Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Польза и вред зефира. История происхождения зефира

Опубликовано: 25.10.2017

Воздушный, легкий, но вкусный и сладкий – это все о зефире. Десерт известен во всем мире, его употребляли еще во время древних цивилизаций. В современном мире появился тренд ликвидации сахара в пище как такового, как часть «здорового питания». Но так ли вреден сахар на самом деле? Может, не стоит отказываться от него полностью, и иногда можно баловать себя парой зефирок…

Что такое зефир?

Сегодня основу зефира https://jaco.ua/ru/polza-zefira составляют желатин (пектин или агар-агар) и яичные белки, которые взбиваются в стойкую пену, а потом смешиваются с кукурузным сиропом и сахаром. После возможно добавление красителей и ароматизаторов вроде ванили.

Зефир

Происхождение зефира, или маршмэллоу

Растение «маршмэллоу», Althaea officinalis, использовалось в древние времена для лечения ангины. Египтяне добавляли мед к этой смеси, которая, возможно, и была первоисточником зефира.

Египтяне использовали мягкую, губчатую сердцевину Althaea officinalis, которую варили в меде или сахарном сиропе, чтобы создать субстанцию наподобие жевательных конфет. Во Франции в 19-м веке производители конфет начали взбивать сок растения Althaea officinalis в пористое кондитерское изделие, которое еще более напоминало современный зефир. Хотя он был популярен во Франции, процесс извлечения сока был довольно трудоемким, а зефир выходил дорогим. Производители начали искать альтернативный способ создания воздушного жевательного белого десерта.

Замена растительной массы на желатин и яичные белки послужила производству зефира в современном виде. В 1948 году американцы полностью автоматизировали процесс производства зефира, что сделало десерт еще дешевле.

Современный зефир

Сегодня выпускают зефир самых разных размеров, форм, цветов и ароматов. Встречают зефир ванильный, клубничный, или даже мятный. Его используют для украшений для тортов, и как отдельный десерт. Из зефира даже делают домашние торты.

Польза и вред зефира для здоровья

Является ли зефир полезным для здоровья? Однозначно нет! В этом десерте содержится сахар. Много сахара! В 100 граммах зефира содержится 58 грамм сахара, и 28% от дневной нормы углеводов.

Из полезных веществ в зефире есть только 1-2% железа, натрия и меди. И все.

Хорошая новость состоит в том, что и вреда зефир не несет. Если вы не страдаете ожирением или сахарным диабетом, то зефир в умеренных количествах совершенно не повредит. Мало того, спортсмены даже используют этот десерт для «питания» мышц и получения энергии.

Сахар «завязан» в белке – желатине и яичных белках. Зефир не «отложится» в виде жира в нежелательных местах, как булочка или вафелька. Это дает возможность наслаждаться сладким без вреда для фигуры.

Просто не делайте этого каждый день.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Причины преждевременного старения кожи: какие привычки в еде заменят инъекции ботокса. Топ-5 жизненных принципов не допустят причин преждевременного старения кожи
Причины преждевременного старения кожи: какие привычки в еде заменят инъекции ботокса
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
Польза рябины для здоровья. Рябиновые гроздья спасут от многих недуг
Рябиновые гроздья для здоровья
Какое масло самое полезное
Какое масло самое полезное
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте