Рецепты домашних блюд
Реклама
Aliexpress INT

Меню на свадьбу в кафе, правила составления банкетного меню

Опубликовано: 24.08.2017

Праздничный свадебный стол - весьма приятное явление, но подготовить его не всегда просто. Процесс подготовки требует чувства меры, такта, и других качеств.

Меню на свадьбу в кафе, правила составления банкетного меню

Чтобы удивить гостей меню в кафе для свадьбы, лучше обратиться к свадебному специалисту, но можно и выбрать блюда самостоятельно.

Первый критерий: возраст гостей

Взрослые люди любят более традиционные закуски, как-то холодец или заливное, и привычные салаты типа "Оливье". Молодые люди предпочитают более современные блюда, например, салат "Цезарь".

Второй критерий: вид закусок

Для каждого региона проживания характерны разные предпочтения в пище. Если средиземноморское население предпочитает более легкие блюда из сырых овощей и морепродуктов, то на севере России обязательно подают мясо и отварные высококалорийные овощи. Это касается как закусок, так и горячего.

Третий критерий: выбор алкоголя

Если на столах будут крепкие напитки, то и закуска должна быть сытной, а если преобладают вино и шампанское, то достаточно легких закусок.

Размер порций

Количество блюд зависит от продолжительности застолья. Возьмем, к примеру, среднестатистическую длительность торжества - 6 часов. Обед для взрослого человека составляет приблизительно 500 грамм супа, 400-450 грамм второго блюда и 200-250 грамм десерта. С учетом усредненных значений надо предусматривать 1,4-1,6 кг пищи.

Меню на свадьбу в кафе, правила составления банкетного меню 1
На праздничном столе ассортимент разнообразен, а, значит, порции следует уменьшить примерно вдвое, чтобы гости могли попробовать разные блюда.

Приблизительный размер и расчет порций:

  • 150-200 грамм салатов (4-5 видов),
  • 100-150 грамм холодных закусок (3-5 видов),
  • 100-150 грамм горячих закусок (достаточно 1 вида),
  • 300-400 грамм основного блюда (2-3 вида, где 60% мяса, 20% рыбы, 20% птицы), порций должно быть с запасом, на 10% больше, чем гостей,
  • хлеб,
  • 50-100 грамм фруктов,
  • 150-200 грамм торта (десертов),
  • алкоголь (водка - 0,5 литра, вино лучше белое - по 300-350 мл, шампанское - 300 мл),
  • безалкогольные напитки - по 1 литру сока и 1 воды.

 

До конца торжества на столе постоянно должны быть напитки.

Состав банкетного меню для свадьбы в кафе

Когда выбирают экзотические, неизвестные гостям, закуски, это может "сыграть" против организаторов. Не все гости решатся попробовать незнакомые блюда, кому-то они могут не понравиться. В итоге столы будут ломиться, а гости уйдут голодными.

Меню на свадьбу в кафе, правила составления банкетного меню 3

Закуски

Гостям должны быть обязательно поданы: мясное и рыбное ассорти и тарелка с овощами. Если приглашены много девушек, уместны будут сырное ассорти или креветки в лимонном соусе. Тарталетки или канапе, которые так любят заказывать невесты, придают эстетики, но совершенно не утоляют аппетит. К ним обязательно нужны более сытные закуски.

Салаты

Что касается салатов, лучше использовать смешанный тип подачи - когда каждому гостю подается салат порционно, и одновременно на столе присутствует общее блюдо.

Персонально можно подать набравший популярность салат "Цезарь" с курицей. Однако в каждом кафе его готовят по-разному, поэтому обязательно попробуйте вариант, который заказываете в выбранном для свадьбы кафе или ресторане.
В общей тарелке должен стоять другой салат, с мясом или рыбой, ведь у гостя должно быть право выбора.

Горячее, основное блюдо

Горячие закуски подают как персонально, так и общий тип, ассорти. Последний вариант интереснее, так как можно выбрать из нескольких вариантов, рыбу или мясо. На гарнир хорошо "идут" картофель или овощи-гриль.
Если же вы решили подать горячее порционно, остановите свой выбор на мясе (свиное или говяжье). С примерным подбором блюд можно ознакомиться на сайте https://www.restoclub.ru/msk/search/kafe-dlja-svadby-v-moskve.

И самое главное при подборе меню на свадьбу в кафе - пробуйте все, что собираетесь заказать. Если блюда будут вкусными, это уже половина успеха!




Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Выбор керамической сковороды
Выбор керамической сковороды
Какие пищевые добавки используют в продуктах питания
Какие пищевые добавки используют в продуктах питания
Происхождение сахара
Происхождение сахара
Кумин: вкусная специя с полезными свойствами
Кумин: вкусная специя с полезными свойствами
© 2012-2016 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru