Рецепты домашних блюд
Реклама

Польза и вред зефира. История происхождения зефира

Опубликовано: 25.10.2017

Воздушный, легкий, но вкусный и сладкий – это все о зефире. Десерт известен во всем мире, его употребляли еще во время древних цивилизаций. В современном мире появился тренд ликвидации сахара в пище как такового, как часть «здорового питания». Но так ли вреден сахар на самом деле? Может, не стоит отказываться от него полностью, и иногда можно баловать себя парой зефирок…

Что такое зефир?

Сегодня основу зефира https://jaco.ua/ru/polza-zefira составляют желатин (пектин или агар-агар) и яичные белки, которые взбиваются в стойкую пену, а потом смешиваются с кукурузным сиропом и сахаром. После возможно добавление красителей и ароматизаторов вроде ванили.

Зефир

Происхождение зефира, или маршмэллоу

Растение «маршмэллоу», Althaea officinalis, использовалось в древние времена для лечения ангины. Египтяне добавляли мед к этой смеси, которая, возможно, и была первоисточником зефира.

Египтяне использовали мягкую, губчатую сердцевину Althaea officinalis, которую варили в меде или сахарном сиропе, чтобы создать субстанцию наподобие жевательных конфет. Во Франции в 19-м веке производители конфет начали взбивать сок растения Althaea officinalis в пористое кондитерское изделие, которое еще более напоминало современный зефир. Хотя он был популярен во Франции, процесс извлечения сока был довольно трудоемким, а зефир выходил дорогим. Производители начали искать альтернативный способ создания воздушного жевательного белого десерта.

Замена растительной массы на желатин и яичные белки послужила производству зефира в современном виде. В 1948 году американцы полностью автоматизировали процесс производства зефира, что сделало десерт еще дешевле.

Современный зефир

Сегодня выпускают зефир самых разных размеров, форм, цветов и ароматов. Встречают зефир ванильный, клубничный, или даже мятный. Его используют для украшений для тортов, и как отдельный десерт. Из зефира даже делают домашние торты.

Польза и вред зефира для здоровья

Является ли зефир полезным для здоровья? Однозначно нет! В этом десерте содержится сахар. Много сахара! В 100 граммах зефира содержится 58 грамм сахара, и 28% от дневной нормы углеводов.

Из полезных веществ в зефире есть только 1-2% железа, натрия и меди. И все.

Хорошая новость состоит в том, что и вреда зефир не несет. Если вы не страдаете ожирением или сахарным диабетом, то зефир в умеренных количествах совершенно не повредит. Мало того, спортсмены даже используют этот десерт для «питания» мышц и получения энергии.

Сахар «завязан» в белке – желатине и яичных белках. Зефир не «отложится» в виде жира в нежелательных местах, как булочка или вафелька. Это дает возможность наслаждаться сладким без вреда для фигуры.

Просто не делайте этого каждый день.




Поделись с друзьями!

Рецепты на Хэллоуин

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Польза красной икры. Как хранить лососевую икру
Красная икра - залог правильного питания
Мускатный орех - неизведанная специя. Применение и свойства мускатной специи в кулинарии
Мускатный орех - неизведанная специя. Применение мускатной специи в кулинарии
Происхождение кофе
Происхождение кофе
Опасная посуда. Какой посуды не должно быть в вашем доме?
Опасная посуда
© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru