Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Палтус с овощами. Рецепт на 4 порции

Опубликовано: 13.04.2013

 Для приготовления рулетов с палтусом и редисом:

Летние рулеты из палтуса с лемонграссом

  • 350 граммов филе палтуса, около 2 сантиметров толщиной
  • 3 столовые ложки острого соуса из перца чили и чеснока, например, Sriracha
  • оливковое масло
  • 8 больших круглых обертки рисовой бумаги
  • 1 огурец, нарезанный очень тонкой соломкой
  • 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев мяты
  • 2 редис, нарезанных очень тонкой соломкой
  • 2 зеленый лук (только белые и светло-зеленые части), нарезанные соломкой очень тонкими полосками
  • 80 грамм нарезанных листьев салата (2 стакана)
  • 3 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы

Для приготовления соуса:

  • полстакана свежего сока лайма
  • две столовые ложки сахарного песка
  • столовая ложка соевого соуса
  • чайная ложка очищенного, тертого свежего имбиря
  • 4 чайных ложки рыбного соуса
  • измельченный зубчик чеснока
  • столовая ложка измельченного лемонграсса

Нагрейте гриль до температуры 240-260 градусов.

Смажьте филе палтуса с обеих сторон двумя столовыми ложками соуса чили с чесноком, а затем сбрызните маслом.
Убедитесь, что решетки гриля чисты. Прожарьте филе палтуса на гриле на сильном огне при закрытой крышке, пока они не будут отделяться от решетки, около трех-четырех минут. Переверните и обжарьте, пока все филе будет непрозрачным.

Кожу обязательно удалите. Нарежьте рыбу на кусочки в 1 сантиметр, слегка смажьте чесночным соусом с чили.
Чтобы собрать летние рулеты, нужно работать с рисовой бумагой по одному кусочку. Замочите бумагу в горячей воде (но не кипятке!) на 30 секунд – бумага должна стать мягкой. Осторожно выньте из воды.

Положите на разделочную доску, промокните насухо и положите несколько кусочков палтуса по горизонтальной линии прямо по центру кусочка. Сверху палтуса уложите нарезанные соломкой овощи, салат-латук, мяту и кинзу. Сложите нижнюю часть оболочки над начинкой, а затем свернуть туго с обеих сторон.

Повторите с оставшимися оболочками и начинками. Роллы могут быть приготовленными и охлажденными в течение нескольких часов.

В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.

Нарежьте рулеты пополам по косой, и подавайте, предлагая отдельно соус.

Приятного аапетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Салат с копчеными куриными окорочками
Салат с копчеными куриными окороками
Рецепт зимнего салата с фасолью на 6 порций
Зимний салат с фасолью
Весенний салат с редисом и яйцами. Рецепт салата на 6 порций
Весенний салат с редисом и яйцами
Салат из маринованной сельди
Салат из маринованной сельди

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте