Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Ученые вырастили овощное "мясо" искуственным путем

Опубликовано: 16.10.2013

Искусственное мясо Разработанное исследователями искусственное мясо отличается не только полной вкусовой схожестью с натуральным, но и экологически устойчиво.

Производство мяса является сложным, дорогостоящим и не экологически чистым. Животные, предназначенные на убой, потребляют от пяти до восьми килограмм зерна для производства одного килограмма мяса. Было бы гораздо проще и практичнее, если бы можно было сделать котлеты из растительных элементов без животных примесей, к примеру, из семян.

В последнее время было доказано, что такие растения для замены мяса существуют. Их изучили исследователи проекта ЕС "LikeMeat" и исследуют, как они могут быть включены в продукт, чтобы имели вкус и выглядели как мясо.

«Исследования показали, что многие европейцы полностью готовы отказаться от животного мяса, но полноценной альтернативы до сих пор не было», пояснил Florian Wild, из немецкого Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV, который инициировал проект. «Наша цель - развитие растительного заменителя мяса, которое является волокнистым, сочным, и имеет приятные вкусовые качества. Продукт должен отличаться длительным сроком хранения, он не должен быть дороже, чем мясо, и главное - подходит для вегетарианцев и аллергиков», добавил Wild, опираясь на результаты института.

В дополнение к ученым IVV, эксперты из University of Natural Resources and Life Sciences, Вена (BOKU) также участвуют в разработке, как и исследователи из University of Wageningen в Нидерландах, а также 11 малых и средних компаний, которые производят или реализуют пищу или пищевые ингредиенты. Прототип завода новых вегетарианских котлет в настоящее время находится в лаборатории IVV. Система по размеру не больше двух столов для настольного тенниса. По желанию, он может производить один бесконечный кусок мяса примерно в 1 сантиметр толщиной, которые могут быть сформированы по желанию, например, в маленькие кусочки (кубики), в целые котлеты, или тонко нарезаны.

Исследовательская группа в настоящее время способна производить 60-70 килограммов заменителя мяса в час - или 300-500 килограммов в день. «Консистенция и текстура уже великолепны» - комментирует Wild.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Зодиакальное питание
Зодиакальное питание
Богатые мужчины пьют больше всех - исследование
Богатые мужчины пьют больше всех - исследование
Нужно ли заменять животные жиры на растительные?
Нужно ли заменять животные жиры на растительные?
Как побороть аппетит? Скакалкой!
Как побороть аппетит? Скакалкой!
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте