Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Орехи кешью: польза и вред

Опубликовано: 10.09.2014

Слегка сладкий, хрустящий и вкусный орех кешью одарит вас энергией, необходимыми для здоровья минералами и витаминами, и снабдит антиоксидантами. Кешью, или "Caju" на португальском языке, является одним из самых популярных ингредиентов в сладких и соленых блюдах всего мира.

Кешью является тропическим вечнозеленым деревом среднего размера, принадлежит семейству Anacardiaceae, виду Anacardium. Научное название: Anacardium occidentale.

Дерево кешью практически родное для Бразилии и тропических лесов Амазонки. Оно распространилось по всему миру, привезенное португальскими исследователями, и сегодня культивируется для продажи в Бразилии, Вьетнаме, Индии и во многих африканских странах.

Дерево кешью приносит многочисленные, съедобные, грушевидной формы ложные плоды под названием «яблоки кешью». Кешью, которые на самом деле является ложными фруктами, твердо крепятся к нижней части кешью-яблока, напоминая верхушку колокола. С ботанической точки зрения, это крошечные, бобовой формы, серые семена, покрытые твердой внешней оболочкой, и съедобным ядрышком.

Кешью

Кожура орехов кешью содержит фенольную смолу, которая является каустическим токсином, и оказывает мощное раздражительное действие на кожу человека. При обработке орехов сначала обжаривают эту кожуру, чтобы уничтожить фенолы, и только потом извлекают съедобные ядра кешью.

Кешью имеет форму фасоли с заостренным кончиком. Каждый орешек распадается на равные половинки как арахис или бобовые. Кешью имеет белый цвет с гладкой поверхностью и нежной текстурой.

Польза орехов кешью для здоровья

Кешью – орех с высоким содержанием калорий. В 100 граммах орехов содержится 553 калории. Кешью полезен растворимыми пищевыми волокнами, витаминами, минералами и многочисленными, укрепляющими здоровье, фито-химическими веществами, которые помогают защитить нас от болезней и даже от рака.

Орехи кешью содержат различные мононенасыщенные жирные кислоты, такие как пальмитолеиновая и олеиновая кислоты. Они помогают снизить количество «вредного» LDL-холестерина, и увеличить уровень «хорошего» холестерина HDL. Научные исследования показывают, что средиземноморский рацион, богатый такими кислотами предотвращает заболевания коронарной артерии и инсульт.

Орехи кешью являются богатым источником необходимых минералов. Минералы, особенно марганец, железо, медь, калий, цинк, магний и селен, сконцентрированы в этих орешках. Ежедневная горстка орехов кешью в рационе обеспечит достаточное количество этих минералов и может помочь предотвратить заболевания, связанные с их дефицитом.

Кешью2

Также орехи кешью содержат много жизненно важных витаминов, таких как пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин B-6), рибофлавин, тиамин и (витамин B-1). 100 грамм орехов обеспечивают 0,147 мг или 32% от ежедневного рекомендуемого уровня пиридоксина. Никотиновая кислота помогает защитить от дерматита. Пиридоксин снижает риск гомоцистинурии и сидеробластной анемии. Кроме того, эти витамины необходимы для метаболизма белков, жиров, и углеводов на клеточном уровне.

Как выбрать орехи кешью

Орехи кешью доступны на рынке круглый год. В магазинах продаются только очищенные кешью, так как оболочка их токсична.

В магазинах, можно приобрести сырые, соленые, или подслащенные кешью. Нужно выбирать кешью, которые имеют яркий кремово-белый цвет, плотные, однородные по размеру. Они должны быть без трещин, плесени и пятен и без прогорклого запаха.

Длительное хранение орехов кешью дома требует их помещение в герметичную емкость и хранение в холодильнике, чтобы не дать им прогоркнуть. В идеальных условиях свежие орехи могут храниться 5-6 месяцев.

Кулинарное использование кешью

Орехи кешью имеют хрустящую, маслянистую текстуру с приятным сладким фруктовым ароматом.

Орехи кешью, наряду с миндалем и другими сухофруктами, используются в соленых блюдах из риса и в карри в индийской, персидской, Пакистанской и других восточных кухнях.

Кешью3

Измельченный или дробленый кешью, как и миндаль или фисташки, часто используется для посыпки десертов, особенно мороженого, и других кондитерских изделиях для усиления вкуса.

Яблоки кешью являются одними их популярных фруктов, которые едят в качестве самостоятельного блюда во многих регионах по всему миру. Они также используются для приготовления напитков.

Вред орехов кешью

Как правило, орехи кешью не доставляют проблем со здоровьем, но могут вызвать неприятные состояния, вплоть до анафилактического шока, у людей с гиперчувствительностью к орехам в общем и в кешью в частности.

Также могут возникать перекрестные реакции при взаимодействии с другими орехами и плодами семейства Anacardiaceae – манго, фисташками и т.д.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Тыквенное масло. Применение.
Тыквенное масло. Применение
Как заваривают кофе: пять основных способов
Как заваривают кофе: пять основных способов
Сколько белка нужно в день
Сколько белка нужно в день
Рецепт вина в домашних условиях
Виноградное вино в домашних условиях
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru