Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Пирожные Корзиночки с белковым кремом

Опубликовано: 03.03.2015

Это классический рецепт всеми любимых с детства пирожных – песочных корзиночек с белковым кремом. Основа корзиночек – песочное тесто, затем прослойка фруктового джема и сверху – фруктовый крем.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом9

Рецепт пирожных «Корзиночки с белковым кремом»

Для песочного теста:

  • 100 грамм размягченного масла
  • 100 грамм маргарина
  • 1/2 стакана сахара (225 грамм)
  • 1 яйцо
  • 1/2  столовой ложки майонеза
  • 1/2 чайной ложки соды
  • Уксус
  • 2 стакана муки

В размягченный маргарин с маслом добавьте сахар и хорошо перемешайте. Можно миксером.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом1

Добавьте яйцо и снова перемешайте

Пирожные Корзиночки с белковым кремом2

Добавьте майонез, соду, погашенную уксусом, и всыпьте муку.

Формы для выпечки корзиночек смазывать не нужно, так как тесто жирное и не будет прилипать к формочкам.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом3

Распределите тесто по формочкам тонким слоем.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом4

Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке до золотистого цвета, дайте остыть на решетке, после выньте из формочек и остудите полностью.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом5

Когда корзиночки остынут, положите в них по чайной ложке джема (желательно джем с кислинкой).

Для белкового крема корзиночек:

  • Стакан сахара +1 столовая ложка
  • 4 яйца
  • 1/3 стакана воды
  • Щепотка лимонной кислоты
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Маленькая кастрюлька
  • Термометр

1 стакан сахара всыпьте в кастрюльку, влейте туда же воду и уксус.

Поставьте на маленький огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

После полного растворения сахара увеличьте огонь и поставьте в кастрюлю термометр.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом6

Кипятить сахарный сироп нужно при высокой температуре – тогда он останется светлым. Температура должна быть 121 градус Цельсия.

Пока сироп варится, отделите белки от желтков и взбейте их.

 

Добавьте 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту.

Проверяйте кипящий сироп – когда температура достигнет 121 градуса Цельсия, снимите кипящий сироп с огня и добавляйте тонкой струйкой к белкам, непрерывно взбивая их.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом7

Так как сироп очень горячий, белковая масса тоже станет горячей. Нужно взбивать белки еще 8-10 минут, пока крем не остынет.

При помощи насадки на кулинарный мешок, заполните корзиночки кремом.

Пирожные Корзиночки с белковым кремом8 Пирожные Корзиночки с белковым кремом9

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Песочные пирожные с киви
Песочные пирожные с киви
Арахисовые пирожные с кремом (рецепт на 12 персон)
Арахисовые пирожные с кремом
Заварное пирожное со сливочным кремом (рецепт на 4 порции)
Заварное пирожное со сливочным кремом
Пирожное с клубникой ко Дню святого Валентина
Пирожное с клубникой ко Дню святого Валентина

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте