Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Крупа гречка. Виды гречки

Опубликовано: 28.05.2013

Гречка Гречка2 Гречка3 Гречневая каша, наряду с манной, традиционное наказание, невкусное дополнение, которое обязательно нужно съесть вместе с куском мяса, или котлетой, или с чем-нибудь еще.

Отвращение к гречке воспитывается с детства и у многих сохраняется навсегда. Но у многих проходит. Проходит у тех, кому посчастливилось узнать несколько простых принципов, кстати, не новых, а утерянных.

Гречка – одна из самых старых культур на нашей территории. Она намного старше пшеницы, а рецепты ее приготовления нарабатывались тысячелетиями.

Поразительно, насколько вкусной может быть гречневая каша, и как она не похожа на ту гадость, которой кормят, как правило, в детском саду. Удивительно даже то, что делает с обычными блюдами гречневая мука!

Начнем с того, что у гречки и у злаковых нет ничего общего. Это не родственники, гречка не растет на колоске, ее «родня» далека от пшеницы, ржи и риса.

Гречиха – растение из семейства ревеневых – крупяная, медоносная культура, которая пришла к нам из Индии. Гречка дарит нам роскошный мед, из семян изготавливают гречневую муку и крупы:

  • ядрица (цельное зерно)
  • продел (измельченное зерно)
  • смоленская крупа (очень сильно посеченное зерно).

Исходное зерно зеленовато-белого цвета ничем не пахнет, и когда говорят о полезных свойствах гречки, имеют ввиду именно такое, необработанное, зерно. Коричневый и светло-коричневый цвет гречка приобретает после обработки паром или при сушке в печи. При этом часть полезных свойств, естественно, теряется, но их заменяют вкусные и питательные.

Гречка – находка для вегетарианца. Хотя и в небольших количествах, она все-таки содержит уникальный для растительных продуктов полный набор необходимых аминокислот, как в мясе.

В основном гречка состоит из крахмала, небольшого количества сахара, и достаточно много, как для зерновых культур, содержания белков.

Более 300 ккал на 100 граммов – это колоссальная питательная ценность, сравнимая с медом. А еще гречка не содержит глютена – клейковины, заставляющей зерновые слипаться.

Относительно кулинарного приготовления, у гречки тоже есть свои особенности. Существует выражение «гречка сама себя варит». Если с вечера ее запарить кипятком, то утром можно только подогреть и с удовольствием съесть. Гречка, в отличие от других круп, не просто промокает, разбухает, а напитывается жидкостью, увеличиваясь в весе иногда даже в пять раз.

Если гречке ничем не мешать, то рассыпчатая каша приготовится за 15-20 минут, не дольше. Раскрыть вкус гречки помогает обжаривание на сковороде. Оно способствует выделению содержащихся в гречке масел, придающих крупе неповторимый вкус и запах.

Гречка – прежде всего – каша. Вкусная, питательная, а все остальное – потом!

Нужно четко разделять отварную гречневую крупу (гарнир «на любителя») и кашу – самостоятельно, вкусное и питательное блюдо. Весь процесс приготовления последней, от начала и до конца, занимает "аж" 20 минут!


Поделись с друзьями!

Рецепты в автоклаве

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Как выбрать рыбные консервы?
Как выбрать рыбные консервы
Решения дизайна для маленькой кухни
Решения дизайна для маленькой кухни
Какие продукты помогают сосудам оставаться эластичными.
Какие продукты помогают сосудам оставаться эластичными
Польза орехов для здоровья - они снижают смертность.
Хотите дольше жить? Ешьте орехи!
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте