Главная | ![]() | Новости | ![]() | Статьи | ![]() | Рецепты | ![]() | Мои закладки |
Применение кардамона в кулинарии.
Семена кардамона можно использовать целиком, в измельченном или молотом виде - в различных индийских смесях специй, в том числе гарам-масала, карри, или определенный чай.
Фото: смесь специй гарам-масала.
Кардамон является основным ингредиентом в кофе по-турецки, где его мелят и варят вместе с кофе в зернах в пропорциях иногда до 40%. Эта пряность высоко ценится в Кашмире в качестве важнейшего ингредиента напитка Кахва ароматного и сладкого местного черного чая.
Северные страны также облюбовали ароматический аромат кардамона, и он используется во многих хлебобулочных изделиях, маринованных блюдах и ликерах. Высушенные плоды и семена кардамона используются для добавления уникального вкуса рису, мясу, овощам и другим вкусным блюдам.
Если по рецепту нужно 10 стручков кардамона, то это будет равно 1,5 чайной ложки порошка. Молотый кардамон доступен, и его легко найти в продуктовых магазинах.
Эфирное масло кардамона.
Эфирное масло кардамона производится в небольших количествах в Индии. Оно, в основном, используется для ароматизации пищевых продуктов и напитков типа ликера, настоек и ликера, а иногда и в парфюмерии.
Живица из кардамона имеет аналогичные содержания эфирного масла. Она в основном используется для ароматизации мясных продуктов с коротким сроком годности, например, колбасы.
Кардамон хорошо сочетается с:
Пример блюд с кардамоном:
Ванильные блинчики с кардамоном
Рецепт плова бириани с курицей
Олимпийский рецепт булочек с корицей
Освежитель дыхания.
Хотя это и не общепринятое использование в кулинарии, но ароматические свойства кардамона используются как освежитель дыхания. Кардамон часто жуют после еды, а также используют в незначительной степени для ароматизации табака.
Консервант.
Поскольку масло обладает антибактериальной активностью, его добавляют в пищевые продукты в качестве консерванта.
Кардамон широко используется как приправа для соленых и сладких блюд в Южной Азии, а антибактериальные свойства, содержащиеся в масле кардамона, помогают сохранять пищу и выступают в качестве пищевого консерванта.
Масло используется в небольших количествах, чтобы не испортить вкус пищи.
Поделись с друзьями!
Рецепты в автоклаве
![]() Что есть весной, чтобы не болеть | ![]() Виски: интересные факты | ![]() Польза меда для здоровья | ![]() Как выбрать арбуз |