Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Ржаная закваска для выпечки хлеба

Опубликовано: 28.07.2013

 Попробовав один раз, вы не захотите другого хлеба. Ржаной хлеб на закваске имеет уникальный аромат.

Нужно всего лишь немного ржаной муки грубого помола, теплая вода и немного терпения, потому что поначалу придется заботиться о закваске и один раз в день, чтобы откормить ее.

Готовая закваска «работает» много лет. Есть случай из семьи булочника, когда однажды приготовленная закваска прослужила семье более 100 лет.

Ржаная закваска для хлеба

Начните с двух столовых ложек ржаной муки и двух столовые ложек теплой воды. Смешайте их в банке, накройте крышкой и оставьте в теплом месте.

Через 12 часов перемешайте, через следующие 12 часов добавьте две столовые ложки муки и достаточно воды, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. На следующий день повторите все дальнейшие шаги - смешивание - кормление. И так в течение ста лет :-)

Ржаная закваска для хлеба

Через несколько дней закваска будет бродить незначительно – будет появляться мягкая пена (единичные пузырьки воздуха), и закваска начнет излучать светлый запах пива. Это признак того, что дрожжи начали работу, и в ближайшие дни закваска должна быть готова.

Используйте для выпечки хлеба необходимую часть закваски, а с остальной поступайте так же, как в начале:. смешайте – подкормите.

Если в течение некоторого времени выпечка хлеба не нужна, закваску можно держать в холодильнике, подкармливая только один раз в неделю Минимум за два дня до следующего использования из холодильника выньте.

А если вам не понадобится закваска длительное время (например, во время поездки), ее можно засушить. А при необходимости добавить воду и закваска восстановится.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Кексы с творогом и ветчиной
Кексы с ветчиной и творогом
Пицца-паучки на Хэллоуин
Пицца-паучки на Хэллоуин
Овощная пицца. Рецепт с начинкой из овощей, пошаговый процесс
Овощная пицца
Французский слоеный луковый пирог
Французский слоеный луковый пирог

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru