Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Щи из квашеной капусты с грибами (рецепт на 10 порций)

Опубликовано: 05.04.2013
  • Щи из квашеной капусты с грибами 1 морковь,
  • 1 корень петрушки.
  • 2 луковицы,
  • 800 грамм квашеной капусты,
  • 1 небольшой помидор (можно томат-пюре),
  • 3 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 2-3 столовые ложки сметаны.
  • зелень укропа или петрушки.
  • 40-50 грамм сушеных грибов,
  • соль и сахар по вкусу,

Перебрать сушеные грибы, затем тщательно промыть и залить их холодной водой.
Подождать, пока они набухнут (около 4 часов) и отварить до готовности, не сливая воду. Квашеную капусту, промыть, хорошо отжать, нарезать мелкими кусочками и тушить в масле под крышкой. Отваренные грибы вынуть шумовкой, промыть, мелко нашинковать, обжарить в масле. Процедить грибной отвар и влить его в кастрюлю с тушеной капустой. Обжарить отдельно лук и грибы, ввести их к остальным ингредиентам, довести до кипения, присоединить мучную пассировку. Посолить блюдо, добавить по вкусу соль и сахар.
Для приготовления мучной пассировки в сковороде нужно распустить жир, затем засыпать муку и, непрерывно помешивая, обжарить, и, пока цвет муки не изменился, добавить бульон в несколько приемов и помешивать непрерывно, избегая появления комочков.
В случае приготовления щей с картофелем мучную пассировку не вводят.
 Перед подачей щи заправляют жирной сметаной и мелко нарубленной зеленью.


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Не все то «майонез», что им называется!

Не все то «майонез», что им называется: В Евросоюзе и других цивилизованных странах существуют определенные стандарты в отношении оригинального названия продукта.

Например, сосиской может называться только то, что содержит более 70% мяса, коньяком – бренди, изготовленное в провинции Коньяк, а майонезом положено называть соус, который содержит не менее 70% жира, а в некоторых странах – не менее 80%.

Жир, содержащийся в майонезе, должен быть натуральным растительным маслом. Малейшее отклонение от этого правила, любые добавки – и соус не имеет права называться майонезом. Соответственно, ни один майонез в странах СНГ не является таковым согласно международным стандартам.

Просто в наших ГОСТах под названием майонез закреплена группа соусов, которые изготовлены на основе растительных масел. Но они не имеют никакого отношения к натуральному майонезу.

Запомните навсегда: майонез не может быть полезным или диетическим – это высококалорийный соус, изготовленный из натуральных компонентов. Ни о каком обезжиренном варианте майонеза речи быть не может.

Возможно вас также заинтересуют:

Рассольник с почками (рецепт на 10 порций)
Рассольник с почками
Летний суп с овощами и перловкой
Летний суп с овощами и перловкой
Куриный суп с полезным луком-пореем (рецепт на 6 порций)
Куриный суп с полезным луком-пореем
Суп-пюре из рыбы (рецепт на 6 порций)
Суп-пюре из рыбы

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте