Рецепты домашних блюд
Реклама
Загрузка...

Какое растительное масло использовать для жарки

Опубликовано: 25.02.2015

Во время приготовления пищи вы практически всегда используете тепловую обработку. При этом масла, которые вы выбираете для обжаривания или при отваривании, должны быть достаточно устойчивыми к химическим изменениям при нагревании до высоких температур, иначе вы рискуете нанести вред вашему здоровью. Один из способов такого ущерба – преобразование хорошего холестерина в плохой за счет его окисления.

Во время приготовления на полиненасыщенных растительных маслах (например, рапсового, кукурузного или соевого), но наполняется окисленным холестерином. По мере нагревания и контакта с кислородом масло прогоркает. Поэтому не стоит повторно нагревать уже использованное масло для приготовления пищи – это прямиком ведет к сосудистой болезни.

Какое растительное масло использовать для жарки

В гидрогенизированных маслах появляются транс-жиры, увеличивающие риск развития хронических заболеваний у человека (таких как рак молочной железы или сердечно-сосудистых заболеваний). Но на этом проблемы не заканчиваются.

Большинство из растительных масел изготовляют из генетически модифицированных культур. Поэтому такие масла содержатся не только полиненасыщенные жиры окисления, но и другие токсины, такие как глифосат и токсин Bt.

Глифосат является активным ингредиентом в широком спектре гербицида Roundup, который используется в очень больших количествах при выращивании различных культур. Таким образом, существует ряд причин, по избегая растительные масла, но факт, что они окисляются явно приоритетным один.

Идеальное и худшее растительное масло для жарки

Из всех доступных масел, кокосовое масло масло – отличный выбор для приготовления пищи, потому что оно состоит из полиненасыщенных жиров, а значит, гораздо менее восприимчиво к воздействию тепла. И кокосовое масло является одним из самых уникальных и полезных жиров для организма.Какую бы технику вы не выбрали в kitchenaid для приготовления продуктов - от фритюрницы до банальной сковороды - в любом из вариантов кокосовое масло сохранит пользу для организма.

Хотя средства массовой информации презентуют оливковое масло как «здоровое масло», это название не распространяется на приготовление пищи. Оливковое масло в основном содержит мононенасыщенные жиры, а это означает, что оно имеет одну двойную связь в своей структуре жирных кислот. Хотя мононенасыщенные жиры по своей природе более стабильны, чем полиненасыщенные жиров, избыток олеиновой кислоты в оливковом масле создает дисбаланс, который связывают с повышенным риском развития рака молочной железы и сердечно-сосудистых заболеваний.

В то же время оливковое масло обязательно нужно включить в свой рацион в блюда, не подвергающиеся термической обработке, например, в заправку для салата. При сильном нагревании оливкового масла, вы рискуете получить окислившееся масло, которое принесет организму больше вреда, чем пользы. Один из способов предохранить оливковое масло от прогорклости, это добавить в него одну каплю астаксантина.

Хотя кокосовое масло содержит больше всего насыщенных жиров среди всех пищевых масел, не позволяйте термину «насыщенные жиры» запугать вас. Насыщенные жиры не являются причиной сердечно-сосудистых заболеваний, несмотря на то, что вы, возможно, ранее слышали. Всякий раз, когда вам необходимо растительное масло, вместо любого растительного масла лучше использовать кокосовое, для любого вида рецептов.


Поделись с друзьями!

Масленица - вкусные блины

Интересно знать
Полезный совет

Возможно вас также заинтересуют:

Применение кардамона в кулинарии
Применение кардамона в кулинарии
Гранат для здоровья
Гранат для здоровья
Кабачки: домашняя диета.
Кабачки: домашняя диета
Крупа гречка. Виды гречки
Крупа гречка. Виды гречки
© 2012-2018 «Appetitnoe.com»
Все права защищены
При копировании/цитировании материалов сайта
гиперссылка на appetitnoe.com обязательна!
О сайте


Яндекс цитирования Рейтинг@Mail.ru