Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Кумин: вкусная специя с полезными свойствами

Опубликовано: 28.12.2015

Кумин (зира, молотый тмин, или Cuminum cyminum) – специя, без которой в странах Средиземноморья, Африки и Азии не представляют практически ни одного блюда. Сейчас кумин распространился по всему миру, и добавляет отличительный аромат пикантным супам, и салатам.

 

В Азии и Африке кумин является одним из основных компонентов карри и других пряных смесей. Марокканские рагу, цыплята тандури и ближневосточные салаты из нута содержат кумин, как и некоторые европейские сыры и многие латиноамериканские блюда, как, к примеру, маринады для мяса и соусы.

Кумин

В двух столовых ложках кумина всего 45 калорий, а вкус от них чрезвычайно богатый и насыщенный. Благодаря кумину организм наполняется питательными веществами, а также большим количеством железа, магния и марганца.

Пищевая ценность кумина

Две столовые ложки семян кумина содержат 112 мг кальция и 104 мкг меди, что составляет 11 процентов от вашей ежедневной нормы кальция и 12 процентов – меди. Кальций дает защиту кишечнику от рака в том числе, колоректального. Медь также поддерживать в здоровом состоянии стенки кишечника, стимулируя выработку белка коллагена, который входит в основу кишечных стенок.

В одной чайной ложке кумина содержится около 4 мг железа (22% от суточной потребности). Железо является компонентом гемоглобина в здоровых кровяных клетках, а также стимулирует надлежащий обмен веществ. В результате у людей с дефицитом железа восстанавливается баланс, уходит затрудненное дыхание и мышечная слабость.

Польза кумина для здоровья

Кумин это специя, которая содержит полезный антиоксидант под названием куркумин, который вместе с другими соединениями имеет огромную пользу для здоровья – помогает бороться с анемией, сердечными и пищеварительными заболеваниями и инфекциями.

Нормализация артериального давления

В целой столовой ложке молотого кумина содержится всего 10 мг натрия. Добавляя кумин в блюда, можно значительно снизить потребление соли. Подобные специи добавляют пище аромата и вкуса, что снижает необходимость досаливать блюда. Это поможет предотвратить гипертонические проблемы и снизить артериальное давление.

Антиоксидантное действие

Добавляя в блюда кумин, вы получите ароматные блюда и более здоровое питание. По результатам проведенных исследований семена кумина являются богатым источником фитохимических веществ. Они не являются питательными веществами а действуют как антиоксиданты. Молекулы фитохимических веществ собирают свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс в организме, предотвращая воспаление, рак и другие хронические заболевания.

Антимикробный эффект

Вдобавок к потрясающему аромату, насыщающему блюдо, добавление кумина защищает от вредных бактерий. Ученые говорят, что кумин способен уничтожать даже бактерии, устойчивые к антибиотикам, включая метициллин-устойчивый золотистый стафилококк, также известный как MRSA. Эти антибактериальные свойства присваивают эфирному маслу кумина (тмина) и специфическим соединениям в нем.

Специи используют на протяжении нескольких веков, в частности, для предотвращения размножения бактерий. Молотый кумин способен быстро уничтожить бактерии в мясе. В частности, именно поэтому его традиционно используют до сих пор в странах с жарким климатом, чтобы предотвратить порчу продуктов. Кумином лечат даже гнойные раны на теле человека.

В какой-то мере эта специя способна защитить от язвенной болезни. Именно бактерии H. pylori заражают желудок и разъедают его слизистую, вызывая изжогу, тошноту и боли в животе. Кумин убивает бактерии и предотвращает образование язв.

Помощь диабетикам

Многими исследователями подтверждена способность семян кумина регулировать уровень сахара в крови. Включив в свой рацион семена кумина, можно предотвратить развитие диабета и лечить уже больных диабетом. Кроме того, несомненная польза специи выражается и в снижении массы тела.

Польза для пищеварительной системы

Аюрведа использует кумин в качестве ветрогонного средства. Оно помогает избавиться от газов в кишечнике и облегчить симптомы вздутия и расстройства желудка. Приготовив блюдо из бобовых с добавлением кумина, можно не беспокоиться о проблемах с кишечником – специя предотвратит газообразование и, благодаря противовоспалительным свойствам, наладит работу ЖКТ.

Масло, получаемое из семян черного тмина, как и семена льна по ссылке, помогает предотвратить воспаление и повреждение тканей из-за колита.

Если вы еще не знали об этих прекрасных свойствах этих семян, то теперь вы должны их попробовать не только ради прекрасного вкуса специи, но и с целью поддержания здоровья.


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Польза малины для здоровья неоспорима
Польза малины для здоровья
Польза белой смородины
Польза белой смородины
Самый лучший заменитель сахара. Есть ли польза от сахарозаменителей?!
Самый лучший заменитель сахара. Есть ли польза от сахарозаменителей?!
Как выбрать качественную кастрюлю
Как выбрать качественную кастрюлю
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте