Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Рецепт соуса терияки в домашних условиях

Опубликовано: 23.01.2014

Терияки – базовый соус восточной кухни. Он популярен в кулинарии настолько, насколько и «бешамель» или демиглас. Соус терияки имеет очень длинную историю. Его стали готовить в Японии, еще в 1630 году.

Уже в самом соусе заложена подсказка его приготовления, ведь первая часть слова «тери» переводится с японского языка как «блеск», а словом «яки» называют нечто поджаренное.

Соус терияки

Основой для "настоящего" соуса считается концентрированный бульон из куриных костей и смеси овощей. После к нему добавляют выпаренное с сахаром и пряностями сладкое рисовое вино «мирин» и немного соевого соуса, который должен придать соусу характерный кисловатый привкус.

Классический соус терияки в восточной кухне подают к мясным или рыбным блюдам, а также используют как маринад.

 В продуктовых магазинах продаются многие виды соуса терияки, но основу соуса легко сделать в домашних условиях при помощи нескольких ингредиентов. Ключевым ингредиентом соевого соуса является вино мирин, которое добавляет блеск ингредиентам при приготовлении соуса.

Рецепт соуса терияки

Для основы рецепта соуса терияки понадобится:

  • 1/2 стакана соевый соус
  • 1/2 стакана мирина
  • 2 столовые ложки сахара (лучше – коричневого)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Хорошо размешайте смесь. Поставьте ее на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение пары минут. Выключите огонь и оставьте, чтобы соус терияки остыл.

Внимание! Если у вас нет вина мирин, вы можете заменить его, смешав сакэ с сахаром в соотношении 3 к 1.

Отрегулируйте количество сахара, в зависимости от ваших предпочтений.

Сделать более густой соус терияки можно, растворив от 1 до 2 чайных ложек кукурузного крахмала в холодной воде. Вмешайте медленно смесь кукурузного крахмала в еще горячий соус терияки. Добавляйте кукурузный крахмал по 1 столовой ложке, получив соус терияки для макания или глазирования блюд - лапши, риса или печеной картошки .

Рецепт соуса терияки

Используйте соус терияки в качестве маринада для говядины, свинины, курицы или рыбы, поместив терияки с мясом в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике в течение по крайней мере одного часа.

Если вы предпочитаете острый соус терияки, добавьте чайную ложку уксуса.

Подмешайте 1 1/2 чайной ложки семян кунжута, чтобы создать кунжутный соус терияки.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Грибной соус
Грибной соус
Майонез домашний
Майонез домашний
Ложка горчицы для здоровья!
Ложка горчицы для здоровья
Сливочный соус Горгонзола
Сливочный соус Горгонзола

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте