Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Шоколадный фондан с жидким центром, рецепт на 6 фонданов

Опубликовано: 11.05.2017

Потрясающий, с теплым бархатистым вкусом, нежной оболочкой мягкого ароматного теста и кремовой начинкой внутри, настоящий французский шоколадный фондан – это десерт «с характером». Это своеобразный кекс, в центре которого жидкая шоколадная начинка, как крем.

Шоколадный фондан с жидким центром

Посетители европейских ресторанов готовы выложить за одну его порцию несколько десятков долларов. Однако для того, чтобы достичь изысканного вкуса шоколадного фондана в домашних условиях, понадобится только плитка качественного шоколада.

Рецепт на 6 шоколадных фонданов:

  • 170 грамм черного шоколада
  • 150 грамм масла
  • 70 грамм (3 столовые ложки) сахара
  • 5 яиц
  • 70 грамм муки

Используйте для приготовления только качественный шоколад, состоящий только из какао-порошка и масла-какао. Процент содержания какао-порошка должно быть выше 70%. Если шоколад некачественный, то тесто для фондана будет тяжелым и неоднородным.

Шоколадный фондан с жидким центром9

Поломайте шоколад на мелкие кусочки и растопите на паровой бане вместе с маслом при температуре не выше 50 градусов. Перемешивать масло с шоколадом надо уже после того, как растопилось масло.

Шоколадный фондан с жидким центром7

Когда половина шоколада растоплена, можно снимать посуду с огня – температуры хватит, чтобы оставшиеся кусочки растворились.

Шоколадный фондан с жидким центром8

Дайте остыть, масса должна быть едва теплой, как температура тела.

Шоколадный фондан с жидким центром6

Взбейте сахар с яйцами до полного растворения сахара и однородной массы.

Шоколадный фондан с жидким центром5

Шоколадный фондан с жидким центром4

Добавьте взбитую массу в растопленный шоколад, перемешайте.

Всыпьте просеянную муку, доведите тесто до консистенции густой сметаны. Накройте и отправьте в холодильник на 1 час.

Шоколадный фондан с жидким центром3

Чтобы центр фондана наверняка остался жидким, часть теста разлейте по формочкам для льда и отправьте в морозильник на 1 час. Каждый замороженный кубик положите в серединку теста, налитого в форму для выпечки. Пока жидкая масса теста будет пропекаться, лед растает, и начинка останется жидкой в центре.

Для выпекания шоколадного фондана используют керамические формы. Смажьте форму для выпечки маслом и равномерно присыпьте какао-порошком и дно, и бортики.

Наполните формы тестом для шоколадного фондана наполовину.

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекайте фондан с шоколадом 6-8 минут. Верхушка кекса должна взяться корочкой, но в середине еще останется углубление. Это значит, что и дно, и бока фондана пропеклись, и больше держать его в духовке нет смысла.

Дайте постоять в форме, пока фондан не станет чуть теплым.  

Шоколадный фондан с жидким центром1

Накройте форму тарелкой и переверните вверх дном на подложку для торта http://www.ru.tortino.com.ua/shop/upakovka-dlia-kondyterskykh-vyrobiv/pidlozhky-dlia-tortiv . Кекс окажется на тарелке в нужном, перевернутом, виде. 

Шоколадный фондан с жидким центром2

Фондан при подаче притрусите какао, а рядом на тарелку положите шарик пломбира.

Приятного аппетита!

 


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Зеленые кексы «Лилии»
Зеленые кексы «Лилии»
Кексы «Апельсиновое счастье»
Апельсиновое счастье
Бабка на майонезе (рецепт на изделие в 500-600 грамм)
Бабка на майонезе
Диетические кексы с орехами (рецепт на 12 штук)
Диетические кексы с орехами

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте