Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Шашлычки «Якитори». Рецепт на 5 порций

Опубликовано: 30.01.2013

 Куриный шашлык из тефтелей

Для приготовления куриных шашлычков с соусом Якитори:

  • 700 грамм мяса с куриных бедер, нарезать на двухсантиметровые части
  • чайная ложка морской соли
  • три больших яйца
  • столовая ложка грубо нарезанного чеснока
  • семена кунжута для гарнира
  • четырехсантиметровый кусок имбиря плюс 2 столовые ложки очищенного и порезанного имбиря
  • две зеленых луковицы, нарезанных, а еще немного - для гарнира
  • кайенский перец для гарнира
  • столовая ложка универсальной муки
  • полстакана панировочных сухарей
  • два литра воды
  • листья кориандра для гарнира
  • столовая ложка кукурузного крахмала

Для приготовления соуса Якитори:

  • полстакана сакэ
  • полстакана соевого соуса
  • четверть стакана вина мирин
  • две столовые ложки меда
  • две чайные ложки кукурузного крахмала
  • Специальное оборудование для приготовления шашлыка: Двадцать 20-сантиметровых бамбуковых шпажек, замоченных в воде

В кухонном комбайне, в импульсном режиме смешайте курицу, яйца, чеснок, нарезанный имбирь, зеленый лук, соль, муку, крахмал и сухари до плотной массы. Сформируйте куриную смесь в четырехсантиметровые шары. Для того чтобы смесь не прилипала к пальцам, смачивайте руки водой между каждой тефтелей. Выкладывайте тефтели на тарелке, оставляя пространство между ними.

Между тем, в кастрюле доведите воду до кипения на сильном огне, а затем настройте температуру так, чтобы вода слабо кипела. Грубо нарежьте кусок имбиря и добавьте его в кастрюлю. Выложите 8-10 тефтелек в воду одновременно. Варите в течение шести минут или до готовности. (Шарики должны плавать на поверхности и изменить цвет, убедитесь, что нет розовых элементов снаружи). Выньте из воды с помощью шумовки и дайте стечь на бумажных полотенцах. Повторяйте процедуру, пока все шарики не будут готовы. Когда тефтели достаточно охлаждены для обработки, нанижите по 3 на шампур, оставив пространство между ними по 0,5 сантиметра.

Слегка смажьте решетку и разогрейте гриль до средней температуры. Жарьте шашлычки на гриле или на открытом огне на мангале, от 7 до 10 минут, аккуратно вертя, поскольку они могут быстро подгореть. Когда тефтели станут коричневого цвета, слегка смажьте их соусом якитори. Положите шампуры на блюдо и дополнительно полейте при необходимости соусом якитори. Посыпьте кинзой, зеленым луком, семенами кунжута и кайенскм перцем и сразу подавайте со сладким соусом чили в соуснике.

Для приготовления соуса Якитори: Взбейте вместе все ингредиенты в маленькой кастрюле. Доведите массу до кипения на среднем огне, убавьте огонь до среднего и варите, помешивая, пока не загустеет, около 2 минут.


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Куриная грудка по-азиатски, жареная на сковороде. Рецепт на 4 порции
Куриная грудка, жареная на сковороде
Куриные рулетики с ветчиной.Рецепт на 4 порции
Куриные рулетики с ветчиной
Куриная грудка в сырной панировке. Рецепт на 4 порции
Куриная грудка в сырной панировке
Рецепт курицы в кунжуте
Рецепт курицы в кунжуте

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте