Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Клубничный торт со сливками - рецепт торта на 8 порций

Опубликовано: 26.05.2014

Приведенный ниже клубничный торт со сливками, что говорится, к «особому случаю».

Торт готовится гораздо сложнее, чем обычный клубничный пирог, но его вкус оправдывает эти временные затраты.

Небольшая особенность этого клубничного торта со сливками – клубника измельчается при помощи пресса для картофельного пюре, а не кухонного комбайна или блендера. Взбитых сливок в этом торте очень много, поэтому торт получается особенно нежным.

Клубничный торт со сливками

Тесто для клубничного торта

  • 1 1/4 стакана муки
  • 1/4 чайной ложки поваренной соли
  • 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 стакан сахара
  • 5 больших яиц (2 целые и 3 разделенных) комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванилина
  • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 столовые ложки воды

Клубничная начинка

  • 1 кг свежей клубники промытой и высушенной
  • 4-6 ст.л. сахара
  • щепотка соли

Взбитые сливки

  • 220 грамм сливочного сыра комнатной температуры
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/8 чайной ложки поваренной соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана жирных сливок

Поставьте стойку духовки ниже середины. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте жиром и посыпьте мукой 23-сантиметровую форму устелите пергаментной бумагой. В большой миске вручную смешайте муку, разрыхлитель и соль с сахаром, оставив три столовые ложки. Взбейте 2 целых яйца и 3 желтка (белки оставьте), сливочное масло, воду и ваниль. Взбейте до получения однородной массы.

Взбейте миксером оставшиеся 3 яичных белка на средне-низкой скорости, до пены, от 1 до 2 минут. При работающем миксере постепенно добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сахара, увеличьте скорость миксера и взбивайте до мягкой формы пиков, около двух минут.

Размешайте одну треть белков в жидкое тесто. Перемешайте. Добавьте аккуратно оставшиеся белки в тесто, просто пока не останется белых полос. Ни в коем случае не взбивайте!

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленная в центр торта, не выходит сухой, от 30 до 40 минут.

Клубничный торт со сливками

Охладите в форме 10 минут, затем переверните торт на смазанную решетку; отделите пергамент. Переверните торт снова; полностью остудите, около 2 часов.

Клубничная начинка

Разрежьте пополам 24 самых красивых ягод клубники и отложите их. Остальную клубнику нарежьте произвольно, добавьте от 4 до 6 столовых ложек сахара и оставьте на час, периодически помешивая.

Клубника пустит сок, который процедите (должно получиться около половины стакана)

Положите клубнику в миску и, используя картофельный пресс, раздавите ягоды в пюре, отложите.

В маленькой кастрюле на среднем огне проварите оставшийся сок минуты три, пока он не загустеет. Вылейте его в толченые ягоды, добавьте щепотку соли и перемешайте. Остудите.

Клубничный торт со сливками Клубничный торт со сливками

Взбитые сливки

Когда торт остынет, миксером смешайте сливочный сыр, сахар, ваниль, соль.

Взбейте на средне-высокой скорости до воздушной массы, от 1 до 2 минут. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте сливки тонкой струйкой. Когда все сливки влиты, увеличьте скорость до средне-высокого и взбивайте до острых пиков.

Должно получиться около 4,5 стакана.

Используя большой зазубренный нож, разрежьте торт на три коржа. Положите нижний корж на блюдо и выложите кольцо из 12-20 половинок клубники срезом вниз по периметру коржа.

Клубничный торт со сливками Клубничный торт со сливками

Налейте половину клубничного пюре в центр (около 3/4 стакана), и аккуратно размажьте по центру, захватив и ягоды.

Поверх пюре аккуратно уложите примерно треть взбитых сливок (около 1 1/2 стакана), оставляя небольшую границу от края. Поместите средний корж торта сверху и осторожно прижмите.

Клубничный торт со сливками Клубничный торт со сливками

Повторите процедуру.

Клубничный торт со сливками8 Клубничный торт со сливками9

Смажьте оставшимися взбитыми сливками верхний корж коржа и украсьте оставшимися ягодками клубники.

Клубничный торт со сливками

Подавать торт можно сразу, или дать охладиться.

Приятного аппетита!


Поделись с друзьями!

Возможно вас также заинтересуют:

Шоколадный торт с грушами
Шоколадный торт с грушами
Торт с клюквой и сливочным сыром
Торт с клюквой и сливочным сыром
Торт из безе ко Дню святого Валентина
Торт из безе ко Дню святого Валентина
Шоколадный торт с маскарпоне
Шоколадный торт с маскарпоне

Другие рецепты:

© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте