Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Серый хлеб по 16 из ржаной муки (рецепт на 1 кг хлеба)

Опубликовано: 09.06.2014

«Рожденный в СССР» - это про Вас? Значит, вы наверняка помните потрясающий деревенский вкус хлеба, продаваемого по 16 копеек долгое время. Рецепт, описанный ниже, позаимствованный из книги 1971 года выпуска, и из этих ингредиентов получается именно такой, деревенский хлеб с плотным мякишем и хрустящей корочкой. Конечно, в 16 копеек Вы не уложитесь, готовя его, но все равно он выходит совсем недорого и очень вкусный, особенно свежий и с борщом!

Замес его можно доверить хлебопечке, но выпекать обязательно в духовке при указанной температуре.

  • 7 стаканов муки пшеничной
  • 1 стакан муки ржаной
  • 2 столовые ложки дрожжей сухих
  • 1 чайная ложка соли (с горкой)
  • 1 3/4 стакана воды
  • 1 чайная ложка сахара (с горкой)
  • 20 грамм растительного масла

Рецепт серого хлеба

Залейте дрожжи небольшим количеством воды. Через 15 минут добавьте соль, сахар, оставшуюся воду, смешанную и просеянную муку.

Приготовление теста для хлебажелательно производить в 4-5 литровой емкости (кастрюле).

Все ингредиенты вымесите в кастрюле ложкой, пока вода полностью не соединится с мукой. Далее месите тесто для хлеба вручную, предварительно смазав ладони растительным маслом.

В результате вымешивания должна получиться однородная, свободно отлипающая от стенок кастрюли, масса теста для серого хлеба. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте в прогретой до температуры 50 градусов и отключенной духовке.

Через 2 часа достаньте тесто из духовки, обомните рукой, смазанной маслом и вымесите до устранения пузырьков воздуха.  Объем теста должен уменьшиться в 2-2,5 раза. Обмятое тесто для серого хлеба верните в духовку на 40 минут, после чего снова выньте, вымесите повторно, разделите на 2 равные части, сформуйте в виде круглых буханок. Выложите серый хлеб в формы, смазанные маслом. На низ формы можно положить пергамент. Диаметр формы должен быть не менее 22 сантиметров.

Рецепт серого хлеба

Снова поставьте тесто на 20 минут в нагретую до 50 градусов и отключенную духовку. По истечении времени включите духовку с температурой 200 градусов и выпекайте 50 минут.

Для получения аппетитной корочки серого хлеба доведите температуру до 250 градусов и оставьте еще на 10 минут. Готовый серый хлеб уложите на сухую и чистую деревянную поверхность, слегка сбрызните сверху водой и накройте полотенцем. 

Хлеб можно кушать с аппетитом в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Еще рецепты запеченных мучных изделий


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Пицца с курицей гриль (рецепт на 6 порций)
Пицца с курицей гриль
Пицца-конфетка
Пицца-конфетка
Английские пироги с мясом и курагой
Английские пироги с мясом и курагой
Пицца-глаз (рецепт на Хэллоуин)
Пицца-глаз на Хэллоуин

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте