Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Панеттоне – итальянский кулич на Пасху, или рождественский пирог?

Опубликовано: 13.03.2018

В последнее время в странах СНГ набирает популярность рецепт панеттоне в качестве кулича на Пасху. Но это большое культурное заблуждение. Несмотря на схожесть приготовления с куличом, итальянский панеттоне готовят в качестве рождественского лакомства.

Паннетоне2

Этот дрожжевой пирог может долго храниться при комнатной температуре и оставаться мягким внутри.

Дозировка и ингредиенты на итальянский панеттоне

Рецепт предусматривает два этапа – подготовка опары и основное замешивание теста.

Опара для панеттоне:

  • 150 г муки с большим содержанием глютена (manitoba),
  • 120 г «живых» дрожжей,
  • 20 г сливочного масла,
  • 50 г сырых яиц,
  • 60 г яичных желтков,
  • 50 г сахара.

Ингредиенты для теста:

  • 200 г муки с высоким содержанием глютена
  • 100 г целых яиц,
  • 50 г яичных желтков,
  • 50 г сахара,
  • 5 г соли,
  • 50 г сливочного масла,
  • 180 г изюма,
  • 170 г апельсиновых цукатов или кусочки нарезанных апельсинов,
  • ванилин.

Все ингредиенты для опары подогрейте до комнатной температуры, хорошенько перемешайте. Из муки должна выделиться клейковина, вымешивайте, пока тесто для панеттоне получится очень эластичным. 

Паннетоне8

Паннетоне11Паннетоне13

Оставьте опару подниматься на 12 часов (на ночь).

Паннетоне9

Паннетоне10

 

По истечении времени вмешайте ингредиенты для теста, кроме специй и цукатов. Паннетоне7

Тщательно вымесите, добавьте сливочное масло, пряности, изюм и апельсины – без них панеттоне станет обычным пирогом.

Паннетоне12

Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.

Разделите полученное тесто на кусочки по размеру форм, сформируйте из него шарики.

Сложите тесто в формы и оставьте на расстойку, пока оно не достигнет краев формы.

Паннетоне6

Сделайте крестообразный надрез наверху, приподнимите края от центра и под каждый положите по небольшому кусочку мягкого масла.

Паннетоне5

Выпекайте панеттоне итальянский при температуре 180 градусов в течение 50 минут, и еще 10 минут оставьте постоять в выключенной духовке.

Достаньте, охладите и дайте постоять ночь.

Паннетоне4

В отличии от пасхальных куличей, панеттоне не смазывают глазурью. Украсьте сахарной пудрой.

Паннетоне

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Простой пасхальный кулич - рецепт на 2 кулича
Простой пасхальный кулич - рецепт на 2 кулича
Кулич с коньяком (паска)
Кулич с коньяком
Яблочный пирог с кокосом
Яблочный пирог с кокосовой стружкой
Банановый хлеб - рецепт на 1 буханку
Банановый хлеб

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru