Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Производство черной икры. Как производится черная икра во Вьетнаме

Опубликовано: 23.01.2016

Производство черной икры. Как производится черная икра во Вьетнаме

Для производства черной икры хорошего качества осетровых выращивают в теплой и чистой окружающей среде около 10 лет.

Как производится черная икра во Вьетнаме

Когда рыба достигла нужного возраста и размера, отбирают самых лучших из них, отправляют на УЗИ, и, если икра соответствует требованиям, то ее извлекают из рыбы.

Весь процесс сбора икры и ее классификации выполняется вручную, чтобы обеспечить абсолютную идентичность размера и вида яиц при производстве черной икры.

Собрав икру, рыбу очищают и замораживают для дальнейшей продажи ресторанам или использования для производства копченой осетрины. Особи мужского или женского пола, которые не пошли на производство черной икры, идут на продажу на мясо, и стоят около 10-12 долларов за 1 килограмм. Мясо осетровых, из которых была получена икра, ценится несколько дороже – от 12 до 15 долларов за килограмм.

Соль для посола при производстве черной икры импортируется из Франции – она помогает оставлять икру свежей и придавать ей чистый вкус. Тара для обработки икры делается из позолоченной жести.

 Процесс производства черной икры во Вьетнаме

При цене до десятков тысяч долларов за килограмм, черную икру осетровых, смешанную с французской солью, часто называют «черными бриллиантами» на обеденном столе.

Около 10 лет нужно осетровым, чтобы произвести качественную черную икру. В среднем такая рыба весит около 10 килограммов, и производит около 10-15% от своего веса.

Только после достижения определенного возраста рыба может производить надлежащего качества икру.

Как производится черная икра во Вьетнаме 1

Перед извлечением икры рыбу должным образом очищают.

Как производится черная икра во Вьетнаме2

Техники используют острый нож, чтобы аккуратно вспороть рыбе брюхо. Процесс проводится исключительно вручную, чтобы не пропустить ни одной икринки.

Как производится черная икра во Вьетнаме 3

Вся икра вынимается из брюха до заморозки.

Как производится черная икра во Вьетнаме 4

Как производится черная икра во Вьетнаме 5

После аккуратного разделения икринок они попадают в подготовленную емкость.

Как производится черная икра во Вьетнаме 6

Как производится черная икра во Вьетнаме 7

Как производится черная икра во Вьетнаме 8

Черная икра смешивается идеально очищенной солью (около 45 долларов за 1 кг).

Как производится черная икра во Вьетнаме 9

Как производится черная икра во Вьетнаме 10

Тару для икры дезинфицируют.

Как производится черная икра во Вьетнаме 11

Икрой заполняют банки объемом от 30 до 500 грамм.

Как производится черная икра во Вьетнаме 12

Последним шагом является нанесение этикетки.

Как производится черная икра во Вьетнаме 13

Информация по материалам vietnamnet.vn


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Польза белой смородины
Польза белой смородины
Главное, что нужно знать о сырах
Главное, что нужно знать о сырах
Какое растительное масло использовать для жарки
Какое растительное масло использовать для жарки
Как отмыть хрусталь
Как отмыть хрусталь
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru