Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Шоколадный рулет

Опубликовано: 09.11.2012

Шоколадный рулетШоколадный рулет1Шоколадный рулет4Шоколадный рулет5Шоколадный рулет6Для теста:

  • 170 грамм горького шоколада, нарезанного небольшими кусочками, или плитка, поломанная на кусочки
  • 6 крупных яиц
  • 3 столовые ложки кофе крепкого
  • 2 столовые ложки порошка какао
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли

Для начинки:

  • 3 ложки пудры сахарной
  • 1 стакан сливок взбитых
  • 0,5 чайной ложки экстракта ванильного, или пару столовых ложек ликера на выбор

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень сливочным или растительным маслом и расстелите пергамент.

Растопите шоколад в маленькой кастрюле с кофе на медленном огне, пока не растает 75% шоколада. С огня снимите и смешайте до полного растворения шоколада. Дайте немного остыть.

Взбейте до посветления яичные желтки, добавлять постепенно сахар и продолжать взбивать, пока желтки не станут бледными и воздушными. Аккуратно подмешать шоколадную смесь.

В чистой миске взбейте с солью яичные белки, пока не получите плотную стойкую пену. Добавьте четверть белковой массы в шоколадную смесь, чтобы сделать тесто более воздушным. Оставшиеся белки вливать в тесто в три этапа. Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте сверху.

Выпекайте в течение 15 минут в горячей духовке. Корж должен получиться сухим, но очень мягким, попробуйте его зубочисткой – на ней не должно остаться ничего.

Выньте корж из духовки и положите на полотенце, заверните в рулет и оставьте на десять минут. Пергамент не снимайте, а положите корж стороной без пергамента на полотенце. Аккуратно разверните полотенце, если корж немного прилип – это ничего, он легко отлипает.

Обрежьте края коржа ножом. Просейте на корж столовую ложку какао. Положите пергамент. Переверните с помощью полотенца и повторите присыпку со второй стороны. Снова заверните в полотенце и дайте полностью остыть.

Взбейте в плотную массу сливки с сахарной пудрой и ванилью. Корж разверните, окончательно удалите пергамент и смажьте рулет кремом. Заверните и уложите на блюдо швом вниз.

Подавайте рулет, нарезав его ломтиками в пару сантиметров толщиной. Можно на часок перед нарезкой оставить в холодильнике – крем лучше застынет.



Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Рулет с грецкими орехами и мороженым (рецепт на 4 порции)
Рулет с грецкими орехами и мороженым
Яблочный штрудель из творожного теста (рецепт на 6 порций)
Яблочный штрудель из творожного теста
Мини-штрудели по-венски с творогом (рецепт на 4 персоны)
Мини-штрудели по-венски с творогом
Бисквитный рулет с творогом и мандаринами (рецепт на 10 порций)
Рулет с творогом и мандаринами

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте