Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Рецепт пасхальных куличей со специями

Опубликовано: 06.04.2014

Рецепт пасхальных куличей со специями на 2 средних и 2 маленьких кулича

Этот рецепт пасхального кулича сочетает в себе идеальную комбинацию специй. Чтобы тесто для кулича получилось воздушным и куличи в духовке хорошо поднялись, нужно месить его, поднимая высоко в воздух – тогда оно получится легким и пушистым.

Рецепт пасхальных куличей со специями

Ингредиенты для теста на кулич:

  • 4 1/4 стакана (500 грамм) пшеничной муки
  • 3/4 стакана (170 грамм) сахара
  • 4 столовых ложки (40 грамм) свежих дрожжей
  • 1/2 стакана (120 мл) теплого молока
  • 1/2 стакана (120 мл) сливок
  • 1/2 стакана (120 грамм сливочного масла) комнатной температуры
  • 2 яичных желтка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 ч.л. молотого кардамона
  • щепотка молотой гвоздики
  • небольшой пакетик ванильного сахара
  • 1/2 стакана (50 грамм) золотистого изюма
  • 3/4 стакана (150 грамм) кураги
  • 1/2 стакана (75 грамм) миндаля

Глазурь

  • 2 охлажденных яичных белка
  • 1 чашка (125 грамм) сахарной пудры
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/2 стакана (75 грамм) жареных измельченных грецких орехов

Перемешайте дрожжи, молоко, сливки, и треть муки.

Накройте тесто и дайте ему подняться (это займет около получаса).

Смешайте пока яичные желтки, сахар, ваниль и масло до бледной и однородной массы.

Когда первое тесто поднимется (на поверхности появятся пузыри и трещины), добавьте соль, яичный желток и сливочное масло, перемешайте и вмешайте специи. Смешайте и добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам.

Накройте тесто и дайте подняться в теплом месте. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от температуры и ингредиентов.

Когда тесто поднимется повторно, добавьте нарезанную кубиками курагу, изюм, и очищенный миндаль (надо ошпарить его, чтобы легко отделилась кожура).

Смажьте высокие цилиндрические формы для выпечки пасхальных куличей маслом и поместите тесто в подготовленные формы, чтобы оно заняло не более 1/2 пространства. Оставьте куличи в формах подняться в течение приблизительно 15 минут.

Выпекайте при 190 градусах в течение часа.

Остывшие пасхальные куличи смажьте и посыпьте орехами.

Христос Воскрес!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Как лучше готовить спаржу

Самая вкусная спаржа – свежесрезанная. В пищу идут только молодые побеги.

Это овощ десертного типа. Вкусны только еще не вышедшие или только вышедшие на поверхность стебли. Прежде всего, вымойте срезанные стебли. Если вы не собираетесь сразу их использовать, а хотите сохранить 1-2 дня, то заверните спаржу во влажное полотенце и положите на холод.

Очищенная спаржа быстро меняет свой цвет, поэтому очищать ее надо непосредственно перед тепловой обработкой. Побеги лучше чистить острым ножом. Снимать кожицу надо сверху вниз, удаляя одеревеневшие концы. Очищая спаржу, поддерживайте побеги рукой, чтобы они не сломались.

При варке спаржи добавьте в воду немного сахара и сливочного масла. Свяжите побеги порциями (примерно по 500 г) ниткой — после варки их удобнее вынимать из кастрюли. Затем дайте стечь и выложите на блюдо. Переваривать спаржу нельзя: она теряет аромат и становится водянистой.

При варке побеги спаржи часто становятся очень мягкими. Поэтому идеальной является высокая кастрюля, в которой спаржа варится в вертикальном положении. Для приготовления большой порции спаржи воспользуйтесь противнем с высокими бортами.

Возможно вас также заинтересуют:

Бисквитный пирог со сливами
Бисквитный пирог со сливами
Косичка из дрожжевого теста с кунжутом
Косичка из дрожжевого теста
Легкий домашний пирог
Легкий домашний пирог
Дрожжевой рулет с начинкой из орехов
Дрожжевой рулет с начинкой из орехов

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте