Рецепты домашних блюд
Реклама
Domino's Pizza

Рецепт тушенки из ошейка в автоклаве или стерилизаторе. Приготовление паштета из ошейка с телячьей печенью

Опубликовано: 15.06.2017

Тушенка с прозрачным бульоном. Мясо, ошеек, сохраняет розоватый цвет и получается мягким.

Ингредиенты для тушенки по рецепту:

  • 3 кг ошейка
  • 30 грамм соли (где-то 3 ч.л.)
  • черный перец горошком
  • лавровый лист

Нарезать ошеек на кусочки размером где-то 3х3х3 сантиметра. Как на шашлык. Посолить.

4-5 горошин черного перца и по 1 лавровому листику уложите на дно баночки по 0,5 литра.

Поверх специй разложите по баночкам мясо (получится 5 баночек из этого количества мяса). Стерилизовать банки и крышки не надо

Поставьте банки в стерилизатор или автоклав.

В стерилизаторе тушить при температуре 90 градусов 5 часов, в автоклаве достаточно 40 минут при температуре 120 градусов.

Рецепт паштета из ошейка с телячьей печенью

  • 2 кг ошейка
  • 700 грамм подчеревка (грудинки)
  • 400 грамм телячьей печени
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 150 грамм сливок
  • соль

В кипящую воду положите все мясо – кусочек «запечатается» и все соки останутся внутри. Туда же заложите лук и морковь.

Печень очистите от пленок.

Через 25 минут кипения добавьте печень.

Спустя 55 минут вынуть лук и морковь, слить воду и полностью охладить мясо и печень.

Вместе с морковью и луком дважды перемелите на мясорубке с самой мелкой сеткой.

Посолите по вкусу, добавьте специи и влейте сливки.

Перемешайте, попробуйте на соль, разложите по баночкам. Лучше разложить вручную, так как ложкой будет не так плотно, больше будет воздуха.

Если вы консервируете в стерилизаторе и тушенку и паштет одновременно, то, спустя 3 часа после стерилизации тушенки, поставьте сверху баночки с паштетом, доведите до кипения и оставьте еще на 2 часа.

Паштет нежный и мягкий. Легко намазывается на хлеб.

Рецепты тушенки из ошейка и паштета из ошейка с телячьей печенью

Приятного аппетита!




Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Антрекот по-венгерски
Антрекот по-венгерски
Солянка с говядиной по-абхазски, быстрый и простой рецепт
Солянка с говядиной по-абхазски
Бифштекс по-домашнему
Бифштекс по-домашнему
Антрекот в соусе
Антрекот в соусе

Другие рецепты:

© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru