Основные отличия чая, правила заваривания

Многие люди удивятся, когда узнают, что все чаи, белый, зеленый, красный, черный и Пуэр сделаны из листьев одного и того же вида. В то время как сорт конкретного растения, а также погодные условия и почва вносят свой вклад в конечный вкус чая, существенные вкусовые различия чая развиваются при обработке листьев.

Отличительным фактором, который определяет, будет ли чайный лист белым, зеленым, красным или черным, является окисление. Окисление начинается после того, как лист был сорвал с куста, и начинается процесс сушки, вяленье, прокатка и термообработка. Черный чай полностью окисляется, в результате становится очень темный, в то время как белый чай почти не окисляется, тем самым сохраняя прозрачность, нежный и тонкий вкус.

Правильная продолжительность и температура воды для заваривания чая:

• Белый 7-10 мин, 94 °С;
• Зеленый 3-4 мин, 82 °С;
• Улун 4-5 мин, 88 °С;
• Черный 5 мин, 100 °С;
• Травяные 5 мин, 100 °С.

Рассыпной чай

Мы склонны называть чаем многие вещи, которые мы настаиваем в горячей воде. Но технически чай – это листья Camellia Sinensis, вечнозеленого растения, произошедшего из Китая и Индии. Сегодня чай NewTea выращивается в более чем ста странах для удовлетворения мирового спроса.

Не рассчитывайте на то, что, бросив чайный пакетик в чашку, получите ароматный чай! Чтобы создать превосходный чайный напиток, надо немного знаний и желания.

• Всегда используйте высококачественную свежую водопроводную или бутилированную воду, и никогда не используйте дистиллированную.
• Настаивайте чай при правильной температуре в течение определенного времени.
• Используйте рассыпной чай вместо пакетированного.

Заваренный рассыпной чай по умолчанию лучше, чем пакетированный, так как сохраняется целостность листа. Чай в пакетиках сильно измельчен, все ароматы испаряются, а масла окисляются со временем.

Для приготовления шести чашек черного чая понадобится около 6 чайных ложек рассыпного чая (обычно готовят 1 ложку на 1 чашку), но все зависит от индивидуальных предпочтений. По такому рецепту чай будет крепким.

1. Засыпьте чай в чистый сухой заварник.
2. Вскипятите воду, охладите до нужной температуры (смотрите перечень выше). Для зеленого чая надо дать воде покипеть в течение 1 минуты.
3. Залейте воду в заварник, хорошо перемешайте заварку в течение 1 минуты, накройте плотной крышкой и заварите в течение вышеуказанного времени. Откройте крышку и снова тщательно помешайте.
4. Залейте чай через ситечко по чашкам и наслаждайтесь!

Вместо заварника можно использовать специальные пакетики-фильтры для заварки, а также прессы, и другие способы. В конце концов, можно и в чашке чай заварить. Главное – соблюсти температуру и время.

Сливайте заварку вовремя, чтобы чайные листья не успели дать горчинку.

Чай является вторым самым популярным напитком в мире, после воды. Чай с содержащимися в нем антиоксидантами играет большую роль в потере веса, а также для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Это просто идеальный напиток здоровья. Свежезаваренный 100% натуральный чай, без жира, без калорий, без глютена, без сахара, без консервантов, а также с низким содержанием кофеина, признан очень полезным для здоровья.

Поделись с друзьями!