Рецепты домашних блюд
Реклама

Орех миндаль: какова его польза для здоровья, где используют. Сколько миндаля можно съесть с пользой?

Опубликовано: 11.09.2016

Вопреки распространенному мнению, на самом деле ароматный миндаль – не орех, а косточка плода костянки размером 3,5-6 сантиметров. Нижеописанная польза миндаля заключается не только в волокне ядра, а и в выжимаемом из него масле, жмыхе, и древесной оболочке косточки.

Польза ореха миндаля для здоровья1

Говоря о миндале, подразумевают обычно два вида: сладкий и горький. Последний обладает самым ярким вкусом благодаря содержащемуся в нем гликозиду амигдалину. При переваривании амигдалин расщепляется на бензальдегид, глюкозу и цианид, токсичный для организма человека. Предотвратить образование яда можно при помощи термообработки.

Сегодня используют полезные свойства миндаля в медицине, косметологии, кулинарии и парфюмерной промышленности.

 

Кулинарное использование

 

Ядра сладкого и горького ореха выбирают для кондитерского производства, в большей мере, в качестве ароматизатора. Вкус и тонкий аромат максимально раскрывается в ликерах, самый известный – итальянский «амаретто».

Миндальную муку используют в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муке в кулинарии. Она не содержит глютена, выпечка из нее полезна даже больным целиакией.

Польза ореха заключается не только во вкусе, но и в лечебных качествах.

 Польза ореха миндаля для здоровья

Медицинское применение

 

Миндаль давно используется в медицине. Недавно итальянские ученые подтвердили противовирусный эффект зерен при регулярном их употреблении. Доказано также снижение C-реактивного белка, маркера воспаления, интенсивно разрушающего артерии.

Кожура ореха содержит лечебные полифенолы (антиоксиданты). Эти фенольные соединения и пребиотик в составе ореха используются в диетических добавках для предотвращения окислительные процессов в организме и восстановлении микрофлоры кишечника.

 

Полезные жиры

 

В орехе содержится обилие мононенасыщенных жиров, схожих с полезными жирами оливкового масла и авокадо. В ядрах содержание невысыхающего жирного масла достигает 67% в сладком миндале и 45% – в горьком.

Мононенасыщенные жирные кислоты укрепляют сердце, предотвращают развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта. Снижение уровня холестерина обусловлено, в большей степени, олеиновой кислотой (омега-9). Благодаря ей даже предотвращается рак молочной железы у женщин.

 Польза ореха миндаля для здоровья2

Белок

 

Именно миндаль стоит в одном ряду по содержанию растительного белка с бобовыми. Количество колеблется в пределах 30%, при этом белок отлично усваивается, и полон незаменимых аминокислот. Орехи используют в лечебных кетогенных и углеводных диетах при противопоказании белков животного происхождения.

 

Миндаль – отличный выбор для худеющих! Вопреки заблуждению о высокой калорийности ореха, его жиры и питательная ценность помогают поддержать сердце, быстрее сбросить вес и оставаться сытым.

 

Витаминный состав

 

Оптимальная дневная доза миндаля – всего четверть стакана орехов (приблизительно 23 грамма) содержит до 49% суточной нормы потребления биотина (В7), до 40% - витамина E, и до 18% - рибофлавина (В2).

Миндаль является абсолютным рекордсменом по содержанию витамина В7 (биотина). Это один из составляющих ферментов, регулирующих жировой, углеводный и белковый баланс организма, который часто нарушается у мужчин.

Биотин – источник серы, которая способствует синтезу коллагена и поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей.

Польза миндаля проявляется также в богатстве витамином Е. Лечебный орех действует как антиоксидант, препятствует окислительным процессам. Витамин Е уменьшает вред холестерина, защищает от преждевременного старения организма, онкологических заболеваний и поддерживает здоровье сердца.

Вот чем полезен миндаль для женщин, а для беременных особенно, так это содержанием витамина В2. Он напрямую связан с регулированием репродуктивных функций организма и функции щитовидной железы. Чистые кожные покровы, крепкие ногти и волосы – в большей мере заслуга рибофлавина.

Гепатопротекторная и липотропная функция миндаля обеспечивается холином (витамином В4). Он дает ускорение транспорта и обмена жиров в печени, предотвращает такое частое у мужчин поражение почек.

 Польза ореха миндаля для здоровья0

Минералы

 

Помимо полезных жиров и витаминов групп В и Е, всего четверть стакана миндаля содержит до 62 мг магния и 162 мг калия.

Калий в миндале выступает электролитом, передает нервные импульсы и регулирует сокращение мышц, в том числе, сердца. Поэтому ядра несут пользу для поддержания нормы артериального давления.

Магний считается натуральным блокатором кальциевых каналов. Это значит, что при достатке магния вены и артерии правильно функционируют, ускоряется доставка кислорода и питательных веществ по организму. Регулярное употребление миндальных орехов предотвращает варикоз и улучшает работу мышцы сердца, что особенно у мужчин.

Сочетание этих веществ дает пользу для сердца и сосудов, репродуктивной и пищеварительной систем, и всего организма в целом без вреда и побочных эффектов. Его настоятельно рекомендуют беременным для полноценного развития плода.

 

Польза жмыха орехов

 

Даже в продуктах переработки горького миндаля есть польза. Эти «отруби» смягчают сухую кожу, их добавляют в лечебно-косметические средства, готовят «миндальную воду». С ее помощью лечат некоторые заболевания пищеварительной системы, а фармацевты производят из жмыха универсальный адсорбент – активированный уголь.

Помимо ароматизации и улучшения цвета напитков, жмых горького миндаля дает успокоительный эффект, а при вирусных инфекциях у мужчин и женщин ускоряется процесс выздоровления.

Польза ореха миндаля для здоровья3

 

Кому нельзя есть ядра

 

Здоровый человек может смело употреблять миндаль в умеренных количествах. Суточная норма – не более 1/4 стакана. Противопоказания существуют лишь для аллергиков. Однако осторожность нужно соблюдать с горьким миндалем – из-за наличия в нем цианида он обязательно должен пройти полную термообработку. Беременным лучше ограничиться парой-тройкой зерен в день, детям – не есть вообще.

Выбрать орехи легко: все они должны быть одинакового размера и цвета, без образования на поверхности пятен или налета.




Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Годжи для снижения веса и похудения: мифы и реальность!
Годжи для снижения веса и похудения: мифы и реальность!
Главное, что нужно знать о сырах
Главное, что нужно знать о сырах
Гранат для здоровья
Гранат для здоровья
Польза авокадо для ускорения метаболизма
Польза авокадо для ускорения метаболизма
© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru