Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Кумин: вкусная специя с полезными свойствами

Опубликовано: 28.12.2015

Кумин (зира, молотый тмин, или Cuminum cyminum) – специя, без которой в странах Средиземноморья, Африки и Азии не представляют практически ни одного блюда. Сейчас кумин распространился по всему миру, и добавляет отличительный аромат пикантным супам, и салатам.

 

В Азии и Африке кумин является одним из основных компонентов карри и других пряных смесей. Марокканские рагу, цыплята тандури и ближневосточные салаты из нута содержат кумин, как и некоторые европейские сыры и многие латиноамериканские блюда, как, к примеру, маринады для мяса и соусы.

Кумин

В двух столовых ложках кумина всего 45 калорий, а вкус от них чрезвычайно богатый и насыщенный. Благодаря кумину организм наполняется питательными веществами, а также большим количеством железа, магния и марганца.

Пищевая ценность кумина

Две столовые ложки семян кумина содержат 112 мг кальция и 104 мкг меди, что составляет 11 процентов от вашей ежедневной нормы кальция и 12 процентов – меди. Кальций дает защиту кишечнику от рака в том числе, колоректального. Медь также поддерживать в здоровом состоянии стенки кишечника, стимулируя выработку белка коллагена, который входит в основу кишечных стенок.

В одной чайной ложке кумина содержится около 4 мг железа (22% от суточной потребности). Железо является компонентом гемоглобина в здоровых кровяных клетках, а также стимулирует надлежащий обмен веществ. В результате у людей с дефицитом железа восстанавливается баланс, уходит затрудненное дыхание и мышечная слабость.

Польза кумина для здоровья

Кумин это специя, которая содержит полезный антиоксидант под названием куркумин, который вместе с другими соединениями имеет огромную пользу для здоровья – помогает бороться с анемией, сердечными и пищеварительными заболеваниями и инфекциями.

Нормализация артериального давления

В целой столовой ложке молотого кумина содержится всего 10 мг натрия. Добавляя кумин в блюда, можно значительно снизить потребление соли. Подобные специи добавляют пище аромата и вкуса, что снижает необходимость досаливать блюда. Это поможет предотвратить гипертонические проблемы и снизить артериальное давление.

Антиоксидантное действие

Добавляя в блюда кумин, вы получите ароматные блюда и более здоровое питание. По результатам проведенных исследований семена кумина являются богатым источником фитохимических веществ. Они не являются питательными веществами а действуют как антиоксиданты. Молекулы фитохимических веществ собирают свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс в организме, предотвращая воспаление, рак и другие хронические заболевания.

Антимикробный эффект

Вдобавок к потрясающему аромату, насыщающему блюдо, добавление кумина защищает от вредных бактерий. Ученые говорят, что кумин способен уничтожать даже бактерии, устойчивые к антибиотикам, включая метициллин-устойчивый золотистый стафилококк, также известный как MRSA. Эти антибактериальные свойства присваивают эфирному маслу кумина (тмина) и специфическим соединениям в нем.

Специи используют на протяжении нескольких веков, в частности, для предотвращения размножения бактерий. Молотый кумин способен быстро уничтожить бактерии в мясе. В частности, именно поэтому его традиционно используют до сих пор в странах с жарким климатом, чтобы предотвратить порчу продуктов. Кумином лечат даже гнойные раны на теле человека.

В какой-то мере эта специя способна защитить от язвенной болезни. Именно бактерии H. pylori заражают желудок и разъедают его слизистую, вызывая изжогу, тошноту и боли в животе. Кумин убивает бактерии и предотвращает образование язв.

Помощь диабетикам

Многими исследователями подтверждена способность семян кумина регулировать уровень сахара в крови. Включив в свой рацион семена кумина, можно предотвратить развитие диабета и лечить уже больных диабетом. Кроме того, несомненная польза специи выражается и в снижении массы тела.

Польза для пищеварительной системы

Аюрведа использует кумин в качестве ветрогонного средства. Оно помогает избавиться от газов в кишечнике и облегчить симптомы вздутия и расстройства желудка. Приготовив блюдо из бобовых с добавлением кумина, можно не беспокоиться о проблемах с кишечником – специя предотвратит газообразование и, благодаря противовоспалительным свойствам, наладит работу ЖКТ.

Масло, получаемое из семян черного тмина, как и семена льна по ссылке, помогает предотвратить воспаление и повреждение тканей из-за колита.

Если вы еще не знали об этих прекрасных свойствах этих семян, то теперь вы должны их попробовать не только ради прекрасного вкуса специи, но и с целью поддержания здоровья.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как определить и выбрать настоящее сливочное масло
Как определить и выбрать настоящее сливочное масло
Свадебный подарочный торт из полотенец
Свадебный подарочный торт из полотенец
Сколько жидкости необходимо в период беременности
Сколько жидкости необходимо в период беременности
Гранат для здоровья
Гранат для здоровья
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru