Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Щи из квашеной капусты с грибами (рецепт на 10 порций)

Опубликовано: 05.04.2013
  • Щи из квашеной капусты с грибами 1 морковь,
  • 1 корень петрушки.
  • 2 луковицы,
  • 800 грамм квашеной капусты,
  • 1 небольшой помидор (можно томат-пюре),
  • 3 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 2-3 столовые ложки сметаны.
  • зелень укропа или петрушки.
  • 40-50 грамм сушеных грибов,
  • соль и сахар по вкусу,

Перебрать сушеные грибы, затем тщательно промыть и залить их холодной водой.
Подождать, пока они набухнут (около 4 часов) и отварить до готовности, не сливая воду. Квашеную капусту, промыть, хорошо отжать, нарезать мелкими кусочками и тушить в масле под крышкой. Отваренные грибы вынуть шумовкой, промыть, мелко нашинковать, обжарить в масле. Процедить грибной отвар и влить его в кастрюлю с тушеной капустой. Обжарить отдельно лук и грибы, ввести их к остальным ингредиентам, довести до кипения, присоединить мучную пассировку. Посолить блюдо, добавить по вкусу соль и сахар.
Для приготовления мучной пассировки в сковороде нужно распустить жир, затем засыпать муку и, непрерывно помешивая, обжарить, и, пока цвет муки не изменился, добавить бульон в несколько приемов и помешивать непрерывно, избегая появления комочков.
В случае приготовления щей с картофелем мучную пассировку не вводят.
 Перед подачей щи заправляют жирной сметаной и мелко нарубленной зеленью.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Капустный суп на курином бульоне (рецепт на 5 порций)
Капустный суп на курином бульоне
Щи из квашеной капусты с грибами (рецепт на 10 порций)
Щи из квашеной капусты с грибами
Ботвинья - рецепт борща со свекольной ботвой
Ботвинья - рецепт борща со свекольной ботвой
Грибной суп с курицей и сыром
Грибной суп с курицей и сыром

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru