Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Пельмени уральские

Опубликовано: 04.03.2013

DSC00924 DSC00913 DSC00915 DSC00917 DSC00919  Для приготовления теста:

  • 2 стакана просеянной пшеничной муки,
  • 1 куриное яйцо,
  • 0,75 стакана воды,
  • соль по вкусу.

Для приготовления фарша:

  • 180 грамм мякоти говядины,
  • 180 грамм мякоти свинины,
  • 120 грамм мякоти баранины,
  • 2 небольшие луковицы,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 2-3 столовые ложки жирных сливок,
  • 2 грамма мускатного ореха,
  • соль,
  • черный молотый перец по вкусу.

Для приготовления приправы:

  • 3 столовые ложки уксуса, готового к употреблению,
  • 3 средние дольки чеснока,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • соль

Муку насыпать горкой, в центре сделать небольшое углубление (лунку), влить воду, половину яйца, добавить соль по вкусу, замесить крутое тесто, прикрыть холщовой салфеткой, оставить на 30 минут.

Дважды пропустить через мясорубку говядину, свинину и баранину вместе с маслом и мускатным орехом, поперчить, посолить, перемешать. Постепенно, помешивая, влить сливки в фарш.

Репчатый лук мелко нашинковать, добавить его в массу и все вместе тщательно перемешать. Затем раскатать из полученного теста жгут толщиной где-то 3 см, нарезать его на небольшие кусочки толщиной около 0,5-0,7 см., из которых раскатать тонкие кружки.

На полученные кружки положить по чайной ложке (без горки) мясного фарша, плотно соединить и защипать края пельменей. Взбить оставшуюся часть яйца. Полученной массой смазать готовые пельмени и выложить их на противень, посыпанный мукой. Поставить на холод. Пельмени приготавливают на пару 10-15 минут.

В иллюстрированном варианте пельмени были сделаны при помощи пельменницы.

Подавать пельмени, заправив их массой, которую готовят следующим образом: потереть чеснок, смешать его с растительным маслом, уксусом, перцем и солью.


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Равиоли
Равиоли
Манты (Узбекская кухня)
Манты
Лапшевник с творожной сладкой массой
Лапшевник с творожной сладкой массой
Хинкали
Хинкали

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте