Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Крупа гречка. Виды гречки

Опубликовано: 28.05.2013

Гречка Гречка2 Гречка3 Гречневая каша, наряду с манной, традиционное наказание, невкусное дополнение, которое обязательно нужно съесть вместе с куском мяса, или котлетой, или с чем-нибудь еще.

Отвращение к гречке воспитывается с детства и у многих сохраняется навсегда. Но у многих проходит. Проходит у тех, кому посчастливилось узнать несколько простых принципов, кстати, не новых, а утерянных.

Гречка – одна из самых старых культур на нашей территории. Она намного старше пшеницы, а рецепты ее приготовления нарабатывались тысячелетиями.

Поразительно, насколько вкусной может быть гречневая каша, и как она не похожа на ту гадость, которой кормят, как правило, в детском саду. Удивительно даже то, что делает с обычными блюдами гречневая мука!

Начнем с того, что у гречки и у злаковых нет ничего общего. Это не родственники, гречка не растет на колоске, ее «родня» далека от пшеницы, ржи и риса.

Гречиха – растение из семейства ревеневых – крупяная, медоносная культура, которая пришла к нам из Индии. Гречка дарит нам роскошный мед, из семян изготавливают гречневую муку и крупы:

  • ядрица (цельное зерно)
  • продел (измельченное зерно)
  • смоленская крупа (очень сильно посеченное зерно).

Исходное зерно зеленовато-белого цвета ничем не пахнет, и когда говорят о полезных свойствах гречки, имеют ввиду именно такое, необработанное, зерно. Коричневый и светло-коричневый цвет гречка приобретает после обработки паром или при сушке в печи. При этом часть полезных свойств, естественно, теряется, но их заменяют вкусные и питательные.

Гречка – находка для вегетарианца. Хотя и в небольших количествах, она все-таки содержит уникальный для растительных продуктов полный набор необходимых аминокислот, как в мясе.

В основном гречка состоит из крахмала, небольшого количества сахара, и достаточно много, как для зерновых культур, содержания белков.

Более 300 ккал на 100 граммов – это колоссальная питательная ценность, сравнимая с медом. А еще гречка не содержит глютена – клейковины, заставляющей зерновые слипаться.

Относительно кулинарного приготовления, у гречки тоже есть свои особенности. Существует выражение «гречка сама себя варит». Если с вечера ее запарить кипятком, то утром можно только подогреть и с удовольствием съесть. Гречка, в отличие от других круп, не просто промокает, разбухает, а напитывается жидкостью, увеличиваясь в весе иногда даже в пять раз.

Если гречке ничем не мешать, то рассыпчатая каша приготовится за 15-20 минут, не дольше. Раскрыть вкус гречки помогает обжаривание на сковороде. Оно способствует выделению содержащихся в гречке масел, придающих крупе неповторимый вкус и запах.

Гречка – прежде всего – каша. Вкусная, питательная, а все остальное – потом!

Нужно четко разделять отварную гречневую крупу (гарнир «на любителя») и кашу – самостоятельно, вкусное и питательное блюдо. Весь процесс приготовления последней, от начала и до конца, занимает "аж" 20 минут!


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Диета: план на осень!
Диета: план на осень
Можно ли пить молоко при похудении?
Можно ли пить молоко при похудении?
8 продуктов, которые помогают контролировать аппетит
8 продуктов, которые помогают контролировать аппетит
Какие продукты полезны для сердца
Какие продукты полезны для сердца
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru