло и заверните его плотно в слоеное дрожжевое тесто и защипните края. Надавливайте скалкой сверху, переверните тесто и снова надавите. Раскатайте теперь в прямоугольник. Хвостики, в которых масла не оказалось, можно отрезать.

Полученный прямоугольник по длине сверните втрое, положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник минимум на час. Через час достаньте слоеное дрожжевое тесто, присыпьте мукой, раскатайте снова.

Перед каждым следующим раскатыванием оставляйте тесто в холодильнике на час, чтобы не растаяло масло. Проделать процедуру нужно четыре раза.

По окончании раскатывания готовое тесто оставьте в пищевой пленке в холодильнике на 4 часа, а для лучшего результата – на ночь.

Слоеное дрожжевое тесто готово.

Из такого теста делают классические французские круассаны.

Приятного аппетита!


Слоеное дрожжевое тесто1Слоеное дрожжевое тесто2Слоеное дрожжевое тесто3Слоеное дрожжевое тесто4Слоеное дрожжевое тесто6Слоеное дрожжевое тесто


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Тесто для сладких блинов
Тесто для сладких блинов
Сдобное дрожжевое тесто (безопарный рецепт)
Сдобное дрожжевое тесто
Заварное тесто
Заварное тесто
Тесто для тарта (рецепт теста на 3 формы диаметром 22 см)
Тесто для тарта

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте