Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Маринованное, шпигованное тушеное мясо

Опубликовано: 15.11.2013
  • Маринованное, тушеное, шпигованное мясо 1 кг мякоти говядины,
  • жир для жаренья,
  • 100 грамм шпика,
  • 1 корень петрушки,
  • сельдерея,
  • 2 головки репчатого лука.

Для маринада:

  • 8 - 10 ягод можжевельника,
  • тимьян или майоран,
  • 1 лавровый лист,
  • 3 - 4 истолченные бутона гвоздики,
  • по 1/2 столовой ложки соли и сахара,
  • уксус.

Мясо очистить от пленок, натереть измельченными пряностями, залить слабым раствором уксуса с добавлением соли, сахара, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 1-4 суток. Продолжительность маринования мяса зависит от его качества: для мяса молодняка достаточно 1-2 суток, старое мясо требует более длительной выдержки.
Маринованное мясо обсушить салфеткой, нашпиговать тонкими брусочками шпика. Чтобы кусок был ровным, можно его обвязать прочной белой ниткой и обжарить со всех сторон в раскаленном жире до образования румяных корочек. Положить обжаренное мясо в глубокую сковороду, залить до половины горячей водой или бульоном, добавить несколько ложек маринада, обжаренные коренья и тушить под крышкой до готовности примерно полтора — два часа, периодически поворачивая мясо. Бульон, в котором тушилось мясо, процедить, коренья протереть через сито и использовать для соуса.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на порции, предварительно сняв нитку, гарнировать овощами, картофелем, маринованными сливами, яблоками, моченой брусникой, корнишонами и другими домашними разносолами.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Зразы натуральные
Зразы натуральные
Рецепт тушенки из ошейка в автоклаве или стерилизаторе. Приготовление паштета из ошейка с телячьей печенью
Рецепт тушенки из ошейка в автоклаве или стерилизаторе.
Говядина тушеная с грибами и овощами
Говядина тушеная с грибами и овощами
Бефстроганов с майораном
Бефстроганов с майораном

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте