Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Майонез классический – рецепт прост!

Опубликовано: 17.06.2013

Быть во Франции и не попробовать качественный seafood – все равно, что не плюнуть с Эйфелевой башни!

Так вот… подают вам морепродукты, а к ним… какой-то густой, желтый соус. Невероятно вкусный! Оказывается – майонез! Обычный майонез, без всяких вкусовых добавок. И как же это возможно: при нашей любви к майонезу, мы, скорее всего, никогда не пробовали настоящий классический майонез!

2012-12-12_200433

Существует четыре типа так называемых, мировых, соуса, каждый из которых встречается во всех уголках мира:

  • горчица
  • светлый соевый соус
  • кетчуп
  • майонез.

Самым неоднозначным из всех соусов мира остается именно майонез. Он четко делится на «магазинный», промышленный вариант, и «домашний», ресторанный. Ведь ни в одном ресторане вам не подадут магазинный майонез.

Ни один «наш» магазинный майонез не назывался бы там майонезом – его подавали бы в качестве какого-то там соуса. Почти все об этом знают, но дома не готовят, потому, что получается каждый третий раз. Почему? Ведь готовить не сложно, секретных ингредиентов не нужно… Но есть секреты приготовления. О них и расскажем.
Настоящий майонез существует – это классический соус с жестко закрепленной рецептурой, четкой технологией и длинной историей.

В состав майонеза входит лучшее растительное масло, в классическом варианте оливковое, которое составляет 70-84% общего объема. Второй компонент – свежие яичные желтки, 10-15%. 2-3% соуса отводится сахару, 1,5 – соли, и 5-6% свежевыжатого лимонного сока.

В состав майонеза «Провансаль» может входить до шести процентов горчицы, но не сухого порошка, а готового соуса. Возможны добавки до 0,5 процента сухих молотых специй – красного или черного перца.
Больше в классическом майонезе ничего быть не должно.

Отметьте для себя, что к соблюдению пропорций и технологии приготовления нужно добавить грамотный выбор продуктов, чтобы получился настоящий майонез.

Настоящий, домашний майонез, на сковороде распадается на масло и все остальное, а остальным в соусе выступает яйцо. Итак, на сковороде должна получиться своеобразная яичница, омлет. В то же время, магазинный майонез исчезает, оставляя после себя только жирный, обгоревший след. Задумаемся...


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Чем полезна редиска?
Чем полезна редиска?
Диета: план на осень!
Диета: план на осень
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
Полезная тыква. Как выбрать тыкву?
7 продуктов, которые заменят косметику для волос
7 продуктов, которые заменят косметику для волос
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru