Рецепты домашних блюд
Реклама

Майонез домашний

Опубликовано: 31.05.2013

    Ингредиенты для майонеза домашнего должны быть охлажденными. Перед приготовлением майонеза миску для него нужно поставить на пять минут в морозильник. Чем теплее масло и желтки, тем сложнее будет приготовить майонез.

Запомните навсегда: майонез не может быть полезным или диетическим – это высококалорийный соус, изготовленный из натуральных компонентов. Ни о каком обезжиренном варианте майонеза и речи быть не может.

 Майонез домашний в расчете на два желтка:

  •  150 грамм масла
  • полторы чайные ложки сахара
  • треть чайной ложки соли
  • лимонный сок по вкусу

2012-12-12_200709

Желток для майонеза отделите от белка настолько тщательно, насколько вы еще никогда не делали – уберите даже жгутики. Если вам потребуется потратить на это пару минут – потратьте их! От этого зависит результат.


Аккуратными движениями перемешайте желток с сахаром и солью. Не взбивайте домашний майонез, а только мешайте пока соль и сахар не растворятся, а цвет желтков не изменится на кремовый, желтоватый. Если желтки взбить, то эффект будет не тот и сохранится домашний майонез значительно меньше.

Добавляйте масло. Сначала по паре капель. Мешать при этом нужно В ОДНУ СТОРОНУ – или по, или против часовой стрелки, как удобнее. Движения обязательно должны быть круговыми. По мере добавления масла мешайте майонез сначала медленно, потом быстрее, и так каждый раз, добавляя масло.

Майонез не должен загустеть сразу. Делая майонез дома, важно проявить терпение! Главное – запомните, что не нужно добиться пены, а нужно тщательно перемешивать, разбивая его на мелкие капельки. Запомните: если масла будет меньше 70%, майонез домашний не получится!

Чем быстрее майонез взбивался, тем скорее он пропадет, поэтому не стоит торопиться при приготовлении – ускорить обороты можно только в конце, при добавлении лимонного сока.

майонез9 майонез10 майонез13

Если домашний майонез не получился и эмульсия распалась, то достаточно будет просто восстановить пропорции.

Майонез классический по этому рецепту получается жирным и острым, непривычным для нас, поэтому чтобы не вызвать недоумение на лицах ваших гостей, для заправки привычных для нас салатов (например, Оливье) лучше приготовить один из множества соусов на основе майонеза.

Приятного аппетита!




Поделись с друзьями!

Куличи на Пасху

Интересно знать
Полезный совет

Чем поможет гранат

Сладкие сорта граната используют при почечных коликах и расстройствах желудка и кишечника. Сок кислых сортов граната полезен при камнях в почках, при диабете, камнях в желчном пузыре, и ревматизме. В этих целях используют сок в дозировке по стакану сока со столовой ложкой меда три раза в день.

В качестве лекарства можно пить этот вкусный напиток при сердечных заболеваниях. Гранат предупреждает возникновение атеросклероза, очищает кровь и укрепляет сосуды. Гранат замечателен в профилактике сердечнососудистых заболеваний.

Доказано научно, что гранатовый сок позволит замедлить рост раковых клеток при онкозаболеваниях предстательной железы и кожи, а регулярное употребление граната снижает риск возникновения рака груди.

Сок граната полезен для пищеварительной системы, освежает полость рта, усиливает аппетит. Но если есть язва желудка или повышенная кислотность, то гранат противопоказан.

Возможно вас также заинтересуют:

Грибной соус
Грибной соус
Соус Бешамель, классический рецепт
Соус Бешамель
Крем-суп из смородины с паприкой на День святого Валентина (рецепт на 6 порций)
Крем-суп из смородины с паприкой на День святого Валентина
Домашний майонез – основа многих соусов.
Домашний майонез – основа многих соусов.

Другие рецепты:

© 2012-2015 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru