Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Щука фаршированная

Опубликовано: 13.01.2013

 Щука фаршированная

  • 1 щука массой примерно 1 кг
  • 1 луковица,
  • 2 желтка,
  • 50 грамм булки,
  • полстакана молока,
  • полторы столовой ложки манной крупы,
  • 50 грамм масла,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • мускатный орех.

Щука фаршированная

Очистить щуку и срезать плавники, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять ее наподобие чулка от головы к хвосту, а хвост отрезать.

При наличии порезов или повреждений на коже, их необходимо зашить.

Мякоть рыбы отделить от костей и позвоночной кости.

Из головы, позвоночной кости, овощей и приправ сварить бульон. Посолить его только в конце варки.

Размочить булку в молоке и отжать её.

Пассеровать мелко порезанный лук.

Для приготовления рыбной массы пропустить через мясорубку мякоть щуки, булку и лук, перемешать и добавить к этой массе желтки, манную крупу, измельченный мускатный орех, черный молотый перец, соль. Фарш перемешать и хорошо взбить. Бульон процедить.

Фаршировать кожу щуки рыбной массой не слишком плотно, зашить, завернуть в намоченную салфетку, залить теплым рыбным бульоном.

Медленно нагреть и варить на очень слабом огне около 60 минут. При желании можно припустить рыбу в небольшом количестве воды.

Готовую рыбу выложить на блюдо, аппетитно украсить зеленью петрушки, листьями салата, свежими огурцами и помидорами.

Отдельно подать хрен, горчицу.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Скумбрия под соусом
Скумбрия под соусом
Скумбрия, жаренная на решетке
Скумбрия, жаренная на решетке
Щука фаршированная
Щука фаршированная
Рецепт жареной речной форели (кумжи)  на 2 порции
Кумжа с салатом

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте