Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Рецепт плова бириани с курицей

Опубликовано: 17.02.2014

Бириани (бирьяни) – это вкусное пакистанское/индийское блюдо из риса, наподобие плова, которое в этих странах часто готовят для особых случаев: свадьбы, вечеринки, или разные знаменательные даты, например, на Рамадан. Плов бириани с курицей занимает много времени при приготовлении, но эти затраты, безусловно, окупаются.

Для бириани всегда используются длинные сорта риса. Идеальным сортом для бириани будет рис басмати с его тонкими и мелкими зернами. Масло гхи (сливочное топленое очищенное масло), которое используют при приготовлении бириани, медленно расплавляется, благодаря чему разделяются на молоко и золотую жидкость, придавая плову бириани с курицей подлинный, исключительный вкус.


Рецепт плова бириани с курицей на 6 порций:

Рецепт плова бириани с курицей

  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 4 маленькие картофелины, очищенных и разрезанных на половинки
  • 2 большие мелко нарезанные луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка молотого свежего корня имбиря
  • по 1/2 чайной ложки порошка чили, молотого черного перца, молотой куркумы, молотого кардамона
  • по 1 чайной ложке молотого тмина и соли
  • 2 средних помидора, очищенных и нарезанных
  • 2 столовые ложки йогурта
  • 2 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты
  • 1/2 палочки корицы
  • 1 1/2 килограмма куриного филе, нарезанного кусками
  • 2 1/2 столовые ложки растительного масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • щепотка молотого шафрана
  • 5 стручков кардамона
  • 3 целые гвоздики
  • 1/2 палочки корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 500 грамм риса басмати
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 1/2 чайные ложки соли


В большой сковороде, в двух столовых ложках растительного масла (или топленого масла) обжарьте картофель до золотистого цвета и выньте. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовых ложки масла и обжарьте лук, чеснок и имбирь, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте чили, перец, куркуму, тмин, соль и помидоры. Жарьте, постоянно перемешивая, около пяти минут.

Добавьте йогурт, мяту, кардамон и палочку корицы. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая, пока помидоры не распадутся. При этом может понадобиться добавить немного горячей воды, если смесь станет слишком густой и пристанет к сковороде.

Когда смесь густая и однородная, добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их смесью специй.

Накройте крышкой и тушите на очень медленном огне, пока куриное филе не станет мягким, от 35 до 45 минут. Когда курица будет готова, в сковороде должно остаться только немного густого соуса.

Рис хорошо промойте, замочите на полчаса и слейте на дуршлаг.

В большой сковороде нагрейте растительное или топленое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шафран, кардамон, гвоздику, палочку корицы, имбирь и рис. Мешайте тщательно, пока рис не покроется специями равномерно.

В среднего размера кастрюле нагрейте куриный бульон и посолите. Когда бульон закипит, залейте его в рис и хорошо перемешайте. Добавьте куриную смесь и картофель; мягко перемешайте их с рисом. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю плотно, уменьшите огонь до минимума, а лучше – поставьте на паровую баню на 20 минут. Не поднимайте крышку и не мешайте в это время.

Подавайте плов бириани с курицей на теплом блюде.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Пшенная каша
Пшенная каша
Перловая рассыпчатая каша
Перловая рассыпчатая каша
Ризотто с курицей и грибами
Ризотто с курицей и грибами
Горячее блюдо на Хэллоуин – фаршированный перец «Голова Джека»
Горячее блюдо на Хэллоуин – фаршированный перец «Голова Джека»

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте