Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Щи из квашеной капусты с грибами (рецепт на 10 порций)

Опубликовано: 05.04.2013
  • Щи из квашеной капусты с грибами 1 морковь,
  • 1 корень петрушки.
  • 2 луковицы,
  • 800 грамм квашеной капусты,
  • 1 небольшой помидор (можно томат-пюре),
  • 3 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 2-3 столовые ложки сметаны.
  • зелень укропа или петрушки.
  • 40-50 грамм сушеных грибов,
  • соль и сахар по вкусу,

Перебрать сушеные грибы, затем тщательно промыть и залить их холодной водой.
Подождать, пока они набухнут (около 4 часов) и отварить до готовности, не сливая воду. Квашеную капусту, промыть, хорошо отжать, нарезать мелкими кусочками и тушить в масле под крышкой. Отваренные грибы вынуть шумовкой, промыть, мелко нашинковать, обжарить в масле. Процедить грибной отвар и влить его в кастрюлю с тушеной капустой. Обжарить отдельно лук и грибы, ввести их к остальным ингредиентам, довести до кипения, присоединить мучную пассировку. Посолить блюдо, добавить по вкусу соль и сахар.
Для приготовления мучной пассировки в сковороде нужно распустить жир, затем засыпать муку и, непрерывно помешивая, обжарить, и, пока цвет муки не изменился, добавить бульон в несколько приемов и помешивать непрерывно, избегая появления комочков.
В случае приготовления щей с картофелем мучную пассировку не вводят.
 Перед подачей щи заправляют жирной сметаной и мелко нарубленной зеленью.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Рассольник домашний из бараньих почек
Рассольник домашний из бараньих почек
Как сварить прозрачный наваристый бульон
Как сварить прозрачный наваристый бульон
Весенний суп из щавеля
Весенний суп из щавеля
Острый томатный суп (рецепт на 8 порций)
Острый томатный суп

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru