Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Пёркёльт из свинины

Опубликовано: 29.12.2012

Пёркёльт — одно из самых простых и распространенных блюд венгерской кухни.

Пёркёльт приготавливают из курицы, телятины, свинины, говядины, баранины и даже из кролика. Готовят пёркёльт и без мяса — из грибов, стручковой фасоли, картофеля или цветной капусты.

Готовят это блюдо так. В закрытой кастрюле поджаривают на смальце две головки репчатого лука, потом добавляют одну ложку красного сладкого молотого перца. В этом соку затем тушатся кусочки мяса или овощей до полной готовности.

Пёркёльт (венгерская кухня)

Пёркёльт употребляют и с другими блюдами. Например, его вперемешку с вермишелью (слоями) кладут в огнеупорную посуду, где он тоже тушится. Им начиняют картофельную запеканку или заворачивают в омлеты.

Обычно такого рода блюда заливают сметаной (150-200 грамм) и ставят в духовку, где все это запекается до тех пор, пока хорошо не прогреется (прожарится).


 Пёркёльт из свинины

  • 700 грамм свинины (мякоть),
  • 100 грамм жира,
  • 150 грамм муки,
  • 5 г красного жгучего молотого перца,
  • 20 г соли,
  • немного тимьяна,
  • 2 стручка зеленого перца,
  • 2 помидора (или 100 г лечо).

Растопить жир, положить в него мелко нарезанный лук, закрыть крышкой и на небольшом огне обжарить так, чтобы лук стал прозрачным (нельзя обжаривать до появления румяной корочки!).

Снять с огня, добавить красный перец, перемешать.

Жир с луком и перцем залить 1-2 столовыми ложками горячей воды, поставить на огонь и жарить при непрерывном помешивании, пока вся жидкость выпарится.

Затем положить нарезанное кубиками одинакового размера мясо, обжарить, добавить тмин, долить примерно 2-3 столовые ложки горячей воды и, помешивая время от времени, тушить под крышкой на небольшом огне. Затем добавить нарезанные зеленый перец и помидоры, тушить до готовности, добавляя при необходимости небольшое количество горячей воды.

В качестве гарнира к пёркёльту подать клецки, отварной картофель или картофельное пюре, разнообразные овощные салаты, соления.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Колбаса домашняя из свинины
Колбаса
Свинина в савойской капусте (рецепт на 1 порцию)
Свинина в савойской капусте
Жаркое из свиных ребер рецепт
Жаркое из свиных ребер
Запеканки из творога с ветчиной (рецепт  на 4 порции)
Мини-запеканки из творога

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте