Рецепты домашних блюд
Реклама

Рецепты домашних вкусных жареных рыбных блюд

Крабовые котлетки
28.01.2014Крабовые котлетки

И снова о всеми любимых крабовых палочках! Не салатами едиными ограничивается фантазия использования этого прекрасного продукта - Вы обязательно должны попробовать такие крабовые котлетки. Обещаем: жалеть не будете!

Оригинальный вкус и нежная консистенция заставят Вас приготовить крабовые котлетки еще не один раз.

Скумбрия, жаренная на решетке
27.01.2014Скумбрия, жаренная на решетке

Скумбрию очистить, выпотрошить и промыть. На спинке целой рыбы сделать два продольных надреза с каждой стороны. Растереть мягкое сливочное масло в ступке с зеленью петрушки, укропа и солью и положить в надрезы в рыбе.

Жареные креветки в сухарях. Рецепт на 4 порции
23.01.2014Жареные креветки в сухарях. Рецепт на 4 порции

Положите креветки в миску и приправьте солью, перцем и чесноком. В небольшой миске смешайте муку и перец. Поместите взбитые яйца в другой небольшой миске. Всыпьте панировочные сухари

Скумбрия под соусом
17.12.2013Скумбрия под соусом

Перемешать муку с перцем и солью. Обвалять в полученной смеси филе скумбрии или ставриды. Растопить в сковороде масло и слегка обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук.



Бутерброд с лососем. Рецепт на 4 порции
02.12.2013Бутерброд с лососем. Рецепт на 4 порции

В средней миске, взбейте вместе горчицу, мед, оливковое масло и сок одного лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Разогрейте гриль или духовку.

Судак с орехами
26.11.2013Судак с орехами

Вымыть лайм горячей водой, обсушить, теркой снять тоненький слой цедры и отжать сок. Орехи измельчить, смешать с цедрой и панировочными сухарями.

Рецепт жареной речной форели (кумжи)  на 2 порции
20.11.2013Рецепт жареной речной форели (кумжи) на 2 порции

Помыть картофель, отварить в мундире в соленой воде, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Мелко порубить очищенный и вымытый лук.

Креветки со сливочным соусом. Рецепт на 4 порции
26.08.2013Креветки со сливочным соусом. Рецепт на 4 порции

Очистите тигровые креветки от панциря. Надрежьте их по спинке и ножом вытяните жгутик кишечника. Сильно разогрейте в чугунной глубокой сковороде с толстым дном растительное масло и обжаривайте в нем креветки по 2 минуты, переворачивая, с каждой стороны. Тигровые креветки при тепловой обработке важно не передержать, иначе они станут суховатыми.



Рыба с баклажанами. Рецепт на 4 порции
19.06.2013Рыба с баклажанами. Рецепт на 4 порции

Вымыть, обсушить рыбу, сбрызнуть соком лимонным, приправить солью и поперчить. Очистить и нарезать кубиками баклажаны. Обдать помидоры кипятком и кожицу снять. Разрезать очищенные помидоры на четыре части, удалить семена и мелко порубить мякоть. Очистить и порубить мелко чеснок с луком.

Жареная семга в сливочном соусе. Рецепт на 4 порции
05.05.2013Жареная семга в сливочном соусе. Рецепт на 4 порции

Широкую лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды (около 4 л), следуя указаниям на упаковке. Кусочки семги быстро вымыть под струей холодной воды и тщательно промокнуть салфеткой.

Форель на гриле. Рецепт на 3 порции
27.01.2013Форель на гриле. Рецепт на 3 порции

Свежая форель жареная на гриле, это фантастика во рту. Но прежде чем платить за неё в магазине, вы должны смотреть ей прямо в глаза. Свежая рыба имеет светлые глаза, а протухшая - туманные. Пряная форель с миндальными хлопьями это предложение для гурманов. На вкус она вкусная и, конечно, окажет впечатление на гостей.

Щука фаршированная
13.01.2013Щука фаршированная

Очистить щуку и срезать плавники, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять ее наподобие чулка от головы к хвосту, а хвост отрезать. При наличии порезов или повреждений на коже, их необходимо зашить.



Судак «Орли» в тесте
11.01.2013Судак «Орли» в тесте

Для приготовление теста «Орли»: Взбить белки в стойкую пену. Смешать 3 желтка с пивом и солью, добавить муку и замесить тесто

Треска, запеченная в соусе с луком
19.12.2012Треска, запеченная в соусе с луком

Порезать рыбное филе на кусочки, запанировать в муке и обжарить в топленом масле. Картофель нарезать мелкими кусочками (можно кружками) и обжарить отдельно.

Пангасиус по-гречески. Рецепт на 1 кг пангасиуса
02.12.2012Пангасиус по-гречески. Рецепт на 1 кг пангасиуса

Для приготовления пангасиуса по-гречески по рецепту нарежьте рыбу на небольшие порции, посыпьте перцем и солью и обваляйте в хлебных крошках. Обжарьте в масле. Морковь и сельдерей натрите на некрупной терке, добавьте масло от жарки рыбы.

Жареная камбала с шампиньонами. Рецепт на 2 порции
11.10.2012Жареная камбала с шампиньонами. Рецепт на 2 порции

Верхнюю темную кожу с камбалы удалить, а светлую кожу очистить. Выпотрошить, жабры удалить, ножницами срезать плавники и промыть



Кальмары жареные в панировке. Рецепт на 4 порции
07.10.2012Кальмары жареные в панировке. Рецепт на 4 порции

Все специи пропарьте на сковороде вместе с солью, пока соль не станет золотистой и ароматной. Охладите. Истолките специи в ступке до мелкой консистенции. Подмешайте к рисовой муке.

Сайда жареная. Рецепт на 4 порции
24.09.2012Сайда жареная. Рецепт на 4 порции

Луковицу нашинкуйте кольцами, залейте 1 стаканом воды, горошины перца, добавьте 1/2 чайной ложки соли и лавровый лист. Дайте закипеть, выложите филе и 15 минут варите на несильном огне. Очистите картофель и нарежьте кружочками, а бекон и соленый огурец — кубиками.

Кальмары жареные в кляре. Рецепт на 4-6 порций
22.09.2012Кальмары жареные в кляре. Рецепт на 4-6 порций

Нарежьте кальмары толщиной от 0,5 до 1 сантиметра, щупальца оставьте целыми.
Возьмите газированную воду из холодильника и смешайте её с яичным желтком. Сразу подмешайте его к сухими компонентами. Смешивайте быстро. Не волнуйтесь, если есть сгустки или комочки. Излишнее перемешивание может привести к тому, что тесто станет жестким после обжарки.

Вся рыба поддается жарке – и пресноводная и океаническая. Лучше всего для жарки будет водянистая рыба типа минтая, трески, путассу, судака, хека, морского окуня. Если перед приготовлением подержать рыбу в молоке, то она будет значительно вкуснее. Идеальным будет обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле. Рыбу принято жарить несколькими способами: в неглубокой посуде на открытой поверхности, в жарочном шкафу, во фритюре, на вертеле или решетке. Мелкую рыбу обычно жарят целиком вместе с головой, а крупную – звеньями толщиной не более трех сантиметров.

Для обжарки рыбы используют разные жиры: для рыбы на горячее можно жарить ее на смальце или на растительном масле, а если готовится холодное блюдо, то исключительно на растительном масле. Если же растительное масло смешать со сливочным, то рыба не подгорит.

Для того, чтобы рыба не утратила форму, на кожице надо сделать пару надрезов и перед обжаркой посыпать солью, оставив на 15 минут. Если рыба имеет посторонний запах, то можно сбрызнуть ее соком лимона, оставить на полчаса и запах пропадет.

Запанированную в муке или сухарях рыбу нужно жарить на интенсивно разогретом противне с жиром. При этом, наилучшим вариантом будет панировать в смеси из 60% пшеничной муки, слегка обжаренной без жира, и картофельных хлопьев.

Во фритюре рыбу жарят, наливая в сковороду столько жира, чтобы он покрывал рыбу наполовину. Опуская в жир, жарят с одной и с другой стороны до золотистой корочки. Масло лучше использовать растительное. Перед обжаркой, рыбу нужно обсушить.

Основным способом рыбу жарят на интенсивном огне, добиваясь румяных поджаристых корочек, после чего нужно в жарочном шкафу довести ее до готовности.

В качестве гарнира к жареной рыбе можно подавать отварной или жареный картофель, пюре картофельное, овощи в тушеном и консервированном виде. Дополнительно подают свежую или обжаренную зелень. В качестве соуса к жареной рыбе подойдет майонез с корнишонами, сметанный, томатный или томатный с наполнителями соус, который подается отдельно в соуснике.

Приятного аппетита!

© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru